Monat: November 2017

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel
Beilagen · Fleischgerichte · Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

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Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel🍎Birnen🍐Sauerkraut und karamellisiertem Apfel🍎 ZUTATEN Kartoffelpüree 2 Personen… 400 g Kartoffel mehlig oder vorwiegend festkochend 1 Lorbeerblatt 1 TL Meersalz Warme Milch  Salz  Frisch gemahlenen Pfeffer  Apfel/Birnen/Sauerkraut …. 500 g Sauerkraut aus dem Fass  1 mittlere Zwiebel  1 TL Öl 50 ml Weißwein oder Apfelsaft 160 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 6… Weiterlesen Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst, Apfel/Birnen/Sauerkraut und karamellisiertem Apfel

Apfelstrudel mit Blätterteig, Mandeln, Rumrosinen und Zimt
Backwaren · Dessert · Sonstiges · Vegetarisch

Apfelstrudel mit Blätterteig, Mandeln, Rumrosinen und Zimt

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Apfelstrudel aus Blätterteig backen geht schnell und schmeckt lecker 😉. ZUTATEN: 1 Packung (Rolle) Blätterteig aus der Kühlung 275 g 350 g Äpfel in Spalten  1 Pck. Vanillezucker 2 EL Zitronensaft und geriebene Zitronenschale von einer halben Biozitrone  50 g Semmelbrösel 100 g Mandelblättchen 40 g Zucker 50 g eingelegte Rumrosinen 1 flach gestrichenen TL… Weiterlesen Apfelstrudel mit Blätterteig, Mandeln, Rumrosinen und Zimt

Schupfnudeln, Bubenspitzle oder Fingernudeln 
Beilagen · Kartoffelgerichte · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Schupfnudeln, Bubenspitzle oder Fingernudeln 

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Hier wird „Genudelt“ 😂😂😂 Bubenspitzle, Schupfnudeln oder Fingernudeln genannt 😍😍😍 eine Spezialität aus dem süddeutschen und österreichischem Raum.  Können herzhaft oder auch süß zubereitet werden. ZUTATEN  600 g mehlig kochende Kartoffel 60 g Hartweizen-Griess 200 g Mehl  4 Eigelb  Salz  frisch gemahlener Pfeffer  Frisch geriebene Muskatnuss  Mehl zum ausformen Zubereitung Kartoffeln kochen und schälen. Dann… Weiterlesen Schupfnudeln, Bubenspitzle oder Fingernudeln 

Schwäbischer Sauerbraten mit Schupfnudeln / Bubespitzle und Rotkrautsalat
Fleischgerichte · Sonstiges

Schwäbischer Sauerbraten mit Schupfnudeln / Bubespitzle und Rotkrautsalat

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Sauerbraten so wie ich ihn von meiner Mama kenne und liebe ❤❤❤. ZUTATEN  Für die Marinade … 1 kg Rinderbraten vom Bug 500 ml trockenen Rotwein 200 ml Rotweinessig 150 g Karottenwürfel 150 g Selleriewürfel 1 Zwiebel in Ringe  2 Lorbeerblätter 1 TL Wacholderbeeren  1 TL Pimentkörner 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 kleinen Splitter Zimtrinde … Weiterlesen Schwäbischer Sauerbraten mit Schupfnudeln / Bubespitzle und Rotkrautsalat

Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 
Beilagen · Einmachen · Gemüse · Salate · Selbermachen · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

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Vorratskammer füllen 😃😃😃 Weißkraut selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist. Nur unpasteurisiertes rohes Sauerkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Sauerkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird mit 2… Weiterlesen Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

Rindersteak mit einer grünen Pfeffersauce und Posteleinsalat
Fleischgerichte · Low Carb · Salate · Soßen / Saucen · Sonstiges

Rindersteak mit einer grünen Pfeffersauce und Posteleinsalat

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Heute musste es mal wieder ein Steak sein. Ich liebe es zartrosa und bei niedriger Temperatur gegart. So kann auch schön der Bratenansatz genutzt werden, um ein schönes Sösschen zu ziehen. 😍😍😍 ZUTATEN für Personen  2 Rindersteaks (hier aus der Hüfte vom Biorind) 1 TL Öl zum anbraten 250 ml Rinder- oder Kalbsfond ungesalzen (Rezept… Weiterlesen Rindersteak mit einer grünen Pfeffersauce und Posteleinsalat

Geschmorte Kürbisspalten vom Hokkaido mit Postelein- und Wildkräutersalat
Beilagen · Gemüse · Low Carb · Salate · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Geschmorte Kürbisspalten vom Hokkaido mit Postelein- und Wildkräutersalat

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Kürbis einmal nicht als Suppe, sondern geschmort und dadurch erhält er einen konzentrierten Kürbisgeschmack.  Ein leichtes Gericht verfeinert durch einen, nur mit Olivenöl, etwas Salz und ein paar Spritzer weißen Balsamicoessig verfeinerten Wildkräutersalat. ZUTATEN für 2 Personen 1 kleinen Hokkaidokürbis 2 EL Olivenöl 1 TL Meersalz  1 Hand voll Kürbiskerne  2 Hand voll Wildkräuter und… Weiterlesen Geschmorte Kürbisspalten vom Hokkaido mit Postelein- und Wildkräutersalat