Monat: Juni 2016

Vegetarisch

Spargel gemischt grün/weiss mit Curcuma-Safranreis, Tomate und Zitrone 

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Die Spargelsaison geht zu Ende und ich bin ein bisschen traurig aber nur ein bisschen, denn ich konnte soeben noch 10 kg (5 kg grün und 5 kg weiss) bei meinem regionalen Spargelbauer ergattern und habe diesen bereits geschält, portioniert, vakuumiert und tiefgefroren.  Ein paar Stangen habe ich gerade angebraten und mit Curcuma-Safranreis und gegrillten… Weiterlesen Spargel gemischt grün/weiss mit Curcuma-Safranreis, Tomate und Zitrone 

Kartoffelrösti mit geräuchertem Lachs und Kräuter – Limettenfrischkäse
Fischgerichte

Kartoffelrösti mit geräuchertem Lachs und Kräuter – Limettenfrischkäse

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Bei der Hitze wollte ich ein einfaches, leichtes und erfrischendes Gericht.  Da kam ich auf diese Idee.   Schnell Kartoffel (vorwiegend festkochend) gerieben und leicht gesalzen. Dann die Masse in ein Küchentuch geben und nach fünf Minuten die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und die Kartoffelmasse  in einer Schüssel mit fein gehackter Petersilie und Schnittlauch mischen. Dann… Weiterlesen Kartoffelrösti mit geräuchertem Lachs und Kräuter – Limettenfrischkäse

Vollkorn – Sauerteigbrot mit Schwarzbier im Gärkorb 
Brot, Brötchen und Co.

Vollkorn – Sauerteigbrot mit Schwarzbier im Gärkorb 

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Es ist immer wieder faszinierend und ein Hochgenuss für alle Sinne ein Brot selbst zu backen. Bei allem Luxus in Form von Küchenmaschinen, die in unseren Küchen eingezogen sind,  wird es aber auch ein Leichtes Brot selbst zu backen. Zutaten: 400 g Weizenvollkornmehl 200 g Dinkelvollkornmehl 200 g Roggenvollkornmehl 50 g Buchweizenschrot 2 TL Brotgewürzmischung… Weiterlesen Vollkorn – Sauerteigbrot mit Schwarzbier im Gärkorb 

Putenbrust als Sauerbraten
Geflügel

Putenbrust als Sauerbraten

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Die ersten Schritte um die Putenbrust für 2 Tage in die Marinade einzulegen… 1 kg Putenbrust 600 g Gemüse grob geschnitten (Möhren, Staudensellerie, Lauch,  Zwiebel, Knoblauch und Ingwer) 5 Blatt Lorbeer 1 EL Senfkörner  1 EL Wacholderbeeren 1 EL Pfeffer  (bevorzugt langer Pfeffer) . …. Für den Sud . . 250 ml Rotweinessig 250 ml… Weiterlesen Putenbrust als Sauerbraten

Löwenzahnblütensirup
Sirup

Löwenzahnblütensirup

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Löwenzahnblütensirup  Vor drei Wochen als ich mit meiner kleinen Gina (ein Biewer Yorkshire Terrier) frühmorgens wie immer die grosse Runde lief, sah ich in den Brachwiesen am Waldrand den Löwenzahn zu tausenden blühen.  Das kann man sich nicht entgehen lassen dachte ich und pflückte munter drauf los mit dem Wissen,  dass zuhause noch unbehandelte Zitronen… Weiterlesen Löwenzahnblütensirup

Aubergine melanzane
Vegetarisch

Aubergine melanzane

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Als es wieder einmal „schnelle Küche“ ohne großen Aufwand sein sollte, fand ich im Kühlschrank noch eine Aubergine und Mozzarella.  Auf der Küchenanrichte lagen noch schöne leuchtend rote Strauchtomaten.  So war die Idee geboren. Schnell ein Schneidebrett, Messer zur Hand genommen und eine Auflaufform bereitgestellt und den Ofen schon mal vorgeheizt. Die Aubergine wie einen… Weiterlesen Aubergine melanzane