Fond ' s · Selbermachen · Sonstiges

Kalbsfond selber ansetzen aus Kalbsknochen mit und ohne Mark

Für den Kalbsfond 1 EL Zucker 1 kg Kalbsknochen 500 g Kalbfleischabschnitte 3,5 l Wasser 200 ml trockener Weißwein 100 g Knollensellerie geschält, in Stücke 1 Stange Lauch geputzt und in Stücke 3 Schalotten, geschält und grob geschnitten 10 weiße Champignons, geputzt und geviertelt ¼ Fenchelknolle, geputzt und grob geschnitten 3 Pimentkörner 1 EL schwarze… Weiterlesen Kalbsfond selber ansetzen aus Kalbsknochen mit und ohne Mark

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges · Vegetarisch

Dinkelbrot 1050er in der Kastenform mit Buttermilch

ZUTATEN 500 g Dinkelmehl Typ 1050er 20 g Hefe, frisch 1 TL Schabzigerklee gemahlen 2 gestrichene TL Brotgewürz Prise Zucker 175 ml Milch, lauwarm 200 ml Buttermilch 1 TL Salz 1 TL Butter für die Kastenform ZUBEREITUNG Aus etwas Mehl, Hefe, Zucker und der lauwarmen Milch einen Vorteig rühren und 1 Stunde an einem warmen… Weiterlesen Dinkelbrot 1050er in der Kastenform mit Buttermilch

Backwaren · Selbermachen · Sonstiges

Lebkuchen selbstgemacht

Ein schnelles Rezept für leckere Lebkuchen ohne großen Aufwand. ZUTATEN für 20 Stück … 2 Eier Größe M 150 g Zucker 2 Prisen Salz 1/4 TL Backpulver 100 g Haselnüsse gemahlen 200 g Mandeln gemahlen 150 g Zartbitter – Kuvertüre 3 TL Lebkuchengewürz – mein Rezept zum Selbermachen findet ihr hier … https://gittakocht.com/2019/10/30/selbstgemachtes-lebkuchengewuerz-raffiniert-abgestimmt/ 20 Oblaten… Weiterlesen Lebkuchen selbstgemacht

Asiatische Gerichte · Fremde Länder · Geflügel · Reis · Sonstiges

Mango Curry vom Perlhuhn mit Reisnudeln

Eine klasse Möglichkeit Reste vom Hähnchen oder so wie ich vom Perlhuhn zu verarbeiten. Ihr könnt auch frische Perlhuhnbrust oder Hähnchenbrust verwenden. Also seid kreativ 😉👍. ZUTATEN für 2 Personen … 350 g Perlhuhnbrust frisch oder bereits gegart in Würfel geschnitten 1 Mango 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 – 4 TL rote Curry Paste 1/4… Weiterlesen Mango Curry vom Perlhuhn mit Reisnudeln

Gewürze / Mischungen · Selbermachen · Sonstiges

Selbstgemachtes Lebkuchengewürz, raffiniert abgestimmt

Das Lebkuchengewürz gibt dem Lebkuchen, Plätzchen, Kuchen, Gebäck, Dessert, Pralinen, oder einem Likör die weihnachtliche Note. Die bereits gemahlenen Zutaten müssen nur gut vermischt werden. Das Gewürzmischung wird noch aromatischer, wenn man ganze Gewürze verwendet. Ganze Gewürze werden im Mörser zerstoßen oder mit dem Zauberstab gemahlen. ZUTATEN … 30 g Zimt, ganz oder gemahlen 10… Weiterlesen Selbstgemachtes Lebkuchengewürz, raffiniert abgestimmt

Kartoffelgerichte · Käse · Resteverwertung · Sonstiges

Deftiger Kartoffel – Lauch – Aufauf mit Schweizer Greyerzer, Le Gruyère AOP und Schwarzwälder Schinken

Eine perfekte Verwertung von restlichen Pellkartoffeln und super schnell in der Zubereitung 💚💛💚. ZUTATEN für 2 Personen … 250 g kalte Pellkartoffeln vom Vortag 250 g Lauch in Scheiben geschnitten 90 g Schwarzwälder Schinken 90 g Schweizer Greyerzer Käse 1 Knoblauchzehe 2 Eier 1/2 Becher Sahne 1 EL getrockneten Majoran Frisch gestossenen Pfeffer oder aus… Weiterlesen Deftiger Kartoffel – Lauch – Aufauf mit Schweizer Greyerzer, Le Gruyère AOP und Schwarzwälder Schinken

Meerestiere · Sonstiges

Miesmuscheln nach Gitta’s Gusto, mit Madeira, Rotwein, Wurzelgemüse und Cumeo Pfeffer, der nach Zitronenmelisse duftet und leicht nach Grapefruit schmeckt

Von wegen“Cozze“, wenn man die italienische Bezeichnung liest, könnte man fast vom Glauben des guten Geschmacks abfallen…. ….aber dem ist nicht so, es bedeutet übersetzt nur „Muschel“ und ich liebe diese kleinen „Scheisserchen“ . ZUTATEN für 2 Personen 1 kg Miesmuscheln 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel in kleine Würfel 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel 1… Weiterlesen Miesmuscheln nach Gitta’s Gusto, mit Madeira, Rotwein, Wurzelgemüse und Cumeo Pfeffer, der nach Zitronenmelisse duftet und leicht nach Grapefruit schmeckt