ZUTATEN für 4 Personen 800 g Kartoffeln, mehlig kochend 2 Lorbeerblätter 1 EL grobes Meersalz 2 EL Kartoffelstärke 1 EL Butter 2 Eier 2 TL Salz 1 Prise Vanillezucker 2 Prisen Muskatnuss Mehl Paniermehl 600 ml Rapsöl zum frittieren ZUBEREITUNG Zuerst die Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Wasser, dem groben Meersalz und den… Weiterlesen Kroketten – Kartoffelkroketten selbstgemacht, zum einfrieren geeignet
ZUTATEN für 2 Personen 1 Stiel Basilikum 20 g Parmesan (am Stück) 6 Scheiben Ingwer 1 rote Chilischote 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe 100 ml Hühnerfond 1/2 ausgekratzte Vanilleschote milde Chiliflocken 3 EL mildes Olivenöl 250 g Penne (Hartweizengrießnudeln) Salz 3 EL Olivenöl ZUBEREITUNG Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Vier Blätter beiseitelegen, die… Weiterlesen Selbstgemachte Penne mit Chili, Knoblauch, Ingwer, Vanilleschote, frische Basilikumblätter und Grana Padano
ZUTATEN 12 Garnelen (hier bayrische Garnelen) in Sushiqualität 1 Zitrone 50 ml Rapsöl ca. 1 EL frisch geriebene Meerrettichwurzel 2 Dinkeltoastscheiben 1 Zehe Knoblauch 1 EL Butter Salz ZUBEREITUNG Garnelen aus der Schale lösen (Schalen und Köpfe aufheben, daraus kann man einen schönen Sud für Suppen und Saucen ziehen). Die Därme entfernen und das Garnelenfleisch… Weiterlesen Tatar / Cevice von der bayrischen Garnele mit Zitrone und frisch geriebenem Meerrettich mit in Butter gerösteten Dinkeltoastecken
Der Riesenchampignon / Portobello eignet sich hervorragend zum füllen und überbacken. ZUTATEN 6 Portobello 1 große Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehen 1 EL Rapsöl 2 große Tomaten 1 Handvoll Petersilie 2 Mozzarella Salz 2 Stangen Frühlingszwiebel Pyramidensalz Frischer Malabarpfeffer Kaltgepresstes Olivenöl ZUBEREITUNG Zuerst die Pilze mit einem Pinsel säubern und die Stiele entfernen. Die Stiele,… Weiterlesen Portobello gefüllt mit Tomaten und mit Käse / Mozzarella überbacken
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