Leberwurst liebe ich in allen Variationen seit ich denken kann, aber wenn ich dann immer lese, wieviel Fett darin enthalten ist, vergeht mir der Appetit. Und es darf sich ja auch alles Leberwurst nennen, obwohl keine Leber darin enthalten ist. Das brachte mich auf die Idee, meine Leberwurst selbst herzustellen. Zutaten: 375 g Hähnchenleber 375 g… Weiterlesen Leberwurst im Glas streichfähig und fettreduziert
NUSSSCHINKEN VOM SCHWEIN 🐽luftgetrocknet Zutaten: 1 Stück Nuss vom Schwein ca. 800 g 100 g Zucker 100 g Salz (Jodhaltiges Meersalz) Kräutermischung besteht aus………. 1 TL Pfeffer, 1 TL Wacholderbeeren, 1 TL Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 TL grobes Meersalz Anleitung: Fleisch abwaschen und trockentupfen Den Zucker richtig fest einmassieren und das Fleisch in einen großen… Weiterlesen Schinken aus der Nuss luftgetrocknet selber machen
Zutaten: 1/2 kg gemischtes Hackfleisch 250 g Zwiebeln 1 – 2 Zehen Knoblauch 15 g Meersalz 1 TL Pfefferkörner 1 getrichenen TL Cumin (Kreuzkümmel) oder Kümmel 1 TL Majoran 1 TL Paprikapulver edelsüss 100 ml Rinderfond 1 handvoll fein geschnittenen Schnittlauch Zubereitung Die Zwiebeln mit dem Rinderfond und den Knoblauchzehen im Mixer zu einem Püree… Weiterlesen Zwiebelmettwurst / Mettwurst gekocht in Gläser
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