Kategorie: Einmachen

Kimchi zur Fermentation eingelegt mit Maisstärke, ohne Mehl für Glutenunverträglichkeit
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Kimchi zur Fermentation eingelegt mit Maisstärke, ohne Mehl für Glutenunverträglichkeit

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Das ist ein Allrounder in der Küche. Haltbar und als Salat oder in asiatische Suppen oder Wokpfannen einsetzbar. Sogar auf einen Burger ein Highlight, 😍😊 schmeckt jetzt bereits super lecker und ich freue mich auf das Endergebnis ZUTATEN für ein 1,5 Liter Glas 1 großer Chinakohl (ca. 700 g) 20 g Salz 160 ml Wasser… Weiterlesen Kimchi zur Fermentation eingelegt mit Maisstärke, ohne Mehl für Glutenunverträglichkeit

Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen
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Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen

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ZUTATEN 1,75 kg Zwetschgen 400 g Zucker 2 Stangen Zimt (Ceylon) 1 1/2 Vanilleschoten 2 Sternanis 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb 75 ml brauner Rum 1 Prise Salz ZUBEREITUNG Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen, abwiegen und in einen Bräter geben. Nun alle Zutaten zu den Zwetschgen geben und vermengen. Den Backofen auf 180 °C… Weiterlesen Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen

Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen
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Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen

gittakocht6 Kommentare

Vorratskammer füllen 😃😃😃 ROTKRAUT / Rotkohl selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist. Nur unpasteurisiertes rohes Rotkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Rotkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird… Weiterlesen Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen

Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 
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Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

gittakocht15 Kommentare

Vorratskammer füllen 😃😃😃 Weißkraut selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist. Nur unpasteurisiertes rohes Sauerkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Sauerkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird mit 2… Weiterlesen Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

Zwiebel im Glas süss/sauer – Haus’gmacht
Einmachen · kalte Gerichte · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Zwiebel im Glas süss/sauer – Haus’gmacht

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Rezept für 3 Gläser (à ca. 1.200 ml) Zutaten: 3 kg kleine Zwiebel geschält 3 große Knoblauchzehen in Längsscheiben 3 Scheiben frischen Ingwer 3 Scheiben frischen Meerrettich  3 Lorbeerblatt  3 große Stiele Dill mit Blüten  3 TL Dill getrocknet 6 EL gelbe Senfkörner 3 TL schwarze Pfefferkörner 3 TL Wacholderbeeren 3 Stück Kardamomkapsel andrücken je… Weiterlesen Zwiebel im Glas süss/sauer – Haus’gmacht

Senfgurken im Glas
Einmachen · kalte Gerichte · kalte Gerichte / Brotzeit · Low Carb · Sonstiges · Vegetarisch

Senfgurken im Glas

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Gurken in Hülle und Fülle. Wenn die geernteten Mengen nicht mehr sofort zu verzehren sind, dann werden sie bei mir eingemacht 😃😉. Zutaten: 1000 g Salatgurken (geschält und entkernt) 2 Zwiebel (geschält und in dünne Streifen geschnitten) 6 Scheiben Ingwer 6 Lorbeerblatt 6 Stiele Dill milde Chiliflocken 6 TL gelbe Senfkörner 3 TL Korianderkörner 3… Weiterlesen Senfgurken im Glas

Gewürzgurken eingemacht im Glas – Haus’gmacht
Beilagen · Einmachen · kalte Gerichte · kalte Gerichte / Brotzeit · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Gewürzgurken eingemacht im Glas – Haus’gmacht

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Rezept für 3 Gläser (à ca. 1.700 ml) Zutaten: 2 kg Gurken 3 große  Zwiebel (geschält und in Achtel geschnitten) 3 große Knoblauchzehen in Längsscheiben 3 Scheiben frischen Ingwer 3 Scheiben frischen Meerrettich  3 Lorbeerblatt  3 große Stiele Dill mit Blüten  3 TL Dill getrocknet 6 EL gelbe Senfkörner 3 TL schwarze Pfefferkörner 3 TL… Weiterlesen Gewürzgurken eingemacht im Glas – Haus’gmacht

Leberwurst im Glas streichfähig und fettreduziert
Einmachen · Sonstiges · Wurst / Schinken selbermachen

Leberwurst im Glas streichfähig und fettreduziert

gittakocht11 Kommentare

Leberwurst liebe ich in allen Variationen seit ich denken kann, aber wenn ich dann immer lese, wieviel Fett darin enthalten ist, vergeht mir der Appetit.  Und es darf sich ja auch alles Leberwurst nennen, obwohl keine Leber darin enthalten ist. Das brachte mich auf die Idee, meine Leberwurst selbst herzustellen. Zutaten: 375 g Hähnchenleber 375 g… Weiterlesen Leberwurst im Glas streichfähig und fettreduziert

Letscho einmachen 
Dressing / Dips / kalte Soßen · Einmachen · Fremde Länder · Sonstiges

Letscho einmachen 

gittakocht4 Kommentare

Letscho🍅 einwecken Es ist immer schnell gekocht und vielseitig verwendbar ………….. als Pizzasosse, zu Fleischgerichten oder mal eine Gemüsepfanne oder zu Nudelgerichten. Oder nochmals etwas reduziert ..perfekt für Grillgerichte als Dip Zutaten: 1 TL Honig 1 Vanilleschote 400 g Zwiebel 80 g Knoblauchzehen 60 g klein gewürfelten Ingwer 80 g Tomatenmark 100 ml Prosecco Rose-… Weiterlesen Letscho einmachen