Kategorie: Beilagen

Gröst’l von Bamberger Hörnchen und Kräuterseitlingen mit selbst gemachtem Chilisalz
Beilagen · Kartoffelgerichte · Pilzgerichte · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Gröst’l von Bamberger Hörnchen und Kräuterseitlingen mit selbst gemachtem Chilisalz

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Ein wunderbar einfach vegetarisches und veganes Gericht. Es muss nicht täglich Fleisch sein 😉 und bei dieser Zubereitung fehlt selbst meiner fleischfressenden Pflanze (😂 Ehemann) das Fleisch nicht. ZUTATEN für 2 Personen … 10 Stück Bamberger Hörnchen (oder eine andere Kartoffelsorte ca. 600 g) ca. 20 mittelgroße Kräuterseitlinge 2 EL Rapsöl 1 Handvoll Stifte von… Weiterlesen Gröst’l von Bamberger Hörnchen und Kräuterseitlingen mit selbst gemachtem Chilisalz

Käsenudeln mit Emmentaler, selbst gemachte Kurkumanudeln mit Käse und Lauchzwiebeln
Beilagen · Käse · Nudelgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Käsenudeln mit Emmentaler, selbst gemachte Kurkumanudeln mit Käse und Lauchzwiebeln

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ZUTATEN für die Kurkuma – Nudeln 464 g Semola di grano duro 6 g Kurkumapulver 170 ml Wasser ZUBEREITUNG Nudeln … Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Ausrollen und in Streifen schneiden. In reichlich Salzwasser ca. 3 – 4 Minuten auf Biss (al dente) kochen. Ich habe ja… Weiterlesen Käsenudeln mit Emmentaler, selbst gemachte Kurkumanudeln mit Käse und Lauchzwiebeln

Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln
Beilagen · Fleischgerichte · Nudelgerichte · Sonstiges

Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln

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ZUTATEN … 500 g Rindergulasch 500 g Zwiebel 2 EL Rapsöl 1 rote Paprika 2 El Tomatenmark 2 Tomaten 1/2 l Rotwein 1/2 l Rinderfond 1 EL Paprikapulver edelsüss 1 EL Paprikapulver scharf 1 Lorbeerblatt Salz evtl. 1 EL Maisstärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren ZUBEREITUNG … Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und… Weiterlesen Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln

Parasol Pilze mit frischem Blattspinat, Petersilienwurzeln, Muskat und frisch gestossenem Malabarpfeffer
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Parasol Pilze mit frischem Blattspinat, Petersilienwurzeln, Muskat und frisch gestossenem Malabarpfeffer

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Heute morgen beim Spaziergang mit meinem Hund durch den Wald habe ich massenhaft Parasolpilze entdeckt. Teils riesengroß mit weit geöffneten Hüten, bis zu 30 cm Durchmesser. Da ich heute aber für mich alleine koche, reichen mir zwei kleine Exemplare mit halb geöffnetem Hut. Bitte Vorsicht die Verwechslungsgefahr mit dem grünen Knollenblätterpilz kann tödlich enden. Um… Weiterlesen Parasol Pilze mit frischem Blattspinat, Petersilienwurzeln, Muskat und frisch gestossenem Malabarpfeffer

Kalbsbäckchen über Nacht bei 60°C im Ofen gegart, dazu gebratene Kartoffelscheiben
Beilagen · Fleischgerichte · Kartoffelgerichte · Niedertemperaturgaren · Soßen / Saucen · Sonstiges

Kalbsbäckchen über Nacht bei 60°C im Ofen gegart, dazu gebratene Kartoffelscheiben

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Variante für Kalbsbäckchen mit einer Zubereitung die wenig Aufwand macht. Diesen Leckerbissen sollte man sich ab und zu mal gönnen. ZUTATEN für 3 Personen 3 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 1 Zwiebeln 70 g Stangensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1/2 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog)… Weiterlesen Kalbsbäckchen über Nacht bei 60°C im Ofen gegart, dazu gebratene Kartoffelscheiben

Kalbsbäckchen geschmort / frittierte Kartoffelwürfel / blanchierte Brokkolirößchen
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Kalbsbäckchen geschmort / frittierte Kartoffelwürfel / blanchierte Brokkolirößchen

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Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort / frittierte Kartoffelwürfel / blanchierte Brokkolirößchen

Brezenknödel in der Rolle, Brez’nknödel, Knödel aus der Brezel
Beilagen · Knödel · Sonstiges

Brezenknödel in der Rolle, Brez’nknödel, Knödel aus der Brezel

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ZUTATEN … 3 Brezen (Brezel von gestern) 100 ml Milch (heiß) ½ Zwiebel 10 g Butter 1 Handvoll Petersilie 1 Ei etwas Salz, Pfeffer und Muskat, nach belieben Kümmel ZUBEREITUNG … Die Brezen (Brezel) werden in Würfel geschnitten und mit der heißen Milch übergossen und sofort zugedeckt. Die Zwiebel wird ebenfalls kleingewürfelt und mit der… Weiterlesen Brezenknödel in der Rolle, Brez’nknödel, Knödel aus der Brezel