Fischgerichte · Gemüse · Low Carb · Sonstiges

Wolfsbarsch mit Fenchel- und Lavendelblüten, Vanillesalz, Orangen- und Zitronenzesten im Päckchen ofengegart, dazu ein Fenchel/Zucchini/Tomatengemüse mit Noilly Prat

ZUTATEN … 1 Filet groß Wolfsbarsch (ca. 350 – 400 g küchenfertig) Vanillesalz (oder Salz und eine kl. Msp. Vanillemark) Pfeffer aus der Mühle 1 kl. Stück Chili hacken – ca. 1/2 Msp. 1/2 TL Fenchelsamen 1/4 TL getrocknete Lavendelblüten 1 Knoblauchzehen (in Scheiben) 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale 1 Streifen unbehandelte Orangenschale 25 g kalte… Weiterlesen Wolfsbarsch mit Fenchel- und Lavendelblüten, Vanillesalz, Orangen- und Zitronenzesten im Päckchen ofengegart, dazu ein Fenchel/Zucchini/Tomatengemüse mit Noilly Prat

Fischgerichte · Meerestiere · Sonstiges

Miesmuscheln in Tomatensugo mit Rotwein, Gemüsewürfel, Ingwer, Knoblauch, Vanilleschote und Timut/Grapefruitpfeffer, mit Pizzabrot

Von wegen“Cozze“, wenn man die italienische Bezeichnung liest, könnte man fast vom Glauben des guten Geschmacks abfallen…. ….aber dem ist nicht so, es bedeutet übersetzt nur „Muschel“ und ich liebe diese kleinen „Scheisserchen“ . ZUTATEN für 2 Personen 1 kg Miesmuscheln 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel in kleine Würfel 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel 1… Weiterlesen Miesmuscheln in Tomatensugo mit Rotwein, Gemüsewürfel, Ingwer, Knoblauch, Vanilleschote und Timut/Grapefruitpfeffer, mit Pizzabrot

Asiatische Gerichte · Fischgerichte · Gemüse · Low Carb · Sonstiges

Rotbarschfilet gedämpft auf Gemüsebett, Asiastyle mit Sesamöl, Austernsauce, getoppt mit wildem Andaliman Pfeffer mit einer prickelnden intensiven Zitrusnote

Freitag ist Fisch am Start, aber nicht so eintönig zubereitet, sondern wirklich in Asiastyle, leicht und durch die Vielfalt sehr gesund. ZUTATEN für 1 Person 100 – 200 g Rotbarschfilet 2 braune Champignon 1 EL Sesamöl 1 Schalotte 1/2 rote Paprikaschote 1 kleine Möhre 1/2 kleine Fenchelknolle 1 kleinen Eiszapfen oder ein kleines Stück Rettich… Weiterlesen Rotbarschfilet gedämpft auf Gemüsebett, Asiastyle mit Sesamöl, Austernsauce, getoppt mit wildem Andaliman Pfeffer mit einer prickelnden intensiven Zitrusnote

Fischgerichte · kalte Gerichte · Meerestiere · Sonstiges

Tatar / Cevice von der bayrischen Garnele mit Zitrone und frisch geriebenem Meerrettich mit in Butter gerösteten Dinkeltoastecken

ZUTATEN 12 Garnelen (hier bayrische Garnelen) in Sushiqualität 1 Zitrone 50 ml Rapsöl ca. 1 EL frisch geriebene Meerrettichwurzel 2 Dinkeltoastscheiben 1 Zehe Knoblauch 1 EL Butter Salz ZUBEREITUNG Garnelen aus der Schale lösen (Schalen und Köpfe aufheben, daraus kann man einen schönen Sud für Suppen und Saucen ziehen). Die Därme entfernen und das Garnelenfleisch… Weiterlesen Tatar / Cevice von der bayrischen Garnele mit Zitrone und frisch geriebenem Meerrettich mit in Butter gerösteten Dinkeltoastecken

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Spinat / Wildlachsrolle mit Zitronencreme

Spinat/Wildlachsrolle mit Zitronencreme, Roggenbaguette frisch aus dem Ofen, wachsweiches Ei mit Forellenkaviar, Kiwi 😃 die Rolle ist köstlich und für besondere Anlässe perfekt 😍😍😍 ZUTATEN 4 Eier getrennt 300 g frischer Blattspinat 200 g Frischkäse 150 g Wildlachs Salz, Pfeffer Etwas frisch geriebene Muskatnuss Saft einer halben Biozitrone Zitronenzesten einer halben Biozitrone 1 Handvoll Petersilie… Weiterlesen Spinat / Wildlachsrolle mit Zitronencreme

Dressing / Dips / kalte Soßen · Fischgerichte · Gemüse · Meerestiere · Sonstiges · Spargel

Pulpo mit grünem Spargel, Knoblauch-Limetten-Joghurt-Mayonnaise und frischem rustikalem Baguette

ZUTATEN Für 4 Personen 1 kg Pulpo küchenfertig geputzt 3 Lorbeerblätter 2 Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 3 Scheiben frische Ingwerwurzel 1 Ei (Kl.M) 150 ml Öl Salz 150 g Joghurt (hier Fettgehalt 1,5%) 1 TL abgeriebene Bio-Limettenschale 2-3 TL Limettensaft Cayennepfeffer 400 g grünen Spargel 1 EL Olivenöl 1 Prise Vanillezucker 100 ml Noilly Prat… Weiterlesen Pulpo mit grünem Spargel, Knoblauch-Limetten-Joghurt-Mayonnaise und frischem rustikalem Baguette

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Wallerfilet mit Kartoffelschuppen, Mangoldgemüse in brauner Butter und Zitronensauce

Es klingt nach großem Aufwand, ist aber ganz schnell zubereitet. Und der Genuss ist himmlisch. ZUTATEN Für die Sauce … 1 festkochende Kartoffel (ca. 100g) 350 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 kleine getrocknete Chilischote 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale 2 EL Braune Butter Salz Einige Spritzer Zitronensaft 2 gehäufte EL geschlagene Sahne Für das Mangoldgemüse… Weiterlesen Wallerfilet mit Kartoffelschuppen, Mangoldgemüse in brauner Butter und Zitronensauce