Kategorie: Beilagen

Portobello mit Tomaten, Sellerie, Schalotten gefüllt, mit Pecorino überbacken und getoppt mit Timut-Pfeffer und Olivenöl
Beilagen · Gemüse · Käse · Low Carb · Pilzgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Portobello mit Tomaten, Sellerie, Schalotten gefüllt, mit Pecorino überbacken und getoppt mit Timut-Pfeffer und Olivenöl

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Der Riesenchampignon / Portobello eignet sich hervorragend zum Füllen und überbacken. ZUTATEN pro Person 1 Portobello ca. 12 cm Durchmesser 2 Schalotten in Würfel 1 Knoblauchzehe 1 Stange vom Staudensellerie in Scheiben 2 große Tomaten 1 Handvoll Petersilie 100 g Pecorino sardo in Scheiben Salz Vanillesalz Frischer Timut-Pfeffer Kaltgepresstes Olivenöl ZUBEREITUNG Zuerst den Pilz mit… Weiterlesen Portobello mit Tomaten, Sellerie, Schalotten gefüllt, mit Pecorino überbacken und getoppt mit Timut-Pfeffer und Olivenöl

Birnenkroketten / Kroketten selbstgemacht aus Kartoffeln
Beilagen · Kartoffelgerichte · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Birnenkroketten / Kroketten selbstgemacht aus Kartoffeln

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ZUTATEN für 4 Personen 800 g Kartoffeln, mehlig kochend 2 Lorbeerblätter 1 EL grobes Meersalz 2 EL Kartoffelstärke 1 EL Butter 2 Eier 2 TL Salz 1 Prise Vanillezucker 2 Prisen Muskatnuss Mehl Paniermehl 600 ml Rapsöl zum frittieren ZUBEREITUNG Zuerst die Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Wasser, dem groben Meersalz und den… Weiterlesen Birnenkroketten / Kroketten selbstgemacht aus Kartoffeln

Bratkartoffeln von der lila Kartoffel mit Schalotten, Cumin, dazu Spiegelei und Endiviensalat mit Apfelspalten und schwarzem Meersalz
Beilagen · Dressing / Dips / kalte Soßen · Eierspeisen · Kartoffelgerichte · Salate · Sonstiges · Vegetarisch

Bratkartoffeln von der lila Kartoffel mit Schalotten, Cumin, dazu Spiegelei und Endiviensalat mit Apfelspalten und schwarzem Meersalz

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Von gestern waren noch gekochte lila Kartoffeln übrig und heute musste es schnell gehen. 😉 ZUTATEN für 1 Person Für die Bratkartoffeln … 4 gekochte kalte lila Kartoffeln 2 Schalotten 1 EL Rapsöl Etwas Cumin (Kreuzkümmel) 1 Ei für das Topping Schwarzes Meersalz Kaltgepresstes Rapsöl Für den Salat … Endivien gewaschen 1/4 Apfel in Scheiben… Weiterlesen Bratkartoffeln von der lila Kartoffel mit Schalotten, Cumin, dazu Spiegelei und Endiviensalat mit Apfelspalten und schwarzem Meersalz

Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen
Beilagen · Dressing / Dips / kalte Soßen · Einmachen · Selbermachen · Sonstiges

Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen

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ZUTATEN 1,75 kg Zwetschgen 400 g Zucker 2 Stangen Zimt (Ceylon) 1 1/2 Vanilleschoten 2 Sternanis 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb 75 ml brauner Rum 1 Prise Salz ZUBEREITUNG Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen, abwiegen und in einen Bräter geben. Nun alle Zutaten zu den Zwetschgen geben und vermengen. Den Backofen auf 180 °C… Weiterlesen Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen

Kroketten – Kartoffelkroketten selbstgemacht, zum einfrieren geeignet
Beilagen · Kartoffelgerichte · Selbermachen · Vegetarisch

Kroketten – Kartoffelkroketten selbstgemacht, zum einfrieren geeignet

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ZUTATEN für 4 Personen 800 g Kartoffeln, mehlig kochend 2 Lorbeerblätter 1 EL grobes Meersalz 2 EL Kartoffelstärke 1 EL Butter 2 Eier 2 TL Salz 1 Prise Vanillezucker 2 Prisen Muskatnuss Mehl Paniermehl 600 ml Rapsöl zum frittieren ZUBEREITUNG Zuerst die Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Wasser, dem groben Meersalz und den… Weiterlesen Kroketten – Kartoffelkroketten selbstgemacht, zum einfrieren geeignet

Aubergine im Fächer gefüllt mit Tomate, Knoblauch, Büffel Mozzarella und Greyerzer im Weißweinsud aus dem Ofen mit frischem Basilikum, Pyramidensalz
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Aubergine im Fächer gefüllt mit Tomate, Knoblauch, Büffel Mozzarella und Greyerzer im Weißweinsud aus dem Ofen mit frischem Basilikum, Pyramidensalz

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Eine meiner Kreationen aus dem Jahre 2016, etwas überarbeitet und mit wenigen Zutaten raffinierter gestaltet. …. als es wieder einmal „schnelle Küche“ ohne großen Aufwand sein sollte, fand ich im Kühlschrank noch eine Aubergine und Mozzarella. Auf der Küchenanrichte lagen noch schöne leuchtend rote Strauchtomaten. So war die Idee geboren. Schnell ein Schneidebrett, Messer zur… Weiterlesen Aubergine im Fächer gefüllt mit Tomate, Knoblauch, Büffel Mozzarella und Greyerzer im Weißweinsud aus dem Ofen mit frischem Basilikum, Pyramidensalz

Wildschweingulasch mit Kartoffelknödel und Rotkrautsalat
Beilagen · Fleischgerichte · Knödel · Salate · Sonstiges · Wildgerichte

Wildschweingulasch mit Kartoffelknödel und Rotkrautsalat

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ZUTATEN 500 g Wildschwein (aus der Schulter oder Keule) 1 Zwiebel 60 g Karotte in kleine Würfel 80 g Knollensellerie in Würfel 2 EL Öl 400 ml Rotwein 1 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 240 ml Hühnerbrühe 1 gehäufter TL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren 1/2 TL Wacholderbeeren 1/2 TL Korianderkörner 1/2 TL… Weiterlesen Wildschweingulasch mit Kartoffelknödel und Rotkrautsalat