Beilagen · Dressing / Dips / kalte Soßen · Einmachen · Selbermachen · Sonstiges

Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen

ZUTATEN 1,75 kg Zwetschgen 400 g Zucker 2 Stangen Zimt (Ceylon) 1 1/2 Vanilleschoten 2 Sternanis 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb 75 ml brauner Rum 1 Prise Salz ZUBEREITUNG Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen, abwiegen und in einen Bräter geben. Nun alle Zutaten zu den Zwetschgen geben und vermengen. Den Backofen auf 180 °C… Weiterlesen Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen

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Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen

Vorratskammer füllen 😃😃😃 ROTKRAUT / Rotkohl selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist. Nur unpasteurisiertes rohes Rotkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Rotkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird… Weiterlesen Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen

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Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

Vorratskammer füllen 😃😃😃 Weißkraut selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist. Nur unpasteurisiertes rohes Sauerkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Sauerkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird mit 2… Weiterlesen Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

Einmachen · kalte Gerichte · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Zwiebel im Glas süss/sauer – Haus’gmacht

Rezept für 3 Gläser (à ca. 1.200 ml) Zutaten: 3 kg kleine Zwiebel geschält 3 große Knoblauchzehen in Längsscheiben 3 Scheiben frischen Ingwer 3 Scheiben frischen Meerrettich  3 Lorbeerblatt  3 große Stiele Dill mit Blüten  3 TL Dill getrocknet 6 EL gelbe Senfkörner 3 TL schwarze Pfefferkörner 3 TL Wacholderbeeren 3 Stück Kardamomkapsel andrücken je… Weiterlesen Zwiebel im Glas süss/sauer – Haus’gmacht

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Senfgurken im Glas

Gurken in Hülle und Fülle. Wenn die geernteten Mengen nicht mehr sofort zu verzehren sind, dann werden sie bei mir eingemacht 😃😉.  Zutaten: 1000 g Salatgurken (geschält und entkernt) 2 Zwiebel (geschält und in dünne Streifen geschnitten) 6 Scheiben Ingwer 6 Lorbeerblatt  6 Stiele Dill milde Chiliflocken 6 TL gelbe Senfkörner 3 TL Korianderkörner 3… Weiterlesen Senfgurken im Glas

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Gewürzgurken eingemacht im Glas – Haus’gmacht

Rezept für 3 Gläser (à ca. 1.700 ml) Zutaten: 2 kg Gurken 3 große  Zwiebel (geschält und in Achtel geschnitten) 3 große Knoblauchzehen in Längsscheiben 3 Scheiben frischen Ingwer 3 Scheiben frischen Meerrettich  3 Lorbeerblatt  3 große Stiele Dill mit Blüten  3 TL Dill getrocknet 6 EL gelbe Senfkörner 3 TL schwarze Pfefferkörner 3 TL… Weiterlesen Gewürzgurken eingemacht im Glas – Haus’gmacht

Einmachen · Sonstiges · Wurst / Schinken selbermachen

Leberwurst im Glas streichfähig und fettreduziert

Leberwurst liebe ich in allen Variationen seit ich denken kann, aber wenn ich dann immer lese, wieviel Fett darin enthalten ist, vergeht mir der Appetit.  Und es darf sich ja auch alles Leberwurst nennen, obwohl keine Leber darin enthalten ist. Das brachte mich auf die Idee, meine Leberwurst selbst herzustellen. Zutaten: 375 g Hähnchenleber 375 g… Weiterlesen Leberwurst im Glas streichfähig und fettreduziert