Monat: September 2019

Ghee – Butterschmalz – Nussbutter – geklärte Butter selbst gemacht
Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Ghee – Butterschmalz – Nussbutter – geklärte Butter selbst gemacht

gittakocht4 Kommentare

Butter klären hat einige Vorteile. Da durch das Erhitzen bei mittlerer Temperatur das Wasser verdampft und das Milcheiweiß und der Milchzucker zu Boden sinken, die nach dem Absieben ebenfalls nicht mehr drin sind, bleibt das Butter – Reinfett übrig. Dieses Butter – Reinfett wird z.B. auch Ghee, geklärte, eingesottene oder auch geläuterte Butter genannt. Lässt… Weiterlesen Ghee – Butterschmalz – Nussbutter – geklärte Butter selbst gemacht

Kalbsbäckchen geschmort / frittierte Kartoffelwürfel / blanchierte Brokkolirößchen
Beilagen · Fleischgerichte · Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Kalbsbäckchen geschmort / frittierte Kartoffelwürfel / blanchierte Brokkolirößchen

gittakocht3 Kommentare

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort / frittierte Kartoffelwürfel / blanchierte Brokkolirößchen

Markklösschen / Fond von Rinderknochen / Stangensellerie / Möhre
Knödel · Selbermachen · Sonstiges · Suppen

Markklösschen / Fond von Rinderknochen / Stangensellerie / Möhre

gittakocht1 Kommentar

Zutaten … Markklößchen – die Masse ergibt 15 Stck. und reicht als Einlage für 3 Personen 60 g Rindermark aus 1 grossen Markknochen 1 trockenes Weizenbrötchen 50 ml Milch 1 Ei (Kl. M) 1 El gehackte glatte Petersilie Salz, Pfeffer und Muskatnuss Zubereitung … Rindermark aus dem Knochen mit einem Messer rausholen und würfeln. In… Weiterlesen Markklösschen / Fond von Rinderknochen / Stangensellerie / Möhre

Jakobsmuscheln mit gebratenem Salat in selbstgemachter Sweet Chili Sauce mit Weißwein
Asiatische Gerichte · Meerestiere · Salate · Sonstiges

Jakobsmuscheln mit gebratenem Salat in selbstgemachter Sweet Chili Sauce mit Weißwein

gittakocht6 Kommentare

Heute gibt es leckere Jakobsmuscheln glasig gebraten, mit gebratenem RomanaSalat und selbst zubereitete Sweet Chili Sauce in Weißwein ZUTATEN für 2 Personen … 6 – 8 Jakobsmuscheln 1 TL Rapsöl 2 Knoblauchzehen 1 Kopf Romanasalat mit Strunk 50 ml trockenen Weißwein 3 – 4 EL selbstgemachte Sweet Chili Sauce 1 Handvoll gehackte Petersilie ZUBEREITUNG …… Weiterlesen Jakobsmuscheln mit gebratenem Salat in selbstgemachter Sweet Chili Sauce mit Weißwein

Sweet Chili Sauce / Soße selbst herstellen
Asiatische Gerichte · Dressing / Dips / kalte Soßen · Selbermachen · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Sweet Chili Sauce / Soße selbst herstellen

gittakocht9 Kommentare

Rezept Sweet Chili Sauce ZUTATEN ca 4 Personen … 1 rote Chilischote 1 Knoblauchzehe 60 g Zucker 60 ml Wasser 50 ml Weißweinessig 1/4 TL Salz 1/2 EL Speisestärke 1 EL kaltes Wasser ZUBEREITUNG … Die Chili und die Knoblauchzehe sehr fein hacken. 60 ml Wasser mit den 60 g Zucker in einer Kasserolle erhitzen… Weiterlesen Sweet Chili Sauce / Soße selbst herstellen

Grand Marnier selber ansetzen, Orangenlikör
Drinks · Selbermachen · Sonstiges

Grand Marnier selber ansetzen, Orangenlikör

gittakochtKommentar hinterlassen

Normal verwendet man Bitterorangen. Aber mal ehrlich, an jeder Orange ist die Schale bitter 😉. Deshalb verwende ich die Bioorangen aus Mallorca und lasse bei Bedarf etwas weißes Häutchen mit dran, damit es bitterer wird. Je nach Geschmack, probiert es einfach aus. ZUTATEN für ca. 1,5 Liter … 10 Bioorangen 1 l brauner Rum mindestens… Weiterlesen Grand Marnier selber ansetzen, Orangenlikör

