Italienisch Pizza und Co. · Nudelgerichte · Pilzgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Selbstgemachte Ravioli mit Pilzfüllung in Salbeibutter, Oliven, Kapern und frische Zitronenzeste, getoppt mit ein wenig kaltgepresstem Oliventropföl, Malabarpfeffer und Pyramidensalz

Zutaten für den Nudelteig… 250 g Weizenmehl 550er 95 ml Flüssigkeit = 1 Ei + Wasser Zutaten für die Füllung . … 250 g Steinpilze (oder braune Champignons) 80 g Zwiebel gewürfelt 1 Knoblauchzehe klein gewürfelt 1 Ei und und Eigelb 1 Eiweiß zum zukleben der Nudeltaschen 2 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer Für das… Weiterlesen Selbstgemachte Ravioli mit Pilzfüllung in Salbeibutter, Oliven, Kapern und frische Zitronenzeste, getoppt mit ein wenig kaltgepresstem Oliventropföl, Malabarpfeffer und Pyramidensalz

Fleischgerichte · Gemüse · Low Carb · Sonstiges

Hokkaido gefüllt mit Schweinenacken und buntem Wurzelgemüse, Ingwer, Knoblauch, frischer Chili, Koriander, Garam Masala, getoppt mit Kürbiskernöl

Heute habe ich nach meinem Bauchgefühl kreativ, aus dem was die Küche hergab, einfach mal gezaubert. Sozusagen aus dem Ärmel geschüttelt 😉. ZUTATEN für 2 Personen 1 Hokkaido ca. 600 g 1 Scheibe Schweinenacken (ca. 200 g) 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel 5 Frühlingszwiebel 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben 1/2 Chilischote… Weiterlesen Hokkaido gefüllt mit Schweinenacken und buntem Wurzelgemüse, Ingwer, Knoblauch, frischer Chili, Koriander, Garam Masala, getoppt mit Kürbiskernöl

Gesundheit · Kräuter · Sonstiges · Vegetarisch

Thymian vulgaris Urtinktur, Hustensaft selbstgemacht

Gesundheit ist unser oberstes Gut 💚🍀 und wie wir wissen, ist in der Natur für alle Zipperlein ein Kraut gewachsen 🍃🌱🍃 Deshalb habe ich Hustensaft angesetzt für den kommenden Winter 😊 Thymian vulgaris, als Urtinktur ZUTATEN 100 g Blätter vom Thymian vulgaris 200 ml Übersee Rum 54 % Ihr müsst nicht zwingend Rum dafür verwenden,… Weiterlesen Thymian vulgaris Urtinktur, Hustensaft selbstgemacht

Fleischgerichte · Sonstiges

Roastbeef vom bayrischen Biorind sous vide gegart mit Salat und Meerrettich / Senf / Dressing

Ein hochwertiges Fleisch in Bioqualität sollte man auch schonend zubereiten. Für dieses tolle Stück Roastbeef habe ich das Sous vide garen gewählt. ZUTATEN für 2 Personen 500 g Roastbeef Frische Blätter vom Rosmarin Frische Blätter vom Thymian Salz 1 EL Rapsöl Frisch gestossenen Malabarpfeffer Etwas Pyramidensalz ZUBEREITUNG Das Fleisch gut 1 Stunde bei Raumtemperatur liegen… Weiterlesen Roastbeef vom bayrischen Biorind sous vide gegart mit Salat und Meerrettich / Senf / Dressing

Beilagen · Dressing / Dips / kalte Soßen · Einmachen · Selbermachen · Sonstiges

Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen

ZUTATEN 1,75 kg Zwetschgen 400 g Zucker 2 Stangen Zimt (Ceylon) 1 1/2 Vanilleschoten 2 Sternanis 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb 75 ml brauner Rum 1 Prise Salz ZUBEREITUNG Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen, abwiegen und in einen Bräter geben. Nun alle Zutaten zu den Zwetschgen geben und vermengen. Den Backofen auf 180 °C… Weiterlesen Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges · Vegetarisch

Rustikale Brötchen aus 1050er Weizenmehl

Rustikale Brötchen, einfach in der Zubereitung 😍😍😍. ZUTATEN: 480 g Mehl (Weizenmehl Typ 1050) 20 g Backmalz nicht enzymaktiv 290 ml lauwarmes Wasser 15 g Frische Hefe 7 g Salz VERARBEITUNG: Einfache Variante … Schnelle Teigführung: Alle Zutaten vermischen und mindestens 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten bei mindestens ca. 25° C… Weiterlesen Rustikale Brötchen aus 1050er Weizenmehl

Meerestiere · Sonstiges

Miesmuscheln im Gemüsesud mit Noilly Prat

Von wegen“Cozze“, wenn man die italienische Bezeichnung liest, könnte man fast vom Glauben des guten Geschmacks abfallen…. ….aber dem ist nicht so, es bedeutet übersetzt nur „Muschel“ und ich liebe diese kleinen „Scheisserchen“ . ZUTATEN für 2 Personen 1 kg Miesmuscheln 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehe 1 große Karotten 1 TL Vanillezucker 2… Weiterlesen Miesmuscheln im Gemüsesud mit Noilly Prat