Fleischgerichte · Gemüse · Sonstiges

Wirsingrouladen gefüllt mit Kalbsfilet und Kapern, in einer Sauce aus Noilly Prat

Eine Wirsingroulade ist immer lecker. Hier eine sehr feine Variante der Füllung. ZUTATEN für 4 Rouladen / 4 Personen 400 g Kalbsfilet mit dem Messer klein geschnitten 30 g Kapern 1 TL Kümmel 1 TL Paprikapulver edelsüss 2 EL Worcestershiresauce Salz Frisch gemahlener Pfeffer 3 EL Öl 1 Zwiebel in kleine Würfel 1 Knoblauch in… Weiterlesen Wirsingrouladen gefüllt mit Kalbsfilet und Kapern, in einer Sauce aus Noilly Prat

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Nackenbraten vom Durocschwein, über Nacht bei 70 °C im Ofen gegart dazu Kartoffelknödel und gelbe Bete / Chicorée Salat

Einfach am Abend zuvor vorbereiten und über Nacht bei 70° C in den Ofen schieben. Dann hat man am kommenden Vormittag schön Zeit um die Beilagen zu zubereiten. ZUTATEN … 1,7 kg Nacken vom Schwein 1 L Hühnerbrühe (Rezept findet ihr hier im Blog) 1 EL Rapsöl Salz 2 EL Paprikapulver edelsüß 3 Zwiebeln 300… Weiterlesen Nackenbraten vom Durocschwein, über Nacht bei 70 °C im Ofen gegart dazu Kartoffelknödel und gelbe Bete / Chicorée Salat

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Filet vom Iberico Schwein mit Shiitake Pilzen, Blattspinat und frisch gepresstem Rapsöl

Ein Träumchen vom Iberico-Schwein 😍. Das Filet rosa gebraten mit sautierten Shiitake Pilzen und frischem Blattspinat. Mit frisch gepresstem Rapsöl. ZUTATEN für 2 Personen … 1 Filet vom Iberico-Schwein ca. 400 – 500 g Etwas Salz 1/2 TL getrockneten Beifuß fein gehackt 200 g Shiitake Pilze in Scheiben 2 große handvoll frischen Blattspinat 1 mittelgroße… Weiterlesen Filet vom Iberico Schwein mit Shiitake Pilzen, Blattspinat und frisch gepresstem Rapsöl

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Bäckchen vom Iberico-Schwein, über Nacht bei 60° C gegart, mit Selleriepüree

Ab und zu darf es auch mal ein edles Stück von einem leckeren Iberico-Schwein sein. Sicher kostet es etwas mehr, aber es ist fantastisch. Mir reicht ein Bäckchen, auch wenn nach dem Garen oft nur knapp 100 Gramm über bleiben. ZUTATEN für 3 Personen 6 Bäckchen vom Iberico Schwein á ca. 200 g küchenfertig 2… Weiterlesen Bäckchen vom Iberico-Schwein, über Nacht bei 60° C gegart, mit Selleriepüree

Fleischgerichte · Sonstiges

Rinderbraten mit Semmelknödelschneiben in Butter gebraten und Granatapfelkerne

Ein Rinderbraten ist so leicht zubereitet und an einem Sonntag einfach perfekt Frühs in den Ofen geschoben und langsam verbreitet sich ein herrlicher Duft durch das ganze Haus 😍😍😍❤. ZUTATEN 2 Zwiebeln 1 kleine Karotte 100 g Staudensellerie 2 kg Rinderschulter, Bug 2 EL Öl 1 EL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 5 EL Weinbrand 150… Weiterlesen Rinderbraten mit Semmelknödelschneiben in Butter gebraten und Granatapfelkerne

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Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln

ZUTATEN … 500 g Rindergulasch 500 g Zwiebeln 2 EL Rapsöl 1 rote Paprika 2 El Tomatenmark 2 Tomaten 1/2 l Rotwein 1/2 l Rinderfond 1 EL Paprikapulver edelsüss 1 EL Paprikapulver scharf 1 Lorbeerblatt Salz evtl. 1 EL Maisstärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren ZUBEREITUNG … Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und… Weiterlesen Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln

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Kalbsbäckchen über Nacht bei 60°C im Ofen gegart, dazu gebratene Kartoffelscheiben

Variante für Kalbsbäckchen mit einer Zubereitung die wenig Aufwand macht. Diesen Leckerbissen sollte man sich ab und zu mal gönnen. ZUTATEN für 3 Personen 3 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 1 Zwiebeln 70 g Stangensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1/2 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog)… Weiterlesen Kalbsbäckchen über Nacht bei 60°C im Ofen gegart, dazu gebratene Kartoffelscheiben