Monat: April 2018

Pulpo mit grünem Spargel, Knoblauch-Limetten-Joghurt-Mayonnaise und frischem rustikalem Baguette
Dressing / Dips / kalte Soßen · Fischgerichte · Gemüse · Meerestiere · Sonstiges · Spargel

Pulpo mit grünem Spargel, Knoblauch-Limetten-Joghurt-Mayonnaise und frischem rustikalem Baguette

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ZUTATEN Für 4 Personen 1 kg Pulpo küchenfertig geputzt 3 Lorbeerblätter 2 Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 3 Scheiben frische Ingwerwurzel 1 Ei (Kl.M) 150 ml Öl Salz 150 g Joghurt (hier Fettgehalt 1,5%) 1 TL abgeriebene Bio-Limettenschale 2-3 TL Limettensaft Cayennepfeffer 400 g grünen Spargel 1 EL Olivenöl 1 Prise Vanillezucker 100 ml Noilly Prat… Weiterlesen Pulpo mit grünem Spargel, Knoblauch-Limetten-Joghurt-Mayonnaise und frischem rustikalem Baguette

Grüner Spargel in Zitronenzucker karamellisiert, in Noilly Prat und brauner Butter geschwenkt, dazu Kartoffel, frische Kräuter und Olivenöl
Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Grüner Spargel in Zitronenzucker karamellisiert, in Noilly Prat und brauner Butter geschwenkt, dazu Kartoffel, frische Kräuter und Olivenöl

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Spargelsaison ist ein Traum und für mich besonders, wenn er gebraten wird. Hier eine besonders leckere und schnelle Variante 😃. ZUTATEN Pro Person 2 frische Kartoffel gebürstet 250 – 300 g grünen Spargel 1 TL Zitronenzucker 50 ml Noilly Prat 1 TL braune Butter Frisch gemahlenen Pfeffer Pyramidensalz Frisch geschnittene Petersilie Frisch geschnittenen Schnittlauch ZUBEREITUNG… Weiterlesen Grüner Spargel in Zitronenzucker karamellisiert, in Noilly Prat und brauner Butter geschwenkt, dazu Kartoffel, frische Kräuter und Olivenöl

Selbstgemachte Pizza rustikal mit Letscho, Artischocken, Zwiebel, Tomaten, Mozzarella, Grana Padano, Kräuter und gutes Olivenöl
Italienisch Pizza und Co. · Sonstiges · Vegetarisch

Selbstgemachte Pizza rustikal mit Letscho, Artischocken, Zwiebel, Tomaten, Mozzarella, Grana Padano, Kräuter und gutes Olivenöl

gittakocht4 Kommentare

Das ist für mich gefühlt und geschmacklich der beste Pizzateig, den ich je zubereitet habe und er schmeckt mir besser, als alles was ich in meinem langen Leben in gefühlt hunderten Pizzerien jemals verspeisen durfte. ZUTATEN für den Teig. … 490 g Mehl (Weizenmehl Typ 550) 10 g Backmalz nicht enzymatisch 250 ml lauwarmes Wasser… Weiterlesen Selbstgemachte Pizza rustikal mit Letscho, Artischocken, Zwiebel, Tomaten, Mozzarella, Grana Padano, Kräuter und gutes Olivenöl

Wildschweingulasch mit Kartoffelknödel und Rotkrautsalat
Beilagen · Fleischgerichte · Knödel · Salate · Sonstiges · Wildgerichte

Wildschweingulasch mit Kartoffelknödel und Rotkrautsalat

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ZUTATEN 500 g Wildschwein (aus der Schulter oder Keule) 1 Zwiebel 60 g Karotte in kleine Würfel 80 g Knollensellerie in Würfel 2 EL Öl 400 ml Rotwein 1 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 240 ml Hühnerbrühe 1 gehäufter TL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren 1/2 TL Wacholderbeeren 1/2 TL Korianderkörner 1/2 TL… Weiterlesen Wildschweingulasch mit Kartoffelknödel und Rotkrautsalat

Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen
Einmachen · Gemüse · Selbermachen · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen

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Vorratskammer füllen 😃😃😃 ROTKRAUT / Rotkohl selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist. Nur unpasteurisiertes rohes Rotkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Rotkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird… Weiterlesen Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen

Rotkohl Salat / Rotkohlsalat aus selbst fermentiertem Rotkraut, natursauer vergoren
Beilagen · Gemüse · Low Carb · Salate · Selbermachen · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Rotkohl Salat / Rotkohlsalat aus selbst fermentiertem Rotkraut, natursauer vergoren

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Eine wunderbare Methode ist das mit Salz in Gläser Einmachen von Rotkraut / Rotkohl oder sonstigem Gemüse. Egal ob Rot- oder Weißkohl aus diesen eingemachten Gläsern ist ein Genuss für Salate. Hier das Grundrezept für das Fermentieren 😃 … https://gittakocht.wordpress.com/2018/04/03/rotkraut-rotkohl-in-glaeser-einmachen-mit-salz-fermentation-rotkraut-ansetzen/ Hier das Rezept für einen schnellen Rotkohlsalat aus den fermentierten Gläsern. ZUTATEN 500 g Glas… Weiterlesen Rotkohl Salat / Rotkohlsalat aus selbst fermentiertem Rotkraut, natursauer vergoren

Hirschgulasch mit Wildpreiselbeeren, dazu gebratene Fingernudeln
Fleischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges · Wildgerichte

Hirschgulasch mit Wildpreiselbeeren, dazu gebratene Fingernudeln

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ZUTATEN 500 g Hirschfleisch (aus der Schulter) 1 Zwiebel 60 g Karotte in kleine Würfel 80 g Knollensellerie in Würfel 2 EL Öl 400 ml Rotwein 1 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 240 ml Hühnerbrühe 1 gehäufter TL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren 1/2 TL Wacholderbeeren 1/2 TL Korianderkörner 1/2 TL schwarze Pfefferkörner… Weiterlesen Hirschgulasch mit Wildpreiselbeeren, dazu gebratene Fingernudeln

Rinderroulade klassisch gefüllt, modern gegart
Fleischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Rinderroulade klassisch gefüllt, modern gegart

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ZUTATEN 6 Scheiben Rindfleisch (à 200 g, z. B. aus der Keule – Rouladenfleisch) 6 mittelgroße Zwiebeln 6 Essiggurken oder 8 Cornichons 6 EL scharfen Senf Löwensenf 200 g fetten Speck 4 mittelgroße Karotten 2 EL Tomatenmark ½ l kräftiger Rotwein 1 1/2 l Rinderfond 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, edelsüsses Paprikapulver 3 gehäufte TL Maisstärke… Weiterlesen Rinderroulade klassisch gefüllt, modern gegart