Asiatische Gerichte · Brot, Brötchen und Co. · Meerestiere · Sonstiges

Miesmuscheln „asiatisch“ mit Ofenbrot

Zum ersten Mal versuche ich mich an einer asiatisch angehauchten Variante für meine geliebten Miesmuscheln. Find ich fantastisch gelungen und dieses Rezept darf weiterhin im Wechsel in meiner Küche Einzug halten. ZUTATEN für 2 Personen … 1 kg Miesmuscheln geputzt 1 mittelgroße Zwiebel klein gewürfelt 1 mittelgroße Karotte in halbe Scheiben 1/2 EL Tomatenmark Chilisalz… Weiterlesen Miesmuscheln „asiatisch“ mit Ofenbrot

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges · Vegetarisch

Dinkelvollkornbrot in Kastenform

ZUTATEN 500 g Dinkel-Vollkorn-Mehl 40 g Hefe, frisch 1/2 TL Bockshornklee 1/2 TL Bockshornkleesamen gemörsert 2 gestrichene TL Brotgewürz Prise Zucker 175 ml Milch, lauwarm 200 ml Buttermilch 1 TL Salz 1 TL Butter für die Kastenform ZUBEREITUNG Aus etwas Mehl, Hefe, Zucker und der lauwarmen Milch einen Vorteig rühren und 1 Stunde an einem… Weiterlesen Dinkelvollkornbrot in Kastenform

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges · Vegetarisch

Rustikale Brötchen aus 1050er Weizenmehl

Rustikale Brötchen, einfach in der Zubereitung 😍😍😍. ZUTATEN: 480 g Mehl (Weizenmehl Typ 1050) 20 g Backmalz nicht enzymaktiv 290 ml lauwarmes Wasser 15 g Frische Hefe 7 g Salz VERARBEITUNG: Einfache Variante … Schnelle Teigführung: Alle Zutaten vermischen und mindestens 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten bei mindestens ca. 25° C… Weiterlesen Rustikale Brötchen aus 1050er Weizenmehl

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Weizenbrot mit Backmalz, extrem lecker und knusprig

Frisch aus dem Ofen 😍 Weizenbrot mit Backmalz, extrem lecker und knusprig 😋 mit Butter, Käse und Tomate 🍅 sofort genießen. FÜR DEN BROTTEIG … 750 g Weizenmehl Type 1050 22,5 g frische Hefe 1 Prise Zucker 50 g Backmalz nicht aktiv 10,5 g Salz 375 ml Wasser 3 El Olivenöl etwas Mehl zum Bestäuben,… Weiterlesen Weizenbrot mit Backmalz, extrem lecker und knusprig

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Urdinkel – Kartoffel – Brot

ZUTATEN Für das Brühstück … 400 ml Wasser 250 g Dinkelvollkornschrot … das Wasser aufkochen und den Dinkelschrot übergießen. Mit einer Klarsichtfolie abdecken und ca. 4 Stunden ruhen lassen. FÜR DEN BROTTEIG … 280 g Kartoffeln 600 g Dinkelmehl Type 630 15 g frische Hefe 2 Eigelb 10 g Backmalz nicht aktiv 20 g Salz… Weiterlesen Urdinkel – Kartoffel – Brot

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Südtiroler Vinschgerl, Vinschgauer

Original Südtiroler Bio Vinschgerl Rezept für 8 Stück je ca. 180 g Zutaten 540 g Roggenvollkornmehl 210 g Weizenmehl 550er 15 g Backmalz (nicht aktiv) 540 ml Wasser 15 ml Rapsöl 1/2 Würfel frische Hefe 75 g Roggensauerteig von Seitenbacher 15 g Salz 2 TL Bockshornklee 7 g Korianderkörner 7 g Kümmel ganz 7 g… Weiterlesen Südtiroler Vinschgerl, Vinschgauer

Brot, Brötchen und Co. · Vegetarisch

Wurzelbrot / Wurzelbaguette

Ein tolles knackiges Wurzelbrot, das einfach in der Zubereitung ist.  ZUTATEN:  500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz     30 g    Backmalz             VERARBEITUNG: Einfache Variante. … Alle Zutaten… Weiterlesen Wurzelbrot / Wurzelbaguette