Zutaten für 4 Personen 2 Zwiebel 1 Karotte 100 g Knollensellerie 2 reife Tomaten 2 – 3 EL Öl 1,5 kg Kalbsbraten (vorzugsweise aus der Schulter) 1 TL Vanillezucker 1 EL Tomatenmark 150 ml trockenen Rotwein 500 ml Kalbsfond 10 g getrocknete Champignon 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 100 ml Sahne 2 Petersilienstiele 1 Knoblauchzehe geschält… Weiterlesen Kalbsrahmbraten
Zutaten 150 g Naturjoghurt 1,5 % 3 EL Apfelessig 1 EL Holunderblütensirup 1 Handvoll Dill fein gehackt oder getrocknet Salz und Pfeffer nach belieben 1 Schalotte klein gewürfelt Zubereitung Alles gut verrühren. Passt hervorragend zu Gurkensalat. Auf meinem Bild habe ich dazu gebratene Austernpilze 🍄🍄🍄 serviert. Kann auch mit Knoblauch verfeinert werden und als Dip… Weiterlesen Joghurt – Dill – Dressing
Für den Kalbsfond 1 EL Zucker 1 kg Kalbsknochen 500 g Kalbfleischabschnitte 3,5 l Wasser 200 ml trockener Weißwein 100 g Knollensellerie geschält, in Stücke 1 Stange Lauch geputzt und in Stücke 3 Schalotten, geschält und grob geschnitten 10 weiße Champignons, geputzt und geviertelt ¼ Fenchelknolle, geputzt und grob geschnitten 3 Pimentkörner 1 EL schwarze… Weiterlesen Kalbsfond selber ansetzen
Das ist für mich gefühlt und geschmacklich der beste Pizzateig, den ich je zubereitet habe und er schmeckt mir besser, als alles was ich in meinem langen Leben in gefühlt hunderten Pizzerien jemals verspeisen durfte. ZUTATEN für den Teig. … 500 g Mehl (Weizenmehl Typ 550) 250 ml lauwarmes Wasser … Weiterlesen Pizza mit Austernpilze🍄, Tomaten🍅, selbstgemachte Tomatensauce , Zwiebel, Knoblauch, frischem Spinat, Mozzarella und teuflisch scharfen Peperoni
Nudelteig…. 245 g Semola (Hartweizengries) 5 g Kurkuma gemahlen 105 ml Ei (ca. da es immer von der Feuchtigkeit der Luft und der Zutaten abhängt) Zubereitung Alles gut kneten und eine… Weiterlesen Schwäbische Maultaschen in Knoblauch -Kräuterbutter mit Käse und Pyramidensalz
Riesen – Tortellini gefüllt mit Kalbfleisch in Kräuterbutter mit Sommertrüffel und Schweizer Gruyere
Nudelteig…. 245 g Semola (Hartweizengries) 5 g Kurkuma gemahlen 105 ml Ei (ca. da es immer von der Feuchtigkeit der Luft und der Zutaten abhängt) Zubereitung Alles gut kneten und eine… Weiterlesen Riesen – Tortellini gefüllt mit Kalbfleisch in Kräuterbutter mit Sommertrüffel und Schweizer Gruyere
gittakocht 