Jetzt muss man die Zeit noch nutzen, denn es gibt ihn nicht mehr lange, den Winterkabeljau 💚. Zutaten pro Person … 200 g Skrei 75 g Wildreis 200 g Wirsing 1 kl. Zwiebel 30 g Cranberry getrocknet 100 ml Fischfond 100 ml Weisswein 1 EL Weissweinessig 50 ml Sahne 3 EL Rapsöl 1 EL Butter… Weiterlesen Skrei | Wirsing | Wildreis | Weissweinsauce
Die asiatische Küche finde ich besonders gut, nicht nur im Geschmack, sondern auch die Vielfalt der Zutaten ist für unsere Ernährung und Körper sehr vorteilhaft. Zudem erfordert die Zubereitung nur wenig Zeit. ZUTATEN für 2 Personen … Ca. 250 g Hähnchenbrustfilet 1 EL Blütenhonig 2 EL dunkle Sojasoße 100 ml Hühnerfond (Rezept findet ihr hier… Weiterlesen Mit Honig glasierte Hähnchenbrust auf Spieß | Jasminreis in Kokosmilch gegart | scharfes Paprika / Chili Gemüse | Limettenfilets
Nichts für jeden Tag, aber für besondere Anlässe ein himmlischer Genuß ❤. ZUTATEN für 4 Personen … Filet … 800 g Rinderfilet Mittelstück vom Jungbullen oder Färse 1 EL Rapsöl Salz 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 ml trockenen Rotwein 100 ml Portwein 150 ml selbstgemachten Rinderfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2… Weiterlesen Filet vom jungen Rind 52° C, auf Sellerie /Kartoffelcreme und lila Urmöhren, mit Rotweinsößchen
Ein besonderer Leckerbissen, den man sich ab und zu gönnen sollte. ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ Diese Gambas lasse ich mir von der Deutschen See tiefgefroren ins Haus liefern. 4 – 6 Stück, meist ca. 30 cm lang, sind in einer Verpackung mit 1 Kilogramm Gewicht. ZUTATEN pro Person … 2 – 3 Stck. Gamba Carabiniera aufgetaut 1 Knoblauchzehe… Weiterlesen Gamba Carabiniera | Fenchelsalat | Granatapfel
Büffelmozzarella soeben frisch geliefert aus Italien, bringt mich spontan zu dieser Kreation. Gestern hatte ich einige Knollen ganze rote Beete mit Schale gekocht, sie dann geschnitten und über Nacht mit Essig und Gewürzen mariniert. Und zudem hatte ich gerade Gelüste auf Nüsse … so entstand diese Zusammensetzung … und sie war es wert und wird… Weiterlesen Burrata / Rote Beete / Walnüsse
Ab und zu darf es auch mal ein edles Stück von einem leckeren Iberico-Schwein sein. Sicher kostet es etwas mehr, aber es ist fantastisch. Mir reicht ein Bäckchen, auch wenn nach dem Garen oft nur knapp 100 Gramm über bleiben. ZUTATEN für 3 Personen 6 Bäckchen vom Iberico Schwein á ca. 200 g küchenfertig 2… Weiterlesen Bäckchen vom Iberico-Schwein, über Nacht bei 60° C gegart, mit Selleriepüree
Ein wunderbares Rezept mit dem leckeren Grünkohl, ohne die muffigen Erinnerungen an frühere Zeiten, des zu Tode gekochten braunen Gemüses. Eine Kombination, auch für Grünkohlgegner 🥴🙈😂. ZUTATEN für ca. 2 – 3 Personen … Ca. 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 Lorbeerblatt 1 kleine Zwiebel 1 TL Rapsöl 1 gute Handvoll Grünkohlblätter klein gehackt Salz… Weiterlesen Kartoffel-Grünkohl-Plätzchen, fluffig und selbstgemacht
Ein wunderbar einfach vegetarisches und veganes Gericht. Es muss nicht täglich Fleisch sein 😉 und bei dieser Zubereitung fehlt selbst meiner fleischfressenden Pflanze (😂 Ehemann) das Fleisch nicht. ZUTATEN für 2 Personen … 10 Stück Bamberger Hörnchen (oder eine andere Kartoffelsorte ca. 600 g) ca. 20 mittelgroße Kräuterseitlinge 2 EL Rapsöl 1 Handvoll Stifte von… Weiterlesen Gröst’l von Bamberger Hörnchen und Kräuterseitlingen mit selbst gemachtem Chilisalz
ZUTATEN für die Kurkuma – Nudeln 464 g Semola di grano duro 6 g Kurkumapulver 170 ml Wasser ZUBEREITUNG Nudeln … Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Ausrollen und in Streifen schneiden. In reichlich Salzwasser ca. 3 – 4 Minuten auf Biss (al dente) kochen. Ich habe ja… Weiterlesen Käsenudeln mit Emmentaler, selbst gemachte Kurkumanudeln mit Käse und Lauchzwiebeln
ZUTATEN … 500 g Rindergulasch 500 g Zwiebeln 2 EL Rapsöl 1 rote Paprika 2 El Tomatenmark 2 Tomaten 1/2 l Rotwein 1/2 l Rinderfond 1 EL Paprikapulver edelsüss 1 EL Paprikapulver scharf 1 Lorbeerblatt Salz evtl. 1 EL Maisstärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren ZUBEREITUNG … Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und… Weiterlesen Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln
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