Nudelgerichte · Pilzgerichte · Sonstiges · Spargel

Spaghetti | Limonenseitlinge | grüner Spargel | Sahne-Käsesauce

Die Limonenseitlinge sind aus einer Kultur selbst gezüchtet und wurden frisch geerntet. ❣ ZUTATEN pro Person … 100 g frische Spaghetti 100 g Limonenseitlinge 1/2 Zwiebel in Scheiben 100 g grüner Spargel in Stücke 1 EL Rapsöl 100 g Sahne Salz etwas gehobelten Peccorino ZUBEREITUNG … Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen… Weiterlesen Spaghetti | Limonenseitlinge | grüner Spargel | Sahne-Käsesauce

Backwaren · Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges

Vollkorntoast aus Weizenmehl / Buttertoast

2 kleine Brote für Kastenformen ca. 18 x 12 cm ZUTATEN … Vorteig … 200 g Weizenvollkornmehl200 g Wasser2 g Hefe Hauptteig … den Vorteig und400 g Weizenvollkornmehl ca. 200 ml Wasser 16 g Hefe40 g milder Honig14 g Meersalz100 g Butter, zimmerwarm ZUBEREITUNG … Vorteig ansetzen … Den Vorteig setzt ihr mindestens 12 Stunden… Weiterlesen Vollkorntoast aus Weizenmehl / Buttertoast

Beilagen · Fischgerichte · Gemüse · Soßen / Saucen · Sonstiges

Skrei | Wirsing | Wildreis | Weissweinsauce

Jetzt muss man die Zeit noch nutzen, denn es gibt ihn nicht mehr lange, den Winterkabeljau 💚. Zutaten pro Person … 200 g Skrei 75 g Wildreis 200 g Wirsing 1 kl. Zwiebel 30 g Cranberry getrocknet 100 ml Fischfond 100 ml Weisswein 1 EL Weissweinessig 50 ml Sahne 3 EL Rapsöl 1 EL Butter… Weiterlesen Skrei | Wirsing | Wildreis | Weissweinsauce

Fleischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Kalbsbackerl – Kalbsbäckchen – Kalbsbacken

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbackerl – Kalbsbäckchen – Kalbsbacken

Fleischgerichte · Sonstiges

Rinderbraten | Böhmische Knödel

Einfach köstlich dieser Braten mit Portobello Pilzen und dazu Böhmische Knödel. ZUTATEN für 4 Personen … Für den Rinderbraten … 1 kg Rinderbraten vom Bug 200 g Portobello Pilze 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Rinderfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Rinderbraten | Böhmische Knödel

Pilzgerichte · Sonstiges · Suppen · Vegetarisch

Steinpilzsuppe mit Sahne und Brot

Eine wunderbar leckere Steinpilzsuppe die köstlich in diese Jahreszeit passt. Dazu habe ich im Handel die tollen Steinpilze geordert und sofort verarbeitet. Zutaten für 2 Personen … 250 g Steinpilze geputzt 100 g Portobello klein geschnitten 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel 500 ml Brühe (egal ob Gemüse-, Rinder- oder Hühnerfond) 1 gehäufte TL Speisestärke mit… Weiterlesen Steinpilzsuppe mit Sahne und Brot

Asiatische Gerichte · Fleischgerichte · Fremde Länder · Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Kalbsfilet | Süßkartoffel | Radicchio | Mango | Curry

Herbst ist eine fantastische Jahreszeit 😍, die Farben eine wahre Pracht. ZUTATEN pro Person … 200 g Kalbsfilet 1 TL Rapsöl 1 Süßkartoffel 1 Lorbeerblatt 1 gestr. EL Salz 1 Zwiebel 1 kleinen Radicchio 1/2 Mango 1 TL Curry Salz schwarzen Pfeffer ZUBEREITUNG … Das Kalbsfilet aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 20 – 30… Weiterlesen Kalbsfilet | Süßkartoffel | Radicchio | Mango | Curry

Asiatische Gerichte · Fremde Länder · Gemüse · Low Carb · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Blumenkohl – Linsencurry mit Möhren

Ein köstliches Gericht ❤ ZUTATEN für 3 – 4 Personen … 1 Blumenkohl mittlere Größe 3 mittelgroße Möhren 300 g gekochte Berglinsen 1 EL Rapsöl 2 Zwiebeln 1/2 EL Curry 300 g Brühe 2 EL frische Petersilie ZUBEREITUNG … Den Blumenkohl von den äußeren, nicht so schönen Blättern säubern. Die jungen knackigen Blätter könnt ihr… Weiterlesen Blumenkohl – Linsencurry mit Möhren

Pilzgerichte · Salate · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Kräuterseitlinge | Schwarzwälder Schinken | Spitzkohl | Apfel

Eine kleine Vorspeise 😊😉🙃 ZUTATEN für 1 Person … 200 g Kräuterseitlinge geputzt und halbiert 2 Stiele Rosmarin 1 kleinen Spitzkohl 1 Schalotte 1 Apfel 1/2 Zitrone 🍋 Salz, Pfeffer Petersilie Kümmel 1/2 EL Rapsöl 1/2 EL extra natives Olivenöl ZUBEREITUNG … Den Spitzkohl in Viertel schneiden und den Strunk herausnehmen. Dann in feine Streifen… Weiterlesen Kräuterseitlinge | Schwarzwälder Schinken | Spitzkohl | Apfel

Fleischgerichte · Sonstiges

Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel darf sich nur nennen, wenn ein Kalb in ihm steckt 😉. Alles andere ist sonst ein Schnitzel „Wiener Art“. Zutaten für 2 Personen Schnitzel … 2 Kalbsschnitzel je ca. 140 g GEWÜRZE: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss Mehl 1 Ei 1 EL geschlagene Sahne Semmelbrösel Zubereitung Schnitzel … Die Kalbsschnitzel eine halbe Stunde bei… Weiterlesen Wiener Schnitzel