ZUTATEN für 4 Personen 800 g Kartoffeln, mehlig kochend 2 Lorbeerblätter 1 EL grobes Meersalz 2 EL Kartoffelstärke 1 EL Butter 2 Eier 2 TL Salz 1 Prise Vanillezucker 2 Prisen Muskatnuss Mehl Paniermehl 600 ml Rapsöl zum frittieren ZUBEREITUNG Zuerst die Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Wasser, dem groben Meersalz und den Lorbeerblättern geben und weich kochen. Dann… Weiterlesen Birnenkroketten -Kroketten aus Kartoffel
ZUTATEN 500 g Hirschfleisch vom Hals oder Nacken 1 EL Rapsöl 200 ml Rotwein trocken 2 Zwiebel 100 g Sellerie 1 kl. Karotte 1 EL Tomatenmark 1 TL Vanillezucker 300 ml Rinderfond 30 g Zartbitterschokolade min. 70% 300 g Waldpilze SÄCKCHEN füllen mit …1 TL Wacholderbeeren, 1 TL Koriander, 1 TL Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Vanilleschote,… Weiterlesen Hirschgulasch mit Waldpilzen und Birnenkroketten
Zutaten 1 Hummer tiefgefroren 2 EL Öl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Tomaten 5 EL Cognac 1 Prise Zucker 125 ml Weißwein 125 ml Sahne 500 ml Fischfond 1 EL Tomatenmark 100 g Garnelen Etwas Salz und Pfeffer Dill und geschlagene Sahne zum garnieren ZUBEREITUNG Den Hummer auftauen. Das Fleisch aus den Schalen und Scheren… Weiterlesen Hummercremesuppe
Zutaten für 1 Person 150 g Fjordforelle 1 Chicorée 1 Tomate 1 Kartoffel 1 EL Öl 1 EL Aprikosenmarmelade Petersilie und Fenchelgrün Salz und Pfeffer Zubereitung Die Kartoffel in hauchdünne Scheiben schneiden und die Scheiben in eine erwärmte Pfanne mit einem Tropfen Öl einlegen und langsam knusprig braten. In einer anderen Pfanne das Filet auf… Weiterlesen Fjordforelle mit Chicorée
Pilzpfanne 🍄 mit Streifen von der Rinderhüfte 🐂 in sündiger Sahnesosse. ZUTATEN 300 g braune Champignon 300 g Rinderhüfte 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 ml trockenen Weißwein 250 ml Rinderbrühe 1 Becher süße Sahne 1 kl. Zweig Rosmarin 1 kl. Zweig Thymian Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG Champignon in dicke Scheiben und die Rinderhüfte in Streifen… Weiterlesen Pilzpfanne mit Rinderhüftstreifen
Zutaten 2 kg festkochende Kartoffeln 1 EL Salz Stärkemehl 1 EL Butter 1 Scheibe Toast oder Brötchen Zubereitung Zuerst wird in einer Pfanne die Butter zerlassen. Und die Toastbrotscheibe wird in Würfelchen zerteilt. Über in die geschmolzene Butter wird eine Prise Salz gestreut und die Brotwürfel werden in die Pfanne gelegt. Bei mittlerer Hitze… Weiterlesen Kartoffelknödel halb halb
ZUTATEN 3 Semmeln (Brötchen, alt und hart) 100 ml Milch (heiß) ½ Zwiebel 10 g Butter 1 EL Petersilie 1 Ei etwas Salz, Pfeffer und Muskat ggf. etwas Semmelbrösel oder Mehl ZUBEREITUNG Die alten, harten Brötchen werden in Würfel geschnitten und mit der heißen Milch übergossen und sofort zugedeckt. Die Zwiebel wird ebenfalls kleingewürfelt und… Weiterlesen Semmelknödel
ZUTATEN 500 g Rindergulasch 500 g Zwiebel Öl zum anbraten 1 rote Paprika 2 El Tomatenmark 2 Tomaten 1/2 l Rotwein 1/2 l Rinderfond 1 EL Paprikapulver edelsüss 1 EL Paprikapulver scharf Salz Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Dann die Zwiebeln und das Tomatenmark zugeben und ebenfalls mit anbraten.… Weiterlesen Rindergulasch feurig
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