Asiatische Gerichte · Fleischgerichte · Sonstiges

Bunte Gemüsepfanne mit Wirsing, Apfel und Filetstreifen vom Kalb in Weißwein/Austernsauce

Ein super leckeres Gericht aus der Spitze eines Filets vom Kalb. Mit viel Gemüse auf Asia-Style. Aber auch mit anderen Fleisch- oder Fischarten ein Gaumenschmaus 😍. Zutaten für 2 Personen … 180 g Filet vom Kalb in Streifen (Zimmertemperatur) 1 EL Rapsöl 80 g rote Zwiebel in kleine Würfel 80 g Sellerieknolle in feine Streifen… Weiterlesen Bunte Gemüsepfanne mit Wirsing, Apfel und Filetstreifen vom Kalb in Weißwein/Austernsauce

Fleischgerichte · Nudelgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Kalbsbäckchen geschmort in Rotweinsößchen mit selbstgemachten Bandnudeln in brauner Butter geschwenkt

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort in Rotweinsößchen mit selbstgemachten Bandnudeln in brauner Butter geschwenkt

Fleischgerichte · Gemüse · Low Carb · Sonstiges · Sous Vide

Sous vide gegartes Roastbeef vom Bio-Jungrind auf modernem Ratatouille mit Kurkuma- und Ingwerwurzel, Noilly Prat

ZUTATEN für 3 – 4 Personen … Ratatouille … 1 Zucchini 1 Aubergine 3 rote Paprika 2 Tomaten 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 1 EL gehackte Kurkumawurzel 1 EL gehackte Ingwerwurzel 150 ml Gemüsebrühe 50 ml Noilly Prat 1/2 TL gehackte Thymianblätter 1/2 TL gehackte Rosmarinblätter 2 Prisen Zucker… Weiterlesen Sous vide gegartes Roastbeef vom Bio-Jungrind auf modernem Ratatouille mit Kurkuma- und Ingwerwurzel, Noilly Prat

Beilagen · Fleischgerichte · Gemüse · Sonstiges

Gebratene Weißwurst auf Champagner/Gewürz/Kraut

Champagner / Gewürz / Kraut …. 500 g Sauerkraut aus dem Fass 1 mittlere Zwiebel 1 TL Öl 50 ml Champagner 160 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 6 schwarze Pfefferkörner 6 Wacholderbeeren kurz andrücken 1 EL Apfelkompott 1 EL Birnenkompott Salz Vanillezucker Für das Sauerkraut die Zwiebel schälen und im Öl andünsten. Dann das Sauerkraut zugeben.… Weiterlesen Gebratene Weißwurst auf Champagner/Gewürz/Kraut

Beilagen · Fleischgerichte · Sonstiges

Zwiebelrostbraten, frittierte Zwiebelringe und selbstgemachte Kroketten

Zutaten für 2 Personen … für den Zwiebelrostbraten … 2 Scheiben Rinderhüfte/Roastbeef Salz, Pfeffer 1 EL Öl 350 ml Geflügelbrühe (ungesalzen, Rezept findet ihr hier im Blog) 1 Zwiebel weiß 1 Zwiebel rot 1 EL Butter 1/2 TL Puderzucker 1 TL Tomatenmark 50 ml Portwein 50 ml kräftigen Rotwein getrockneten Majoran frittierte Zwiebelringe … 2… Weiterlesen Zwiebelrostbraten, frittierte Zwiebelringe und selbstgemachte Kroketten

Asiatische Gerichte · Fleischgerichte · Sonstiges

Asiatische Gemüse – Rindfleischpfanne mit Reisnudeln, frischer Kurkumawurzel, Ingwerwurzel und geröstetem Sesamöl

ZUTATEN für 1 Person 120 g Streifen vom Rind Roastbeef 1 rote Zwiebel in halbe Scheiben 1/2 rote Paprika in Streifen 100 g Kohlrabi in Stifte 100 g Staudensellerie in schräge Scheiben 100 g Chinakohl in Streifen 1 große Knoblauchzehe 1 kleines Stück frischen Ingwer (ca. 2 x 2 cm) 1 kleine Kurkumawurzel ca. 3… Weiterlesen Asiatische Gemüse – Rindfleischpfanne mit Reisnudeln, frischer Kurkumawurzel, Ingwerwurzel und geröstetem Sesamöl

Asiatische Gerichte · Fleischgerichte · Nudelgerichte · Pilzgerichte

Asiapfanne mit Filetstreifen vom freilebenden Duroc-Schwein, mit buntem Gemüse, braunen Champignons, Ingwer, Kardamom, Sesamöl und Reisnudeln

ZUTATEN für 1 Person 120 g Streifen vom Schweinefilet 2 große braune Champignons in Scheiben 1/2 rote Paprika in Streifen 100 g Möhre in feine Streifen 100 g Chinakohl in Streifen 1 große Knoblauchzehe 1 kleines Stück frischen Ingwer (ca. 2 x 2 cm) 1 kleine rote Peperoni 1 Schalotte in halbe feine Scheiben 100… Weiterlesen Asiapfanne mit Filetstreifen vom freilebenden Duroc-Schwein, mit buntem Gemüse, braunen Champignons, Ingwer, Kardamom, Sesamöl und Reisnudeln