Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Weizenbrot mit Backmalz, extrem lecker und knusprig

Frisch aus dem Ofen 😍 Weizenbrot mit Backmalz, extrem lecker und knusprig 😋 mit Butter, Käse und Tomate 🍅 sofort genießen. FÜR DEN BROTTEIG … 750 g Weizenmehl Type 1050 22,5 g frische Hefe 1 Prise Zucker 50 g Backmalz nicht aktiv 10,5 g Salz 375 ml Wasser 3 El Olivenöl etwas Mehl zum Bestäuben,… Weiterlesen Weizenbrot mit Backmalz, extrem lecker und knusprig

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Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen

Vorratskammer füllen 😃😃😃 ROTKRAUT / Rotkohl selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist. Nur unpasteurisiertes rohes Rotkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Rotkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird… Weiterlesen Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen

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Rotkohl Salat / Rotkohlsalat aus selbst fermentiertem Rotkraut, natursauer vergoren

Eine wunderbare Methode ist das mit Salz in Gläser Einmachen von Rotkraut / Rotkohl oder sonstigem Gemüse. Egal ob Rot- oder Weißkohl aus diesen eingemachten Gläsern ist ein Genuss für Salate. Hier das Grundrezept für das Fermentieren 😃 … https://gittakocht.wordpress.com/2018/04/03/rotkraut-rotkohl-in-glaeser-einmachen-mit-salz-fermentation-rotkraut-ansetzen/ Hier das Rezept für einen schnellen Rotkohlsalat aus den fermentierten Gläsern. ZUTATEN 500 g Glas… Weiterlesen Rotkohl Salat / Rotkohlsalat aus selbst fermentiertem Rotkraut, natursauer vergoren

Gemüse · Kartoffelgerichte · Pilzgerichte · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Gröst’l Pfanne mit Bratkartoffeln, Austernpilzen, frische Artischockenböden, Tomaten mit Ingwer, Rosmarin, getoppt mit Hanföl und Pyramidensalz

Ein wunderbares Gericht, bei dem einem bestimmt nichts fehlt. ZUTATEN für 2 Personen 400 g gekochte kalte Kartoffel (am besten vom Vortag) 1 Zwiebel in Scheiben 2 Zehen Knoblauch in Scheiben 200 g Austernpilze 4 frische Artischockenböden Den Saft einer 1/2 Zitrone 2 Tomaten in Achtel geschnitten 2 EL Öl 150 ml Gemüsebrühe 1 frischen… Weiterlesen Gröst’l Pfanne mit Bratkartoffeln, Austernpilzen, frische Artischockenböden, Tomaten mit Ingwer, Rosmarin, getoppt mit Hanföl und Pyramidensalz

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Südtiroler Vinschgerl, Vinschgauer

Original Südtiroler Bio Vinschgerl Rezept für 8 Stück je ca. 180 g Zutaten 540 g Roggenvollkornmehl 210 g Weizenmehl 550er 15 g Backmalz (nicht aktiv) 540 ml Wasser 15 ml Rapsöl 1/2 Würfel frische Hefe 75 g Roggensauerteig von Seitenbacher 15 g Salz 2 TL Bockshornklee 7 g Korianderkörner 7 g Kümmel ganz 7 g… Weiterlesen Südtiroler Vinschgerl, Vinschgauer

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Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

Vorratskammer füllen 😃😃😃 Weißkraut selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist. Nur unpasteurisiertes rohes Sauerkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Sauerkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird mit 2… Weiterlesen Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

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Geschmorte Kürbisspalten vom Hokkaido mit Postelein- und Wildkräutersalat

Kürbis einmal nicht als Suppe, sondern geschmort und dadurch erhält er einen konzentrierten Kürbisgeschmack.  Ein leichtes Gericht verfeinert durch einen, nur mit Olivenöl, etwas Salz und ein paar Spritzer weißen Balsamicoessig verfeinerten Wildkräutersalat. ZUTATEN für 2 Personen 1 kleinen Hokkaidokürbis 2 EL Olivenöl 1 TL Meersalz  1 Hand voll Kürbiskerne  2 Hand voll Wildkräuter und… Weiterlesen Geschmorte Kürbisspalten vom Hokkaido mit Postelein- und Wildkräutersalat