Fleischgerichte · Nudelgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Kalbsbäckchen geschmort in Rotweinsößchen mit selbstgemachten Bandnudeln in brauner Butter geschwenkt

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort in Rotweinsößchen mit selbstgemachten Bandnudeln in brauner Butter geschwenkt

Gewürze / Mischungen · Selbermachen · Soßen / Saucen · Vegan · Vegetarisch

Flüssigwürze – Maggi Ersatz – ohne Chemie für schnelles Würzen ohne Päckchen und Industrie

Flüssigwürze selbstgemacht (Maggi – Ersatz) ohne Industrie. Für ein schnelles würzen von Suppen, Gemüse und Soßen. Mein Mann freut sich immer darüber, da er ein nicht so geübter Koch ist und selbst er damit seine Kreationen schmackhaft zubereiten kann. ZUTATEN für 500 ml … 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe selbstgemacht (Rezept findet ihr hier in… Weiterlesen Flüssigwürze – Maggi Ersatz – ohne Chemie für schnelles Würzen ohne Päckchen und Industrie

Soßen / Saucen · Sonstiges

Meerrettichsoße mit Sahne, ohne Mehlbindung für Glutenunverträglichkeit

ZUTATEN für 2 Personen … 100 ml Sahne 200 ml Geflügelfond (Rezept findet ihr hier im Blog) 1 gestr. TL Maisstärke 3 EL kaltes Wasser 1 – 2 EL Meerrettich frisch gerieben, oder aus dem Glas Salz Frisch gestoßenen Pfeffer ZUBEREITUNG Die Sahne mit dem Geflügelfond erhitzen und leicht reduzieren. Die Maisstärke mit dem kalten… Weiterlesen Meerrettichsoße mit Sahne, ohne Mehlbindung für Glutenunverträglichkeit

Beilagen · Geflügel · Gemüse · Reis · Soßen / Saucen · Sonstiges

Hühnerfrikassee mit Safranreis in sahnigem Sösschen mit Möhrenwürfel und Erbsen

Gestern habe ich eine Hühnersuppe angesetzt ❤😍. Aus der Brust gab es heute ein Frikassee. ZUTATEN für 2 Personen … Für’s Frikassee 1 Hühnerbrust in Brühe gegart 400 ml Hühnerbrühe 1 Becher Sahne 1 große Möhre in Würfel 200 g TK Erbsen 1 Lorbeerblatt Salz 1 gehäuften TL Maisstärke 2 EL kaltes Wasser Frisch gemahlenen… Weiterlesen Hühnerfrikassee mit Safranreis in sahnigem Sösschen mit Möhrenwürfel und Erbsen

Beilagen · Gemüse · Low Carb · Soßen / Saucen · Sonstiges · Vegetarisch

Blumenkohl in Estragonsauce mit frischem Schnittlauch, Butterbrösel, getoppt mit wildem Andalimanpfeffer, der eine frische Zitrusnote mitbringt

Ein wunderbares fleischloses Gericht, gesund und raffiniert im Geschmack 😋. ZUTATEN für 3 – 4 Personen 1 großen frischen Blumenkohl (das Grün kann mitverwendet werden) 500 ml Wasser leicht gesalzen 8 EL Rapsöl 4 EL Dinkelmehl (oder Weizenmehl) 1 Liter Gemüsefond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 1 Stück Parmesanrinde ca. 50 g 100… Weiterlesen Blumenkohl in Estragonsauce mit frischem Schnittlauch, Butterbrösel, getoppt mit wildem Andalimanpfeffer, der eine frische Zitrusnote mitbringt

Gemüse · Soßen / Saucen · Sonstiges · Vegetarisch

Letscho mit Vanille, Zimt und Sherry

Letscho frisch angesetzt 😍😍😍 mit Vanille, Zimt, Sherry und trockenem Weißwein 😃 für die kommenden Tage zu Pasta, Pizza und verfeinert als Dip zu Grillfleisch 😋😋😋 Letscho🍅 einwecken Es ist immer schnell gekocht und vielseitig verwendbar ……. ……. als Pizzasosse, zu Fleischgerichten oder mal eine Gemüsepfanne oder zu Nudelgerichten. Oder nochmals etwas reduziert ..perfekt für… Weiterlesen Letscho mit Vanille, Zimt und Sherry

Fleischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges · Wildgerichte

Hirschgulasch mit Wildpreiselbeeren, dazu gebratene Fingernudeln

ZUTATEN 500 g Hirschfleisch (aus der Schulter) 1 Zwiebel 60 g Karotte in kleine Würfel 80 g Knollensellerie in Würfel 2 EL Öl 400 ml Rotwein 1 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 240 ml Hühnerbrühe 1 gehäufter TL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren 1/2 TL Wacholderbeeren 1/2 TL Korianderkörner 1/2 TL schwarze Pfefferkörner… Weiterlesen Hirschgulasch mit Wildpreiselbeeren, dazu gebratene Fingernudeln