Beilagen · Gemüse · Käse · Low Carb · Pilzgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Portobello mit Tomaten, Sellerie, Schalotten gefüllt, mit Pecorino überbacken und getoppt mit Timut-Pfeffer und Olivenöl

Der Riesenchampignon / Portobello eignet sich hervorragend zum Füllen und überbacken. ZUTATEN pro Person 1 Portobello ca. 12 cm Durchmesser 2 Schalotten in Würfel 1 Knoblauchzehe 1 Stange vom Staudensellerie in Scheiben 2 große Tomaten 1 Handvoll Petersilie 100 g Pecorino sardo in Scheiben Salz Vanillesalz Frischer Timut-Pfeffer Kaltgepresstes Olivenöl ZUBEREITUNG Zuerst den Pilz mit… Weiterlesen Portobello mit Tomaten, Sellerie, Schalotten gefüllt, mit Pecorino überbacken und getoppt mit Timut-Pfeffer und Olivenöl

Asiatische Gerichte · Fischgerichte · Gemüse · Low Carb · Sonstiges

Rotbarschfilet gedämpft auf Gemüsebett, Asiastyle mit Sesamöl, Austernsauce, getoppt mit wildem Andaliman Pfeffer mit einer prickelnden intensiven Zitrusnote

Freitag ist Fisch am Start, aber nicht so eintönig zubereitet, sondern wirklich in Asiastyle, leicht und durch die Vielfalt sehr gesund. ZUTATEN für 1 Person 100 – 200 g Rotbarschfilet 2 braune Champignon 1 EL Sesamöl 1 Schalotte 1/2 rote Paprikaschote 1 kleine Möhre 1/2 kleine Fenchelknolle 1 kleinen Eiszapfen oder ein kleines Stück Rettich… Weiterlesen Rotbarschfilet gedämpft auf Gemüsebett, Asiastyle mit Sesamöl, Austernsauce, getoppt mit wildem Andaliman Pfeffer mit einer prickelnden intensiven Zitrusnote

Fleischgerichte · Gemüse · Low Carb · Sonstiges

Hokkaido gefüllt mit Schweinenacken und buntem Wurzelgemüse, Ingwer, Knoblauch, frischer Chili, Koriander, Garam Masala, getoppt mit Kürbiskernöl

Heute habe ich nach meinem Bauchgefühl kreativ, aus dem was die Küche hergab, einfach mal gezaubert. Sozusagen aus dem Ärmel geschüttelt 😉. ZUTATEN für 2 Personen 1 Hokkaido ca. 600 g 1 Scheibe Schweinenacken (ca. 200 g) 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel 5 Frühlingszwiebel 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben 1/2 Chilischote… Weiterlesen Hokkaido gefüllt mit Schweinenacken und buntem Wurzelgemüse, Ingwer, Knoblauch, frischer Chili, Koriander, Garam Masala, getoppt mit Kürbiskernöl

Dressing / Dips / kalte Soßen · kalte Gerichte · Low Carb · Salate · Sonstiges · Vegetarisch

Bunter Salatteller mit Queller, Ei und Joghurt / Knoblauch / Limettendressing

🍅🍃🍅Bunter Salatteller 🍅🌵🍅 mit Queller, Ei 🐣 DAZU …. Joghurt/Knoblauch/Limettendressing ZUTATEN für das Dressing …. 200 ml Naturjoghurt 1,5 % Fett 1/2 TL Paprikapulver edelsüss 1 Prise Paprikapulver scharf 1 Knoblauchzehe klein gewürfelt 1 TL Holunderblütensirup 2 – 3 Prisen Salz 1 EL Saft einer Limette 1/2 TL frisch gemahlene Korianderkörner ZUBEREITUNG … Alles miteinander… Weiterlesen Bunter Salatteller mit Queller, Ei und Joghurt / Knoblauch / Limettendressing

Fischgerichte · Gemüse · kalte Gerichte · kalte Gerichte / Brotzeit · Low Carb · Sonstiges

Spinat / Wildlachsrolle mit Zitronencreme

Spinat/Wildlachsrolle mit Zitronencreme, Roggenbaguette frisch aus dem Ofen, wachsweiches Ei mit Forellenkaviar, Kiwi 😃 die Rolle ist köstlich und für besondere Anlässe perfekt 😍😍😍 ZUTATEN 4 Eier getrennt 300 g frischer Blattspinat 200 g Frischkäse 150 g Wildlachs Salz, Pfeffer Etwas frisch geriebene Muskatnuss Saft einer halben Biozitrone Zitronenzesten einer halben Biozitrone 1 Handvoll Petersilie… Weiterlesen Spinat / Wildlachsrolle mit Zitronencreme

Geflügel · Gemüse · Low Carb · Sonstiges · Wildgerichte

Keule vom Perlhuhn im Weißweinsud gewürzt mit Sternanis, dazu Fenchel mit Tomate, rote Zwiebelscheiben, Pyramidensalz und Malabarpfeffer

Ein auf den ersten Eindruck seltsam gewürztes Gericht…… aber meist ist das, was zu Anfang abstrus wirkt und sich geistig auf der Zunge absolut nicht vereinen lässt, grandios… grandios ….grandios und eine Geschmacksexplosion. Traut euch 😉😋😋😋 ZUTATEN 4 Keulen vom Perlhuhn 2 Fenchelknollen 2 rote Zwiebeln 3 große Tomaten 300 ml trockenen Weißwein Für die… Weiterlesen Keule vom Perlhuhn im Weißweinsud gewürzt mit Sternanis, dazu Fenchel mit Tomate, rote Zwiebelscheiben, Pyramidensalz und Malabarpfeffer

Beilagen · Gemüse · Low Carb · Sonstiges · Vegetarisch

Aubergine im Fächer gefüllt mit Tomate, Knoblauch, Büffel Mozzarella und Greyerzer im Weißweinsud aus dem Ofen mit frischem Basilikum, Pyramidensalz

Eine meiner Kreationen aus dem Jahre 2016, etwas überarbeitet und mit wenigen Zutaten raffinierter gestaltet. …. als es wieder einmal „schnelle Küche“ ohne großen Aufwand sein sollte, fand ich im Kühlschrank noch eine Aubergine und Mozzarella. Auf der Küchenanrichte lagen noch schöne leuchtend rote Strauchtomaten. So war die Idee geboren. Schnell ein Schneidebrett, Messer zur… Weiterlesen Aubergine im Fächer gefüllt mit Tomate, Knoblauch, Büffel Mozzarella und Greyerzer im Weißweinsud aus dem Ofen mit frischem Basilikum, Pyramidensalz