Italienisch Pizza und Co. · Nudelgerichte · Pilzgerichte

Lasagne mit Shiitake, Kräuterseitlingen, Tomaten, Spinatblätter, Bergkäse, Parmesan – alles selbstgemacht

ZUTATEN Für 3 Personen 300 g frisch zubereitete Nudelplatten / Lasagneplatten 50 g frischen Spinatblätter 150 g Tomaten in ca. 1 1/2 cm Scheiben 75 g Kräuterseitlinge in Scheiben 75 g Shiitake Pilze in Scheiben 300 g Bolognese Soße 1 rote Zwiebel in Scheiben 1 Knoblauchzehe in Scheiben 1 Becher Sahne 120 g Bergkäse gerieben… Weiterlesen Lasagne mit Shiitake, Kräuterseitlingen, Tomaten, Spinatblätter, Bergkäse, Parmesan – alles selbstgemacht

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Käsenudeln mit Emmentaler, selbst gemachte Kurkumanudeln mit Käse und Lauchzwiebeln

ZUTATEN für die Kurkuma – Nudeln 464 g Semola di grano duro 6 g Kurkumapulver 170 ml Wasser ZUBEREITUNG Nudeln … Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Ausrollen und in Streifen schneiden. In reichlich Salzwasser ca. 3 – 4 Minuten auf Biss (al dente) kochen. Ich habe ja… Weiterlesen Käsenudeln mit Emmentaler, selbst gemachte Kurkumanudeln mit Käse und Lauchzwiebeln

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Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln

ZUTATEN … 500 g Rindergulasch 500 g Zwiebeln 2 EL Rapsöl 1 rote Paprika 2 El Tomatenmark 2 Tomaten 1/2 l Rotwein 1/2 l Rinderfond 1 EL Paprikapulver edelsüss 1 EL Paprikapulver scharf 1 Lorbeerblatt Salz evtl. 1 EL Maisstärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren ZUBEREITUNG … Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und… Weiterlesen Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln

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Selbstgemachte Bandnudeln in leichtem Parmesan/Sahne/Sößchen mit schwarzem Keralapfeffer und weißem Alba-Trüffel

❤❤❤ ich bin im siebten Himmel …. falls mich jemand sucht 😉 Meine Güte, das ist echt der himmlische Genuss. Mein gestriges „Nudeln“ hat sich definitiv gelohnt. Hier noch einmal mein Nudelrezept. ZUTATEN für den Nudelteig … 485 g Semola di grano duro (italienischer fein gemahlener Hartweizen) 15 g Kurkuma gemahlen 190 ml Flüssigkeit =… Weiterlesen Selbstgemachte Bandnudeln in leichtem Parmesan/Sahne/Sößchen mit schwarzem Keralapfeffer und weißem Alba-Trüffel

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Nudelteigabschnitte von der Nudelherstellung und verunfallte Ravioli in Butter und Parmesan geschwenkt

Den ganzen Vormittag stand ich in der Küche und habe Nudeln hergestellt. Spaghetti, Bandnudeln, Canneloni und Ravioli mit einer Pilzfüllung. Aus den Abschnitten an den Teigrändern und einigen missglückten Ravioli habe ich mir zum Mittag ein einfaches Nudelgericht hergestellt. ZUTATEN für den Nudelteig … 485 g Semola di grano duro (italienischer fein gemahlener Hartweizen) 15… Weiterlesen Nudelteigabschnitte von der Nudelherstellung und verunfallte Ravioli in Butter und Parmesan geschwenkt

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Kalbsbäckchen geschmort in Rotweinsößchen mit selbstgemachten Bandnudeln in brauner Butter geschwenkt

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort in Rotweinsößchen mit selbstgemachten Bandnudeln in brauner Butter geschwenkt

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Selbstgemachte Pappardelle in Sahne mit frischem Lachs und Meeresspargel

Pappardelle – breite Bandnudeln mit Kurkuma gefärbt, nicht nur ein Hingucker durch die schöne gelbe Farbe, sondern auch sehr gesund. Kurkuma wirkt im Körper entzündungshemmend. ZUTATEN Für 2 Personen 300 g frisch zubereitete Pappardelle (Bandnudeln) Salz für das Kochwasser 100 g frischen Meeresspargel (Salicornes) 150 g frischen Lachs in Streifen 1 Becher Sahne Salz Frisch… Weiterlesen Selbstgemachte Pappardelle in Sahne mit frischem Lachs und Meeresspargel

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Käsespätzle mit Kurkuma gefärbt, geschichtet mit Schweizer Gruyere, Appenzeller und getoppt mit Schmelzzwiebeln

ZUTATEN Für die Spätzle … 300 g Mehl (Wiener Griessler – Spätzlemehl) 6 Eier 1 gestr. EL Kurkumapulver 2 TL Salz evtl. ein bisschen Milch Für die Schmelzzwiebeln … 2 Zwiebel in halbe feine Scheiben und 2 EL Rapsöl Für die Käsespätzle … 80 – 100 g Appenzeller 80 – 100 g Schweizer Gruyere ZUBEREITUNG… Weiterlesen Käsespätzle mit Kurkuma gefärbt, geschichtet mit Schweizer Gruyere, Appenzeller und getoppt mit Schmelzzwiebeln

Asiatische Gerichte · Fleischgerichte · Nudelgerichte · Pilzgerichte

Asiapfanne mit Filetstreifen vom freilebenden Duroc-Schwein, mit buntem Gemüse, braunen Champignons, Ingwer, Kardamom, Sesamöl und Reisnudeln

ZUTATEN für 1 Person 120 g Streifen vom Schweinefilet 2 große braune Champignons in Scheiben 1/2 rote Paprika in Streifen 100 g Möhre in feine Streifen 100 g Chinakohl in Streifen 1 große Knoblauchzehe 1 kleines Stück frischen Ingwer (ca. 2 x 2 cm) 1 kleine rote Peperoni 1 Schalotte in halbe feine Scheiben 100… Weiterlesen Asiapfanne mit Filetstreifen vom freilebenden Duroc-Schwein, mit buntem Gemüse, braunen Champignons, Ingwer, Kardamom, Sesamöl und Reisnudeln

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Selbstgemachte Ravioli mit Pilzfüllung in Salbeibutter, Oliven, Kapern und frische Zitronenzeste, getoppt mit ein wenig kaltgepresstem Oliventropföl, Malabarpfeffer und Pyramidensalz

Zutaten für den Nudelteig… 250 g Weizenmehl 550er 95 ml Flüssigkeit = 1 Ei + Wasser Zutaten für die Füllung . … 250 g Steinpilze (oder braune Champignons) 80 g Zwiebel gewürfelt 1 Knoblauchzehe klein gewürfelt 1 Ei und und Eigelb 1 Eiweiß zum zukleben der Nudeltaschen 2 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer Für das… Weiterlesen Selbstgemachte Ravioli mit Pilzfüllung in Salbeibutter, Oliven, Kapern und frische Zitronenzeste, getoppt mit ein wenig kaltgepresstem Oliventropföl, Malabarpfeffer und Pyramidensalz