Kategorie: Essig, Öl, Senf &Co.

Caprese mit gerösteten Baguettescheiben, selbstgemachter Balsamicocrema, kalt gepresstem Oliven-Tropföl, Pyramidensalz und frisch gestossenem Malabarpfeffer
Essig, Öl, Senf &Co. · Italienisch Pizza und Co. · kalte Gerichte · Salate · Sonstiges

Caprese mit gerösteten Baguettescheiben, selbstgemachter Balsamicocrema, kalt gepresstem Oliven-Tropföl, Pyramidensalz und frisch gestossenem Malabarpfeffer

gittakocht2 Kommentare

In meinem Garten ist gerade eine Tomatenschwemme 🍅🍅🍅 und das ist eine gesunde Erfrischung, egal wie man sie zubereitet. Hier ein tolles Rezept für einen Tomaten-Mozzarella-Salat, Caprese. ZUTATEN Für 1 Person 2 Tomaten 1 Kugel Mozzarella 1 kleine Zwiebel oder Frühlingszwiebel Balsamicocrema – Hier der Link zu meinem Rezept😉😘 https://gittakocht.wordpress.com/2017/07/21/crema-di-balsamico-balsamicocreme-dunkel-selbstgemacht/ Basilikumblätter Oliven-Tropföl Frisch gestossener Malabarpfeffer… Weiterlesen Caprese mit gerösteten Baguettescheiben, selbstgemachter Balsamicocrema, kalt gepresstem Oliven-Tropföl, Pyramidensalz und frisch gestossenem Malabarpfeffer

Kapuzinerblütenessig aus Apfelessig mit den Blüten der Kapuzinerkresse
Essig, Öl, Senf &Co. · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Kapuzinerblütenessig aus Apfelessig mit den Blüten der Kapuzinerkresse

gittakocht6 Kommentare

Die Kapuzinerkresse ist ein Heilkraut und sehr wertvoll für die Verdauungsorgane. Durch die Schärfe und der enthaltenen Senfölen passt die Kresse perfekt zu Salaten.  Auch als Aperitif um die Verdauung vor gehaltvollen Speisen anzuregen, eignet sich dieser Essig hervorragend. Dafür benötigt ihr …. Zutaten für 1 Liter: 1 handvoll ca. 18 frische Blüten der Kapuzinerkressse… Weiterlesen Kapuzinerblütenessig aus Apfelessig mit den Blüten der Kapuzinerkresse

Feigenessig selber ansetzen aus Apfelessig, als Aperitif perfekt
Essig, Öl, Senf &Co. · Selbermachen · Sonstiges · Vegetarisch

Feigenessig selber ansetzen aus Apfelessig, als Aperitif perfekt

gittakocht8 Kommentare

Feigenessig eignet sich hervorragend für Blattsalate und ist auch ein leckerer Aperitif. 😃 Dafür benötigt ihr …. Zutaten für 1 Liter: 200 g frische Feigen mit Schale ca. 800 ml Apfelessig naturtrüb (Rezept zum selbermachen findet ihr hier im Blog) oder gekauften. Hier der direkte Link, damit ihr nicht suchen müsst https://gittakocht.wordpress.com/2017/01/01/apfelessig-naturtrueb-selber-ansetzen/ ZUBEREITUNG Die Feigen… Weiterlesen Feigenessig selber ansetzen aus Apfelessig, als Aperitif perfekt

Basilikumessig selbstgemacht aus Apfelessig
Essig, Öl, Senf &Co. · Selbermachen · Sonstiges

Basilikumessig selbstgemacht aus Apfelessig

gittakocht5 Kommentare

Mein vor Wochen angesetzter Apfelessig (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) ist nun fertig und ich veredle heute einen Teil weiter, um noch mehr Vielfalt in meiner Küche zu haben. Heute habe ich einen Teil meiner Basilikumpflanzen mit Blüten geerntet.  Zutaten für 1 Liter: 10 Stiele Basilikum mit Blätter und Blüten ca. 900 ml… Weiterlesen Basilikumessig selbstgemacht aus Apfelessig

