Fleischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Ochsenbäckchen geschmort mit Rotweinsauce und dunkler Schokolade, dazu Spätzle

ZUTATEN für 4 Personen … 1 kg Ochsenbäckchen küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL Tomatenmark 50 ml Sherry 50 ml Portwein 250 ml trockenen Rotwein 1 TL Speisestärke 1/2 TL Pimentkörner 1 TL schwarze Pfefferkörner… Weiterlesen Ochsenbäckchen geschmort mit Rotweinsauce und dunkler Schokolade, dazu Spätzle

Fleischgerichte · Gemüse · Pilzgerichte · Sonstiges

Rinderfilet mit Champignon und Spinat

Lange habe ich nichts von mir hören lassen, leider hatte mich eine Krebserkrankung in die Knie gezwungen. Aber nun ist wieder alles im Lot und der Kochlöffel wird wieder geschwungen. 😊😘 ZUTATEN pro Person … 150 g Rinderfilet 5 braune Champignon 1 Zwiebel 150 g frische Spinatblätter frischer Ingwer frischer Kurkuma 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer… Weiterlesen Rinderfilet mit Champignon und Spinat

Nudelgerichte · Pilzgerichte · Sonstiges · Spargel

Spaghetti | Limonenseitlinge | grüner Spargel | Sahne-Käsesauce

Die Limonenseitlinge sind aus einer Kultur selbst gezüchtet und wurden frisch geerntet. ❣ ZUTATEN pro Person … 100 g frische Spaghetti 100 g Limonenseitlinge 1/2 Zwiebel in Scheiben 100 g grüner Spargel in Stücke 1 EL Rapsöl 100 g Sahne Salz etwas gehobelten Peccorino ZUBEREITUNG … Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen… Weiterlesen Spaghetti | Limonenseitlinge | grüner Spargel | Sahne-Käsesauce

Backwaren · Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges

Vollkorntoast aus Weizenmehl / Buttertoast

2 kleine Brote für Kastenformen ca. 18 x 12 cm ZUTATEN … Vorteig … 200 g Weizenvollkornmehl200 g Wasser2 g Hefe Hauptteig … den Vorteig und400 g Weizenvollkornmehl ca. 200 ml Wasser 16 g Hefe40 g milder Honig14 g Meersalz100 g Butter, zimmerwarm ZUBEREITUNG … Vorteig ansetzen … Den Vorteig setzt ihr mindestens 12 Stunden… Weiterlesen Vollkorntoast aus Weizenmehl / Buttertoast

Beilagen · Fischgerichte · Gemüse · Soßen / Saucen · Sonstiges

Skrei | Wirsing | Wildreis | Weissweinsauce

Jetzt muss man die Zeit noch nutzen, denn es gibt ihn nicht mehr lange, den Winterkabeljau 💚. Zutaten pro Person … 200 g Skrei 75 g Wildreis 200 g Wirsing 1 kl. Zwiebel 30 g Cranberry getrocknet 100 ml Fischfond 100 ml Weisswein 1 EL Weissweinessig 50 ml Sahne 3 EL Rapsöl 1 EL Butter… Weiterlesen Skrei | Wirsing | Wildreis | Weissweinsauce

Fleischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Kalbsbackerl – Kalbsbäckchen – Kalbsbacken

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbackerl – Kalbsbäckchen – Kalbsbacken

Fleischgerichte · Sonstiges

Rinderbraten | Böhmische Knödel

Einfach köstlich dieser Braten mit Portobello Pilzen und dazu Böhmische Knödel. ZUTATEN für 4 Personen … Für den Rinderbraten … 1 kg Rinderbraten vom Bug 200 g Portobello Pilze 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Rinderfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Rinderbraten | Böhmische Knödel

Pilzgerichte · Sonstiges · Suppen · Vegetarisch

Steinpilzsuppe mit Sahne und Brot

Eine wunderbar leckere Steinpilzsuppe die köstlich in diese Jahreszeit passt. Dazu habe ich im Handel die tollen Steinpilze geordert und sofort verarbeitet. Zutaten für 2 Personen … 250 g Steinpilze geputzt 100 g Portobello klein geschnitten 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel 500 ml Brühe (egal ob Gemüse-, Rinder- oder Hühnerfond) 1 gehäufte TL Speisestärke mit… Weiterlesen Steinpilzsuppe mit Sahne und Brot

Asiatische Gerichte · Fleischgerichte · Fremde Länder · Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Kalbsfilet | Süßkartoffel | Radicchio | Mango | Curry

Herbst ist eine fantastische Jahreszeit 😍, die Farben eine wahre Pracht. ZUTATEN pro Person … 200 g Kalbsfilet 1 TL Rapsöl 1 Süßkartoffel 1 Lorbeerblatt 1 gestr. EL Salz 1 Zwiebel 1 kleinen Radicchio 1/2 Mango 1 TL Curry Salz schwarzen Pfeffer ZUBEREITUNG … Das Kalbsfilet aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 20 – 30… Weiterlesen Kalbsfilet | Süßkartoffel | Radicchio | Mango | Curry

Asiatische Gerichte · Fremde Länder · Gemüse · Low Carb · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Blumenkohl – Linsencurry mit Möhren

Ein köstliches Gericht ❤ ZUTATEN für 3 – 4 Personen … 1 Blumenkohl mittlere Größe 3 mittelgroße Möhren 300 g gekochte Berglinsen 1 EL Rapsöl 2 Zwiebeln 1/2 EL Curry 300 g Brühe 2 EL frische Petersilie ZUBEREITUNG … Den Blumenkohl von den äußeren, nicht so schönen Blättern säubern. Die jungen knackigen Blätter könnt ihr… Weiterlesen Blumenkohl – Linsencurry mit Möhren