Fleischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Kalbsbackerl – Kalbsbäckchen – Kalbsbacken

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbackerl – Kalbsbäckchen – Kalbsbacken

Fleischgerichte · Sonstiges

Rinderbraten | Böhmische Knödel

Einfach köstlich dieser Braten mit Portobello Pilzen und dazu Böhmische Knödel. ZUTATEN für 4 Personen … Für den Rinderbraten … 1 kg Rinderbraten vom Bug 200 g Portobello Pilze 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Rinderfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Rinderbraten | Böhmische Knödel

Pilzgerichte · Sonstiges · Suppen · Vegetarisch

Steinpilzsuppe mit Sahne und Brot

Eine wunderbar leckere Steinpilzsuppe die köstlich in diese Jahreszeit passt. Dazu habe ich im Handel die tollen Steinpilze geordert und sofort verarbeitet. Zutaten für 2 Personen … 250 g Steinpilze geputzt 100 g Portobello klein geschnitten 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel 500 ml Brühe (egal ob Gemüse-, Rinder- oder Hühnerfond) 1 gehäufte TL Speisestärke mit… Weiterlesen Steinpilzsuppe mit Sahne und Brot

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Kalbsfilet | Süßkartoffel | Radicchio | Mango | Curry

Herbst ist eine fantastische Jahreszeit 😍, die Farben eine wahre Pracht. ZUTATEN pro Person … 200 g Kalbsfilet 1 TL Rapsöl 1 Süßkartoffel 1 Lorbeerblatt 1 gestr. EL Salz 1 Zwiebel 1 kleinen Radicchio 1/2 Mango 1 TL Curry Salz schwarzen Pfeffer ZUBEREITUNG … Das Kalbsfilet aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 20 – 30… Weiterlesen Kalbsfilet | Süßkartoffel | Radicchio | Mango | Curry

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Blumenkohl – Linsencurry mit Möhren

Ein köstliches Gericht ❤ ZUTATEN für 3 – 4 Personen … 1 Blumenkohl mittlere Größe 3 mittelgroße Möhren 300 g gekochte Berglinsen 1 EL Rapsöl 2 Zwiebeln 1/2 EL Curry 300 g Brühe 2 EL frische Petersilie ZUBEREITUNG … Den Blumenkohl von den äußeren, nicht so schönen Blättern säubern. Die jungen knackigen Blätter könnt ihr… Weiterlesen Blumenkohl – Linsencurry mit Möhren

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Kräuterseitlinge | Schwarzwälder Schinken | Spitzkohl | Apfel

Eine kleine Vorspeise 😊😉🙃 ZUTATEN für 1 Person … 200 g Kräuterseitlinge geputzt und halbiert 2 Stiele Rosmarin 1 kleinen Spitzkohl 1 Schalotte 1 Apfel 1/2 Zitrone 🍋 Salz, Pfeffer Petersilie Kümmel 1/2 EL Rapsöl 1/2 EL extra natives Olivenöl ZUBEREITUNG … Den Spitzkohl in Viertel schneiden und den Strunk herausnehmen. Dann in feine Streifen… Weiterlesen Kräuterseitlinge | Schwarzwälder Schinken | Spitzkohl | Apfel

Fleischgerichte · Sonstiges

Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel darf sich nur nennen, wenn ein Kalb in ihm steckt 😉. Alles andere ist sonst ein Schnitzel „Wiener Art“. Zutaten für 2 Personen Schnitzel … 2 Kalbsschnitzel je ca. 140 g GEWÜRZE: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss Mehl 1 Ei 1 EL geschlagene Sahne Semmelbrösel Zubereitung Schnitzel … Die Kalbsschnitzel eine halbe Stunde bei… Weiterlesen Wiener Schnitzel

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Geeiste Paprikasuppe | Aprikosen | Walnüsse | Chili

Klasse Idee, eine kalte Suppe für heiße Tage und sehr schnell gemacht 😍😍. ZUTATEN für 2 Personen … 2 Tomaten 2 rote Paprika 6 getrocknete Aprikosen 8 geschälte halbe Walnüsse 1 TL Ingwer frisch gerieben 1 EL natives Olivenöl 1 Knoblauchzehe Etwas Chili Salz 100 ml Wasser 100 g Skyr oder Naturjoghurt Etwas Petersilie ZUBEREITUNG… Weiterlesen Geeiste Paprikasuppe | Aprikosen | Walnüsse | Chili

Gewürze / Mischungen · Selbermachen · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Chilisalz, Fichtensalz und Tannensalz selbermachen

Gewürzsalze herzustellen ist ganz einfach und macht auch immer sehr viel Spaß. Das Tannen- und Fichtensalz aus den frischen Trieben ist vorzüglich für die Herbst- und Wintergerichte, besonders für sämtliche Wildgerichte. ZUTATEN UND ZUBEREITUNG … Chilisalz… Grobes Meersalz 400 g und 1 – 2 frische Chilischoten (ich mache immer die Häutchen und Kerne heraus) in… Weiterlesen Chilisalz, Fichtensalz und Tannensalz selbermachen

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Mit Käse überbackene Enchiladas mit Bohnen, Chili-Tomatensalsa und Limettenjoghurt

ZUTATEN für 4 Enchiladas (2 – 3 Personen) … 150 g Weizenmehl, 50 g Maismehl, 50 ml Wasser, 1 Prise Salz, 1 EL Öl oder 4 fertige Tortilla Wraps (Enchilada Maisfladen) 1/2 EL Rapsöl Ca. 125 g getrocknete schwarze Bohnen am Vorabend über Nacht in kaltem Wasser einweichen, oder alternativ eine 250 g Dose Schwarze… Weiterlesen Mit Käse überbackene Enchiladas mit Bohnen, Chili-Tomatensalsa und Limettenjoghurt