Apfelessig selber ansetzen ohne Wein 
Essig, Öl, Senf &Co. · Selbermachen · Sonstiges

Apfelessig selber ansetzen ohne Wein 

gittakocht3 Kommentare

Bisher kennt ihr die einfache Variante, bei der ich mit Wein und Essigessenz Apfelessig herstelle, weil es schneller und besser kontrollierbar ist. https://gittakocht.wordpress.com/2017/01/01/apfelessig-naturtrueb-selber-ansetzen/ Für all die, die wirklich selbst von Grund auf einen eigenen Essig, mit einer dabei selbst entstehenden Essig-Mutter herstellen möchten, hier eine Variante …… ….. bei der nur mit Zucker, Äpfel und… Weiterlesen Apfelessig selber ansetzen ohne Wein 

Crema di Balsamico – Balsamicocreme dunkel selbstgemacht
Dressing / Dips / kalte Soßen · Essig, Öl, Senf &Co. · Soßen / Saucen · Sonstiges · Vegetarisch

Crema di Balsamico – Balsamicocreme dunkel selbstgemacht

gittakocht12 Kommentare

Es ist so einfach diese schöne Balsamico Creme selbst herzustellen und man kann den Zuckergehalt bestimmen. Garantiert ohne Zusatzstoffe wie Farbstoffe und Verdickungsmittel. 😃 Zutaten für 200 ml Creme di Balsamico: 500 ml dunklen Balsamico Essig 500 ml dunklen Fruchtsaft (z.B. Kirsche gehen aber auch andere dunkle Säfte) 2 EL Waldhonig 1 EL Ahornsirup ZUBEREITUNG: … Weiterlesen Crema di Balsamico – Balsamicocreme dunkel selbstgemacht

Himbeeressig selbstgemacht aus Apfelessig 
Essig, Öl, Senf &Co. · Sonstiges

Himbeeressig selbstgemacht aus Apfelessig 

gittakocht5 Kommentare

Mein vor Wochen angesetzter Apfelessig (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) ist nun fertig und ich veredle heute einen Teil weiter, um noch mehr Vielfalt in meiner Küche zu haben. Heute sind viele der Himbeeren im Garten reif und zum pflücken bereit. Zutaten für 1 Liter: 150 g frische Himbeeren (oder TK-Ware) ca. 850… Weiterlesen Himbeeressig selbstgemacht aus Apfelessig 

Bärlauchpesto
Dressing / Dips / kalte Soßen · Essig, Öl, Senf &Co. · Sonstiges · Vegetarisch

Bärlauchpesto

gittakocht1 Kommentar

Die Bären wissen nach ihrem Erwachen aus dem Winterschlaf was gut für sie ist und sie wieder schnell mit Nährstoffen versorgt 😃 Zutaten  300 g frisch gepflückten Bärlauch (gerne auch mit Blüten) 75 g geriebenen Parmesan 75 g geröstete Pinienkerne 1 TL Salz  400 ml kaltgepresstes Rapsöl Zubereitung Gläser und Deckel heiß ausspülen. Die Pinienkerne… Weiterlesen Bärlauchpesto

Apfelessig naturtrüb selber ansetzen
Essig, Öl, Senf &Co. · Sonstiges

Apfelessig naturtrüb selber ansetzen

gittakocht10 Kommentare

  2 Äpfel mit Kerngehäuse klein schneiden…🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏dazu 1 TL Wacholderbeeren andrücken 3  Lorbeerblätter 1 TL Pimentkörner 2 EL Senfkörner 1 TL schwarzen Tellycherry Pfeffer 1 EL Vanille/Zimtzucker 300 ml trockenen Rosewein oder Weißwein (trocken ca. 12%ig) 100 ml Essigessenz (25%ig) 700 ml Wasser Das Gefäß mit einem Deckel abdecken und täglich einmal umrühren. Kann ohne… Weiterlesen Apfelessig naturtrüb selber ansetzen