Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges · Vegetarisch

Rustikale Brötchen aus 1050er Weizenmehl

Rustikale Brötchen, einfach in der Zubereitung 😍😍😍. ZUTATEN: 480 g Mehl (Weizenmehl Typ 1050) 20 g Backmalz nicht enzymaktiv 290 ml lauwarmes Wasser 15 g Frische Hefe 7 g Salz VERARBEITUNG: Einfache Variante … Schnelle Teigführung: Alle Zutaten vermischen und mindestens 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten bei mindestens ca. 25° C… Weiterlesen Rustikale Brötchen aus 1050er Weizenmehl

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Weizenbrot mit Backmalz, extrem lecker und knusprig

Frisch aus dem Ofen 😍 Weizenbrot mit Backmalz, extrem lecker und knusprig 😋 mit Butter, Käse und Tomate 🍅 sofort genießen. FÜR DEN BROTTEIG … 750 g Weizenmehl Type 1050 22,5 g frische Hefe 1 Prise Zucker 50 g Backmalz nicht aktiv 10,5 g Salz 375 ml Wasser 3 El Olivenöl etwas Mehl zum Bestäuben,… Weiterlesen Weizenbrot mit Backmalz, extrem lecker und knusprig

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Urdinkel – Kartoffel – Brot

ZUTATEN Für das Brühstück … 400 ml Wasser 250 g Dinkelvollkornschrot … das Wasser aufkochen und den Dinkelschrot übergießen. Mit einer Klarsichtfolie abdecken und ca. 4 Stunden ruhen lassen. FÜR DEN BROTTEIG … 280 g Kartoffeln 600 g Dinkelmehl Type 630 15 g frische Hefe 2 Eigelb 10 g Backmalz nicht aktiv 20 g Salz… Weiterlesen Urdinkel – Kartoffel – Brot

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Südtiroler Vinschgerl, Vinschgauer

Original Südtiroler Bio Vinschgerl Rezept für 8 Stück je ca. 180 g Zutaten 540 g Roggenvollkornmehl 210 g Weizenmehl 550er 15 g Backmalz (nicht aktiv) 540 ml Wasser 15 ml Rapsöl 1/2 Würfel frische Hefe 75 g Roggensauerteig von Seitenbacher 15 g Salz 2 TL Bockshornklee 7 g Korianderkörner 7 g Kümmel ganz 7 g… Weiterlesen Südtiroler Vinschgerl, Vinschgauer

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Wurzelbrot / Wurzelbaguette

Ein tolles knackiges Wurzelbrot, das einfach in der Zubereitung ist.  ZUTATEN:  500 g     Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml   lauwarmes Wasser   15 g     Frische Hefe      7 g     Salz     30 g    Backmalz             VERARBEITUNG: Einfache Variante. … Alle Zutaten… Weiterlesen Wurzelbrot / Wurzelbaguette

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Burger Buns / Hamburgerbrötchen aus Dinkelvollkorn / Brötchen 

Burgerbrötchen selber zubereiten ist ganz einfach und geht wirklich schnell.  ZUTATEN 375 g Dinkelvollkornmehl 230 ml warmes Wasser 7 g frische Hefe 7 g Salz 35 g Orangenblütenhonig oder einen anderen  1 Ei mittlere Größe ca. 55 ml 25 g weiche Butter Sesam zum Bestreuen ZUBEREITUNG  Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der… Weiterlesen Burger Buns / Hamburgerbrötchen aus Dinkelvollkorn / Brötchen 

Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges

Sesamstangerl / Sesamspitz / Mohnstangerl / Mohnspitzerl

Am Vorabend den Teig zubereiten und im Kühlschrank bis zum nächsten Morgen gehen lassen. Das nennt sich „kalte Teigführung“ und nicht nur geschmacklich besser und ein Hochgenuss für alle Sinne….  ….der Duft am Morgen während des Backens, der den Raum erfüllt. Zutaten für 10 Stück: Zutaten für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl 550er 290 ml… Weiterlesen Sesamstangerl / Sesamspitz / Mohnstangerl / Mohnspitzerl