Asiatische Gerichte · Dressing / Dips / kalte Soßen · Fischgerichte · Meerestiere · Salate

Thunfischtatar auf Gurkenwürfel „Asia“, Nocken vom Wasabi-Rucolaschaum, getoppt mit Sesamöl und Kapernäpfel

Thunfischtatar auf Gurkenwürfel „Asia“, Nocken vom Wasabi-Rucolaschaum, getoppt mit Sesamöl, Kapernäpfel ❣❣❣ REZEPT für 2 Personen Nocken vom Wasabi-Rucolaschaum ZUTATEN … 1 Handvoll Blätter von der Wasabi-Rucola Pflanze 100 ml Apfelsaft Salz 1/2 TL Lecithin ZUBEREITUNG … Die Blätter waschen und trocken tupfen. Dann grob schneiden und mit dem Apfelsaft und dem Lecithin in einem… Weiterlesen Thunfischtatar auf Gurkenwürfel „Asia“, Nocken vom Wasabi-Rucolaschaum, getoppt mit Sesamöl und Kapernäpfel

Fischgerichte · Sonstiges

Lachs in Blätterteig mit einer Farce aus Lachs und Wasabi-Rucolablätter mit Sahne

Lachs schnell und raffiniert zubereitet. Mit einem Salat ein perfektes Sommergericht. ZUTATEN für eine Person … 1/2 Rolle Blätterteig aus der Kühlung 200 g Lachs halb angefroren 1/4 Liter Sahne 1 Handvoll Wasabi-Rucola Blätter Etwas Salz schwarzen Malabarpfeffer frisch gemahlen 1/2 EL Olivenöl ZUBEREITUNG … Den Lachs leicht anfrosten, damit er in der Backzeit nicht… Weiterlesen Lachs in Blätterteig mit einer Farce aus Lachs und Wasabi-Rucolablätter mit Sahne

Fischgerichte · Meerestiere · Nudelgerichte · Vegetarisch

Selbstgemachte Pappardelle in Sahne mit frischem Lachs und Meeresspargel

Pappardelle – breite Bandnudeln mit Kurkuma gefärbt, nicht nur ein Hingucker durch die schöne gelbe Farbe, sondern auch sehr gesund. Kurkuma wirkt im Körper entzündungshemmend. ZUTATEN Für 2 Personen 300 g frisch zubereitete Pappardelle (Bandnudeln) Salz für das Kochwasser 100 g frischen Meeresspargel (Salicornes) 150 g frischen Lachs in Streifen 1 Becher Sahne Salz Frisch… Weiterlesen Selbstgemachte Pappardelle in Sahne mit frischem Lachs und Meeresspargel

Fischgerichte · Gemüse · Low Carb · Sonstiges

Wolfsbarsch mit Fenchel- und Lavendelblüten, Vanillesalz, Orangen- und Zitronenzesten im Päckchen ofengegart, dazu ein Fenchel/Zucchini/Tomatengemüse mit Noilly Prat

ZUTATEN … 1 Wolfsbarsch (ca. 350 – 400 g küchenfertig) Vanillesalz (oder Salz und eine kl. Msp. Vanillemark) Pfeffer aus der Mühle 1 kl. Stück Chili hacken – ca. 1/2 Msp. 1/2 TL Fenchelsamen 1/4 TL getrocknete Lavendelblüten 1 Knoblauchzehen (in Scheiben) 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale 1 Streifen unbehandelte Orangenschale 25 g kalte Butter Backofen… Weiterlesen Wolfsbarsch mit Fenchel- und Lavendelblüten, Vanillesalz, Orangen- und Zitronenzesten im Päckchen ofengegart, dazu ein Fenchel/Zucchini/Tomatengemüse mit Noilly Prat

Fischgerichte · Meerestiere · Sonstiges

Miesmuscheln in Tomatensugo mit Rotwein, Gemüsewürfel, Ingwer, Knoblauch, Vanilleschote und Timut/Grapefruitpfeffer, mit Pizzabrot

Von wegen“Cozze“, wenn man die italienische Bezeichnung liest, könnte man fast vom Glauben des guten Geschmacks abfallen…. ….aber dem ist nicht so, es bedeutet übersetzt nur „Muschel“ und ich liebe diese kleinen „Scheisserchen“ . ZUTATEN für 2 Personen 1 kg Miesmuscheln 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel in kleine Würfel 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel 1… Weiterlesen Miesmuscheln in Tomatensugo mit Rotwein, Gemüsewürfel, Ingwer, Knoblauch, Vanilleschote und Timut/Grapefruitpfeffer, mit Pizzabrot

Asiatische Gerichte · Fischgerichte · Gemüse · Low Carb · Sonstiges

Rotbarschfilet gedämpft auf Gemüsebett, Asiastyle mit Sesamöl, Austernsauce, getoppt mit wildem Andaliman Pfeffer mit einer prickelnden intensiven Zitrusnote

Freitag ist Fisch am Start, aber nicht so eintönig zubereitet, sondern wirklich in Asiastyle, leicht und durch die Vielfalt sehr gesund. ZUTATEN für 1 Person 100 – 200 g Rotbarschfilet 2 braune Champignon 1 EL Sesamöl 1 Schalotte 1/2 rote Paprikaschote 1 kleine Möhre 1/2 kleine Fenchelknolle 1 kleinen Eiszapfen oder ein kleines Stück Rettich… Weiterlesen Rotbarschfilet gedämpft auf Gemüsebett, Asiastyle mit Sesamöl, Austernsauce, getoppt mit wildem Andaliman Pfeffer mit einer prickelnden intensiven Zitrusnote

Fischgerichte · kalte Gerichte · Meerestiere · Sonstiges

Tatar / Cevice von der bayrischen Garnele mit Zitrone und frisch geriebenem Meerrettich mit in Butter gerösteten Dinkeltoastecken

ZUTATEN 12 Garnelen (hier bayrische Garnelen) in Sushiqualität 1 Zitrone 50 ml Rapsöl ca. 1 EL frisch geriebene Meerrettichwurzel 2 Dinkeltoastscheiben 1 Zehe Knoblauch 1 EL Butter Salz ZUBEREITUNG Garnelen aus der Schale lösen (Schalen und Köpfe aufheben, daraus kann man einen schönen Sud für Suppen und Saucen ziehen). Die Därme entfernen und das Garnelenfleisch… Weiterlesen Tatar / Cevice von der bayrischen Garnele mit Zitrone und frisch geriebenem Meerrettich mit in Butter gerösteten Dinkeltoastecken