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Gebratene Weißwurst auf Champagner/Gewürz/Kraut

Champagner / Gewürz / Kraut …. 500 g Sauerkraut aus dem Fass 1 mittlere Zwiebel 1 TL Öl 50 ml Champagner 160 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 6 schwarze Pfefferkörner 6 Wacholderbeeren kurz andrücken 1 EL Apfelkompott 1 EL Birnenkompott Salz Vanillezucker Für das Sauerkraut die Zwiebel schälen und im Öl andünsten. Dann das Sauerkraut zugeben.… Weiterlesen Gebratene Weißwurst auf Champagner/Gewürz/Kraut

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Zwiebelrostbraten, frittierte Zwiebelringe und selbstgemachte Kroketten

Zutaten für 2 Personen … für den Zwiebelrostbraten … 2 Scheiben Rinderhüfte/Roastbeef Salz, Pfeffer 1 EL Öl 350 ml Geflügelbrühe (ungesalzen, Rezept findet ihr hier im Blog) 1 Zwiebel weiß 1 Zwiebel rot 1 EL Butter 1/2 TL Puderzucker 1 TL Tomatenmark 50 ml Portwein 50 ml kräftigen Rotwein getrockneten Majoran frittierte Zwiebelringe … 2… Weiterlesen Zwiebelrostbraten, frittierte Zwiebelringe und selbstgemachte Kroketten

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Kartoffelsalat schlotzig und warm mit Vogerlsalat / Feldsalat

Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu Hähnchenschenkel, panierten Schnitzeln, Würst’l oder wie hier auf dem Bild zu sehen, mit einem panierten Fischfilet. Kann auch wahlweise mit Endiviensalat, Chinakohl, Staudensellerie oder Gurke gemischt oder pur genossen werden. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Für den Kartoffelsalat 8 mittelgroße Kartoffel 150 g Feldsalat /Vogerlsalat 2 Schalotten 2 Zehen Knoblauch 1… Weiterlesen Kartoffelsalat schlotzig und warm mit Vogerlsalat / Feldsalat

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Hühnerfrikassee mit Safranreis in sahnigem Sösschen mit Möhrenwürfel und Erbsen

Gestern habe ich eine Hühnersuppe angesetzt ❤😍. Aus der Brust gab es heute ein Frikassee. ZUTATEN für 2 Personen … Für’s Frikassee 1 Hühnerbrust in Brühe gegart 400 ml Hühnerbrühe 1 Becher Sahne 1 große Möhre in Würfel 200 g TK Erbsen 1 Lorbeerblatt Salz 1 gehäuften TL Maisstärke 2 EL kaltes Wasser Frisch gemahlenen… Weiterlesen Hühnerfrikassee mit Safranreis in sahnigem Sösschen mit Möhrenwürfel und Erbsen

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Käsespätzle mit Kurkuma gefärbt, geschichtet mit Schweizer Gruyere, Appenzeller und getoppt mit Schmelzzwiebeln

ZUTATEN Für die Spätzle … 300 g Mehl (Wiener Griessler – Spätzlemehl) 6 Eier 1 gestr. EL Kurkumapulver 2 TL Salz evtl. ein bisschen Milch Für die Schmelzzwiebeln … 2 Zwiebel in halbe feine Scheiben und 2 EL Rapsöl Für die Käsespätzle … 80 – 100 g Appenzeller 80 – 100 g Schweizer Gruyere ZUBEREITUNG… Weiterlesen Käsespätzle mit Kurkuma gefärbt, geschichtet mit Schweizer Gruyere, Appenzeller und getoppt mit Schmelzzwiebeln

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Kimchi zur Fermentation eingelegt mit Maisstärke, ohne Mehl für Glutenunverträglichkeit

Das ist ein Allrounder in der Küche. Haltbar und als Salat oder in asiatische Suppen oder Wokpfannen einsetzbar. Sogar auf einen Burger ein Highlight, 😍😊 schmeckt jetzt bereits super lecker und ich freue mich auf das Endergebnis ZUTATEN für ein 1,5 Liter Glas 1 großer Chinakohl (ca. 700 g) 20 g Salz 160 ml Wasser… Weiterlesen Kimchi zur Fermentation eingelegt mit Maisstärke, ohne Mehl für Glutenunverträglichkeit

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Blumenkohl in Estragonsauce mit frischem Schnittlauch, Butterbrösel, getoppt mit wildem Andalimanpfeffer, der eine frische Zitrusnote mitbringt

Ein wunderbares fleischloses Gericht, gesund und raffiniert im Geschmack 😋. ZUTATEN für 3 – 4 Personen 1 großen frischen Blumenkohl (das Grün kann mitverwendet werden) 500 ml Wasser leicht gesalzen 8 EL Rapsöl 4 EL Dinkelmehl (oder Weizenmehl) 1 Liter Gemüsefond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 1 Stück Parmesanrinde ca. 50 g 100… Weiterlesen Blumenkohl in Estragonsauce mit frischem Schnittlauch, Butterbrösel, getoppt mit wildem Andalimanpfeffer, der eine frische Zitrusnote mitbringt