Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Ghee – Butterschmalz – Nussbutter – geklärte Butter selbst gemacht

Butter klären hat einige Vorteile. Da durch das Erhitzen bei mittlerer Temperatur das Wasser verdampft und das Milcheiweiß und der Milchzucker zu Boden sinken, die nach dem Absieben ebenfalls nicht mehr drin sind, bleibt das Butter – Reinfett übrig. Dieses Butter – Reinfett wird z.B. auch Ghee, geklärte, eingesottene oder auch geläuterte Butter genannt. Lässt… Weiterlesen Ghee – Butterschmalz – Nussbutter – geklärte Butter selbst gemacht

Beilagen · Fleischgerichte · Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Kalbsbäckchen geschmort / frittierte Kartoffelwürfel / blanchierte Brokkolirößchen

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort / frittierte Kartoffelwürfel / blanchierte Brokkolirößchen

Knödel · Selbermachen · Sonstiges · Suppen

Markklösschen / Fond von Rinderknochen / Stangensellerie / Möhre

Zutaten … Markklößchen – die Masse ergibt 15 Stck. und reicht als Einlage für 3 Personen 60 g Rindermark aus 1 grossen Markknochen 1 trockenes Weizenbrötchen 50 ml Milch 1 Ei (Kl. M) 1 El gehackte glatte Petersilie Salz, Pfeffer und Muskatnuss Zubereitung … Rindermark aus dem Knochen mit einem Messer rausholen und würfeln. In… Weiterlesen Markklösschen / Fond von Rinderknochen / Stangensellerie / Möhre

Meerestiere · Sonstiges · Asiatische Gerichte · Salate

Jakobsmuscheln mit gebratenem Salat in selbstgemachter Sweet Chili Sauce mit Weißwein

Heute gibt es leckere Jakobsmuscheln glasig gebraten, mit gebratenem RomanaSalat und selbst zubereitete Sweet Chili Sauce in Weißwein ZUTATEN für 2 Personen … 6 – 8 Jakobsmuscheln 1 TL Rapsöl 2 Knoblauchzehen 1 Kopf Romanasalat mit Strunk 50 ml trockenen Weißwein 3 – 4 EL selbstgemachte Sweet Chili Sauce 1 Handvoll gehackte Petersilie ZUBEREITUNG …… Weiterlesen Jakobsmuscheln mit gebratenem Salat in selbstgemachter Sweet Chili Sauce mit Weißwein

Asiatische Gerichte · Dressing / Dips / kalte Soßen · Selbermachen · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Sweet Chili Sauce / Soße selbst herstellen

Rezept Sweet Chili Sauce ZUTATEN ca 4 Personen … 1 rote Chilischote 1 Knoblauchzehe 60 g Zucker 60 ml Wasser 50 ml Weißweinessig 1/4 TL Salz 1/2 EL Speisestärke 1 EL kaltes Wasser ZUBEREITUNG … Die Chili und die Knoblauchzehe sehr fein hacken. 60 ml Wasser mit den 60 g Zucker in einer Kasserolle erhitzen… Weiterlesen Sweet Chili Sauce / Soße selbst herstellen

Drinks · Selbermachen · Sonstiges

Grand Marnier selber ansetzen, Orangenlikör

Normal verwendet man Bitterorangen. Aber mal ehrlich, an jeder Orange ist die Schale bitter 😉. Deshalb verwende ich die Bioorangen aus Mallorca und lasse bei Bedarf etwas weißes Häutchen mit dran, damit es bitterer wird. Je nach Geschmack, probiert es einfach aus. ZUTATEN für ca. 1,5 Liter … 10 Bioorangen 1 l brauner Rum mindestens… Weiterlesen Grand Marnier selber ansetzen, Orangenlikör

Beilagen · Knödel · Sonstiges

Brezenknödel in der Rolle, Brez’nknödel, Knödel aus der Brezel

ZUTATEN … 3 Brezen (Brezel von gestern) 100 ml Milch (heiß) ½ Zwiebel 10 g Butter 1 Handvoll Petersilie 1 Ei etwas Salz, Pfeffer und Muskat, nach belieben Kümmel ZUBEREITUNG … Die Brezen (Brezel) werden in Würfel geschnitten und mit der heißen Milch übergossen und sofort zugedeckt. Die Zwiebel wird ebenfalls kleingewürfelt und mit der… Weiterlesen Brezenknödel in der Rolle, Brez’nknödel, Knödel aus der Brezel