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Kaki mit Quarknocken, Cognac/Waldhonig und Zimt

Eine schnell zubereitete Nachspeise mit perfekt rundem Geschmack 🍊. ZUTATEN pro Person … 1 reife Kaki in Scheiben Ca. 70 g Quark 40% 2 EL Waldhonig 2 EL Cognac 2 Prisen gemahlenen Zimt Zubereitung … Die Kaki in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Den Quark mit zwei Teelöffeln in… Weiterlesen Kaki mit Quarknocken, Cognac/Waldhonig und Zimt

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Käsespätzle mit Kurkuma gefärbt, geschichtet mit Schweizer Gruyere, Appenzeller und getoppt mit Schmelzzwiebeln

ZUTATEN Für die Spätzle … 300 g Mehl (Wiener Griessler – Spätzlemehl) 6 Eier 1 gestr. EL Kurkumapulver 2 TL Salz evtl. ein bisschen Milch Für die Schmelzzwiebeln … 2 Zwiebel in halbe feine Scheiben und 2 EL Rapsöl Für die Käsespätzle … 80 – 100 g Appenzeller 80 – 100 g Schweizer Gruyere ZUBEREITUNG… Weiterlesen Käsespätzle mit Kurkuma gefärbt, geschichtet mit Schweizer Gruyere, Appenzeller und getoppt mit Schmelzzwiebeln

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Kimchi zur Fermentation eingelegt mit Maisstärke, ohne Mehl für Glutenunverträglichkeit

Das ist ein Allrounder in der Küche. Haltbar und als Salat oder in asiatische Suppen oder Wokpfannen einsetzbar. Sogar auf einen Burger ein Highlight, 😍😊 schmeckt jetzt bereits super lecker und ich freue mich auf das Endergebnis ZUTATEN für ein 1,5 Liter Glas 1 großer Chinakohl (ca. 700 g) 20 g Salz 160 ml Wasser… Weiterlesen Kimchi zur Fermentation eingelegt mit Maisstärke, ohne Mehl für Glutenunverträglichkeit

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Blumenkohl in Estragonsauce mit frischem Schnittlauch, Butterbrösel, getoppt mit wildem Andalimanpfeffer, der eine frische Zitrusnote mitbringt

Ein wunderbares fleischloses Gericht, gesund und raffiniert im Geschmack 😋. ZUTATEN für 3 – 4 Personen 1 großen frischen Blumenkohl (das Grün kann mitverwendet werden) 500 ml Wasser leicht gesalzen 8 EL Rapsöl 4 EL Dinkelmehl (oder Weizenmehl) 1 Liter Gemüsefond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 1 Stück Parmesanrinde ca. 50 g 100… Weiterlesen Blumenkohl in Estragonsauce mit frischem Schnittlauch, Butterbrösel, getoppt mit wildem Andalimanpfeffer, der eine frische Zitrusnote mitbringt

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Im Ofen gegarter Hokkaidokürbis, mit Bratkartoffeln, Chili, Ingwer, Knoblauch, getoppt mit steirischem Kürbiskernöl

Von gestern hatte ich noch gekochte kalte Kartoffeln und einen kleinen Hokkaidokürbis 🎃☺😋. ZUTATEN pro Person: 1 EL Rapsöl 200 g gekochte kalte Kartoffeln (am besten vom Vortag) 70 g Zwiebel 2 Knoblauchzehen Kleines Stück Ingwer Etwas frische Chilischote 1/2 TL Kümmel 1/2 TL Koriandersaat 1/2 handvoll gehackte Petersilie Salz 1 EL Kürbiskernöl 1 kleinen… Weiterlesen Im Ofen gegarter Hokkaidokürbis, mit Bratkartoffeln, Chili, Ingwer, Knoblauch, getoppt mit steirischem Kürbiskernöl

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Portobello mit Tomaten, Sellerie, Schalotten gefüllt, mit Pecorino überbacken und getoppt mit Timut-Pfeffer und Olivenöl

Der Riesenchampignon / Portobello eignet sich hervorragend zum Füllen und überbacken. ZUTATEN pro Person 1 Portobello ca. 12 cm Durchmesser 2 Schalotten in Würfel 1 Knoblauchzehe 1 Stange vom Staudensellerie in Scheiben 2 große Tomaten 1 Handvoll Petersilie 100 g Pecorino sardo in Scheiben Salz Vanillesalz Frischer Timut-Pfeffer Kaltgepresstes Olivenöl ZUBEREITUNG Zuerst den Pilz mit… Weiterlesen Portobello mit Tomaten, Sellerie, Schalotten gefüllt, mit Pecorino überbacken und getoppt mit Timut-Pfeffer und Olivenöl

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Birnenkroketten / Kroketten selbstgemacht aus Kartoffeln

ZUTATEN für 4 Personen 800 g Kartoffeln, mehlig kochend 2 Lorbeerblätter 1 EL grobes Meersalz 2 EL Kartoffelstärke 1 EL Butter 2 Eier 2 TL Salz 1 Prise Vanillezucker 2 Prisen Muskatnuss Mehl Paniermehl 600 ml Rapsöl zum frittieren ZUBEREITUNG Zuerst die Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Wasser, dem groben Meersalz und den… Weiterlesen Birnenkroketten / Kroketten selbstgemacht aus Kartoffeln