Brezenknödel in der Rolle, Brez’nknödel, Knödel aus der Brezel
Beilagen · Knödel · Sonstiges

Brezenknödel in der Rolle, Brez’nknödel, Knödel aus der Brezel

gittakocht3 Kommentare

ZUTATEN … 3 Brezen (Brezel von gestern) 100 ml Milch (heiß) ½ Zwiebel 10 g Butter 1 Handvoll Petersilie 1 Ei etwas Salz, Pfeffer und Muskat, nach belieben Kümmel ZUBEREITUNG … Die Brezen (Brezel) werden in Würfel geschnitten und mit der heißen Milch übergossen und sofort zugedeckt. Die Zwiebel wird ebenfalls kleingewürfelt und mit der… Weiterlesen Brezenknödel in der Rolle, Brez’nknödel, Knödel aus der Brezel

Selbstgemachte Bandnudeln in leichtem Parmesan/Sahne/Sößchen mit schwarzem Keralapfeffer und weißem Alba-Trüffel
Nudelgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Selbstgemachte Bandnudeln in leichtem Parmesan/Sahne/Sößchen mit schwarzem Keralapfeffer und weißem Alba-Trüffel

gittakocht7 Kommentare

❤❤❤ ich bin im siebten Himmel …. falls mich jemand sucht 😉 Meine Güte, das ist echt der himmlische Genuss. Mein gestriges „Nudeln“ hat sich definitiv gelohnt. Hier noch einmal mein Nudelrezept. ZUTATEN für den Nudelteig … 485 g Semola di grano duro (italienischer fein gemahlener Hartweizen) 15 g Kurkuma gemahlen 190 ml Flüssigkeit =… Weiterlesen Selbstgemachte Bandnudeln in leichtem Parmesan/Sahne/Sößchen mit schwarzem Keralapfeffer und weißem Alba-Trüffel

Nudelteigabschnitte von der Nudelherstellung und verunfallte Ravioli in Butter und Parmesan geschwenkt
Käse · Nudelgerichte · Pilzgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Nudelteigabschnitte von der Nudelherstellung und verunfallte Ravioli in Butter und Parmesan geschwenkt

gittakocht7 Kommentare

Den ganzen Vormittag stand ich in der Küche und habe Nudeln hergestellt. Spaghetti, Bandnudeln, Canneloni und Ravioli mit einer Pilzfüllung. Aus den Abschnitten an den Teigrändern und einigen missglückten Ravioli habe ich mir zum Mittag ein einfaches Nudelgericht hergestellt. ZUTATEN für den Nudelteig … 485 g Semola di grano duro (italienischer fein gemahlener Hartweizen) 15… Weiterlesen Nudelteigabschnitte von der Nudelherstellung und verunfallte Ravioli in Butter und Parmesan geschwenkt

Hokkaidokürbis mit einem Käsesößchen im Ofen gegart, dazu geröstete Kürbiskerne und einen Schuss Olivenöl
Gemüse · Käse · Soßen / Saucen · Sonstiges · Vegetarisch

Hokkaidokürbis mit einem Käsesößchen im Ofen gegart, dazu geröstete Kürbiskerne und einen Schuss Olivenöl

gittakocht12 Kommentare

Der Herbst kommt 🍂🍁🍂☘ und ich freue mich schon auf eine kräftigere Küche 💚❤💚. Heute gibt es einen Hokkaidokürbis mit Käsesößchen gefüllt und im Ofen gegart. Träumchen 😍. Ist auch einen tolle Idee für eine Party. ZUTATEN pro Person … 1 kleinen Hokkaidokürbis 2 Stangen Lauchzwiebeln 100 g Ofenkäse oder weichen Camembert 100 ml Milch… Weiterlesen Hokkaidokürbis mit einem Käsesößchen im Ofen gegart, dazu geröstete Kürbiskerne und einen Schuss Olivenöl