Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges · Vegetarisch

Dinkelbrot 1050er in der Kastenform mit Buttermilch

ZUTATEN 500 g Dinkelmehl Typ 1050er 20 g Hefe, frisch 1 TL Schabzigerklee gemahlen 2 gestrichene TL Brotgewürz Prise Zucker 175 ml Milch, lauwarm 200 ml Buttermilch 1 TL Salz 1 TL Butter für die Kastenform ZUBEREITUNG Aus etwas Mehl, Hefe, Zucker und der lauwarmen Milch einen Vorteig rühren und 1 Stunde an einem warmen… Weiterlesen Dinkelbrot 1050er in der Kastenform mit Buttermilch

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Gröst’l von Bamberger Hörnchen und Kräuterseitlingen mit selbst gemachtem Chilisalz

Ein wunderbar einfach vegetarisches und veganes Gericht. Es muss nicht täglich Fleisch sein 😉 und bei dieser Zubereitung fehlt selbst meiner fleischfressenden Pflanze (😂 Ehemann) das Fleisch nicht. ZUTATEN für 2 Personen … 10 Stück Bamberger Hörnchen (oder eine andere Kartoffelsorte ca. 600 g) ca. 20 mittelgroße Kräuterseitlinge 2 EL Rapsöl 1 Handvoll Stifte von… Weiterlesen Gröst’l von Bamberger Hörnchen und Kräuterseitlingen mit selbst gemachtem Chilisalz

Asiatische Gerichte · Fischgerichte · Gemüse · Sonstiges · Vegetarisch

Rotbarschfilet und asiatisches Gemüse mit Shiitake Pilzen in Papilliote – en papillote

ZUTATEN pro Person … 50 g Shiitake Pilze 50 g Möhren 50 g Sellerie 50 g Chinakohl 50 g Lauch 1 x 1 cm Stück Ingwer Wurzel 2 EL Sweet Chili Sauce (Rezept zum selber herstellen findet ihr hier in meinem Blog) hier der direkte Link … https://gittakocht.com/2019/09/28/sweet-chili-sauce-sosse-selbst-herstellen/ 1/4 TL Wasabi Paste 200 g Rotbarschfilet… Weiterlesen Rotbarschfilet und asiatisches Gemüse mit Shiitake Pilzen in Papilliote – en papillote

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Käsenudeln mit Emmentaler, selbst gemachte Kurkumanudeln mit Käse und Lauchzwiebeln

ZUTATEN für die Kurkuma – Nudeln 464 g Semola di grano duro 6 g Kurkumapulver 170 ml Wasser ZUBEREITUNG Nudeln … Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Ausrollen und in Streifen schneiden. In reichlich Salzwasser ca. 3 – 4 Minuten auf Biss (al dente) kochen. Ich habe ja… Weiterlesen Käsenudeln mit Emmentaler, selbst gemachte Kurkumanudeln mit Käse und Lauchzwiebeln

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Parasol Pilze mit frischem Blattspinat, Petersilienwurzeln, Muskat und frisch gestossenem Malabarpfeffer

Heute morgen beim Spaziergang mit meinem Hund durch den Wald habe ich massenhaft Parasolpilze entdeckt. Teils riesengroß mit weit geöffneten Hüten, bis zu 30 cm Durchmesser. Da ich heute aber für mich alleine koche, reichen mir zwei kleine Exemplare mit halb geöffnetem Hut. Bitte Vorsicht die Verwechslungsgefahr mit dem grünen Knollenblätterpilz kann tödlich enden. Um… Weiterlesen Parasol Pilze mit frischem Blattspinat, Petersilienwurzeln, Muskat und frisch gestossenem Malabarpfeffer

Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Ghee – Butterschmalz – Nussbutter – geklärte Butter selbst gemacht

Butter klären hat einige Vorteile. Da durch das Erhitzen bei mittlerer Temperatur das Wasser verdampft und das Milcheiweiß und der Milchzucker zu Boden sinken, die nach dem Absieben ebenfalls nicht mehr drin sind, bleibt das Butter – Reinfett übrig. Dieses Butter – Reinfett wird z.B. auch Ghee, geklärte, eingesottene oder auch geläuterte Butter genannt. Lässt… Weiterlesen Ghee – Butterschmalz – Nussbutter – geklärte Butter selbst gemacht

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Sweet Chili Sauce / Soße selbst herstellen

Rezept Sweet Chili Sauce ZUTATEN ca 4 Personen … 1 rote Chilischote 1 Knoblauchzehe 60 g Zucker 60 ml Wasser 50 ml Weißweinessig 1/4 TL Salz 1/2 EL Speisestärke 1 EL kaltes Wasser ZUBEREITUNG … Die Chili und die Knoblauchzehe sehr fein hacken. 60 ml Wasser mit den 60 g Zucker in einer Kasserolle erhitzen… Weiterlesen Sweet Chili Sauce / Soße selbst herstellen