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Penne mit grünen Bohnen, Speck, Oliven und Schweizer Gruyère

Das ist eine Kombination die so göttlich schmeckt und einfach zubereitet ist. Die Raffinesse erhält das Gericht durch die Kombinationen mit den Oliven und dem Schweizer Käse💛💛💛.
Zutaten für 2 Personen

  • 250 g Nudeln – Penne 
  • 1 Schalotten
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 30 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 1 TL Natron
  • 100 g grüne Bohnen
  • 1 TL Bohnenkraut
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL schwarze Oliven (ohne Stein)
  • 1 handvoll gehackte Petersilie
  • 20 – 30  g Schweizer Gruyère

    ZUBEREITUNG 

    Die Penne habe ich selbst zubereitet, ihr könnt aber auch fertige Nudeln und auch andere Formen verwenden.

    Für Interessierte ….TEIG: 200 g Semola (Hartweizengriess) und 80 ml Ei. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei mir macht es mein Pastamaker.

    Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 

    Die Bohnen waschen, abtrocknen und in kochendem Wasser mit einem TL Natron für ca. 3 Minuten blanchieren. Und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken.

    Das Wasser mit ordentlich Salz für die Nudeln aufstellen (sollte wie Meerwasser schmecken) und zum Kochen bringen. Die Nudeln auf Biss kochen. 

    1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Schalotten, den Speck und den Knoblauch darin andünsten. Die Bohnen in ca. 3 – 4 cm Stücke schneiden und zu dem Speck geben. Eine kleine Schöpfkelle voll Nudelwasser dazu geben und weiter köcheln lassen.

    Dann die Nudeln abschütten und dazugeben. Die Oliven und 3/4 des Käse in kleine Streifen geschnitten zugeben.  

    Petersilie waschen, trocknen, hacken, zugeben und alles vermischen.

    Alles anrichten und mit den restlichen Käsestreifen und etwas Petersilie dekorieren. Und jede Portion mit je 1 EL OLIVENÖL toppen. 

    Wünsche euch viel Spaß beim Zubereiten und Bon Appetit 🍴 eure Gitta

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    6 Kommentare zu „Penne mit grünen Bohnen, Speck, Oliven und Schweizer Gruyère

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