Zutaten: 1 Prise Zucker 1 große Zwiebel mit Schale 2 Zehen Knoblauch mit Schale 2 Karotten 1 rote Paprika 1 Fenchel 1/2 Stangensellerie oder Sellerie 1 Stange Lauch 1 großen Champignon 1 Tomate halbiert 1 Daumen großes Stück Ingwer 200 ml Weißwein 2 Liter kaltes Wasser Zubereitung: Den Zucker in einem Topf karamellisieren und die… Weiterlesen Gemüsebrühe / Gemüsefond
ZUTATEN Teig für die Focaccia … 500 g Mehl (Weizenmehl Typ 550) 290 ml lauwarmes Wasser 15 g Frische Hefe 7 g Salz 30 g Backmalz 10 ml Olivenöl Belag für die Focaccia. .. … Weiterlesen Focaccia mit Heilbutt und Avocadocreme
Zutaten pro Person … 125 g Griechischer Joghurt 5 g Himbeermarmelade 50 g frische Himbeeren 10 g Zartbitterschokolade 1 Zweig Minze Zubereitung … Die Zartbitterschokolade mit einem Messer in feine Raspel schaben und in ein Glas abwechselnd mit dem Joghurt, der Marmelade und den frischen Himbeeren einfüllen. Zum Schluss… Weiterlesen Himbeertraum ❤Griechischer Joghurt geschichtet mit Himbeermarmelade, Zartbitterschokolade und frischen Himbeeren
Für 2 Personen … Nudelteig für die Fettucchine … 245 g Semola (Hartweizengries) 5 g gemahlenen Kurkuma 95 ml Flüssigkeit = 1 Ei + Wasser Zubereitung Fettucchine … Mit den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig zubereiten und für eine Stunde zum ruhen in den Kühlschrank legen. Dann den Teig ausrollen und… Weiterlesen Nudeln – Fettucchine in Champignon-Spargel-Sahnesösschen mit Rucola, Himbeeressig, Parmesanspäne und etwas Bärlauchpesto
HANDKÄSE MIT MUSIK 🎼🎵🎶🎵🎶🎵 Zutaten für ca. 2 Portionen … 2 Schalotten 10 EL Apfelessig 4 EL Rapsöl Pfeffer aus der Mühle 1/2 Tl Kümmel 4 Stck. Handkäse (oder Harzer Käse, ca. 200 g) Zubereitung … Schalotten abziehen, in Scheiben schneiden, mit einer Marinade aus Apfelssig, Öl verrühren, mit Pfeffer, Kümmel würzen. Handkäse in eine… Weiterlesen Handkäse mit Musik
Es ist immer wieder faszinierend und ein Hochgenuss für alle Sinne ein Brot selbst zu backen. Bei allem Luxus in Form von Maschinen, die in unseren Küchen eingezogen sind, wird es aber auch ein Leichtes Brot selbst zu backen. Zutaten: 200 g Weizenvollkornmehl 200 g Dinkelvollkornmehl 400 g Roggenvollkornmehl 50 g Körnermischung (Sonnenblumen- und Kürbiskörner)… Weiterlesen Vollkornbrot mit Sauerteig und Weißbier
Gesund soll es sein 😃 und die Natur gibt alle Möglichkeiten zum natürlichen Eier färben. Hier die Möglichkeiten der Lebensmittel und die daraus entstehenden Farben. Für die Naturfarben Grün: Spinat Rot: Rotkohl Gelb: Kurkuma Blau/lila: Heidelbeeren Rosa/rot: Rote Bete Rotbraun: Zwiebelschalen Braun: Kaffee Rosa/rot: Cranberrysaft Die Farbe der Eier beeinflusst das Endergebnis. Rotkohl zum Beispiel färbt weiße Eier bläulich und braune Eier grünlich.… Weiterlesen Ostereier / Eier natürlich färben
Zutaten pro Person 2 Früh – Kartoffel 300 g grünen Spargel Bärlauchpesto (Rezept findet ihr hier im Blog) Salz, frisch gestossenen Malabarpfeffer Prise Zucker 2 Spritzer Zitrone Zubereitung Kartoffel mit einer Bürste säubern und kochen Den Spargel im unteren Drittel schälen und in 3 Teile schneiden, ca. 100 ml Wasser mit einer Prise Zucker und… Weiterlesen Grünes Spargeltürmchen mit Kartoffel und frisch gemachtem Bärlauchpesto
Die Bären wissen nach ihrem Erwachen aus dem Winterschlaf was gut für sie ist und sie wieder schnell mit Nährstoffen versorgt 😃 Zutaten 300 g frisch gepflückten Bärlauch (gerne auch mit Blüten) 75 g geriebenen Parmesan 75 g geröstete Pinienkerne 1 TL Salz 400 ml kaltgepresstes Rapsöl Zubereitung Gläser und Deckel heiß ausspülen. Die Pinienkerne… Weiterlesen Bärlauchpesto
Zutaten 300 g Mehl (Wiener Griessler – Spätzlemehl) 6 Eier 2 TL Salz evtl. ein bisschen Milch Das Mehl, Salz und die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Mixer und den Knethaken einen glatten Teig rühren bis er Blasen wirft. Sollte er zu zäh sein, ein bisschen Milch zugeben. Probieren….der Teig soll leicht… Weiterlesen Käsespätzle mit Schweizer Gruyere und Appenzeller
gittakocht 