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Kimchi zur Fermentation eingelegt mit Maisstärke, ohne Mehl für Glutenunverträglichkeit

Das ist ein Allrounder in der Küche. Haltbar und als Salat oder in asiatische Suppen oder Wokpfannen einsetzbar. Sogar auf einen Burger ein Highlight, 😍😊 schmeckt jetzt bereits super lecker und ich freue mich auf das Endergebnis ZUTATEN für ein 1,5 Liter Glas 1 großer Chinakohl (ca. 700 g) 20 g Salz 160 ml Wasser… Weiterlesen Kimchi zur Fermentation eingelegt mit Maisstärke, ohne Mehl für Glutenunverträglichkeit

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Bratkartoffeln von der lila Kartoffel mit Schalotten, Cumin, dazu Spiegelei und Endiviensalat mit Apfelspalten und schwarzem Meersalz

Von gestern waren noch gekochte lila Kartoffeln übrig und heute musste es schnell gehen. 😉 ZUTATEN für 1 Person Für die Bratkartoffeln … 4 gekochte kalte lila Kartoffeln 2 Schalotten 1 EL Rapsöl Etwas Cumin (Kreuzkümmel) 1 Ei für das Topping Schwarzes Meersalz Kaltgepresstes Rapsöl Für den Salat … Endivien gewaschen 1/4 Apfel in Scheiben… Weiterlesen Bratkartoffeln von der lila Kartoffel mit Schalotten, Cumin, dazu Spiegelei und Endiviensalat mit Apfelspalten und schwarzem Meersalz

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Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen

ZUTATEN 1,75 kg Zwetschgen 400 g Zucker 2 Stangen Zimt (Ceylon) 1 1/2 Vanilleschoten 2 Sternanis 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb 75 ml brauner Rum 1 Prise Salz ZUBEREITUNG Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen, abwiegen und in einen Bräter geben. Nun alle Zutaten zu den Zwetschgen geben und vermengen. Den Backofen auf 180 °C… Weiterlesen Zwetschgenmus im Backofen und danach in Gläser haltbar machen

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Gemischter Salat „Allerlei“ mit wachsweichem Ei, dazu ein cremiges Senf-Meerrettich-Dressing und Buntes aus dem Garten

Gemischter Salat im Sommer ist erfrischend und köstlich. Nach Vorliebe kann alles zugegeben werden. REZEPT für das Dressing ZUTATEN für ca. 400 – 450 ml 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Sahnemeerrettich 2 EL Holunderblütensirup Saft einer Limette 100 ml milden Apfelessig 3 Prisen Salz 3 Prisen frisch gemahlene Korianderkörner 2 Prisen frisch gemahlene schwarze… Weiterlesen Gemischter Salat „Allerlei“ mit wachsweichem Ei, dazu ein cremiges Senf-Meerrettich-Dressing und Buntes aus dem Garten

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Bunter Salatteller mit Queller, Ei und Joghurt / Knoblauch / Limettendressing

🍅🍃🍅Bunter Salatteller 🍅🌵🍅 mit Queller, Ei 🐣 DAZU …. Joghurt/Knoblauch/Limettendressing ZUTATEN für das Dressing …. 200 ml Naturjoghurt 1,5 % Fett 1/2 TL Paprikapulver edelsüss 1 Prise Paprikapulver scharf 1 Knoblauchzehe klein gewürfelt 1 TL Holunderblütensirup 2 – 3 Prisen Salz 1 EL Saft einer Limette 1/2 TL frisch gemahlene Korianderkörner ZUBEREITUNG … Alles miteinander… Weiterlesen Bunter Salatteller mit Queller, Ei und Joghurt / Knoblauch / Limettendressing

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Pulpo mit grünem Spargel, Knoblauch-Limetten-Joghurt-Mayonnaise und frischem rustikalem Baguette

ZUTATEN Für 4 Personen 1 kg Pulpo küchenfertig geputzt 3 Lorbeerblätter 2 Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 3 Scheiben frische Ingwerwurzel 1 Ei (Kl.M) 150 ml Öl Salz 150 g Joghurt (hier Fettgehalt 1,5%) 1 TL abgeriebene Bio-Limettenschale 2-3 TL Limettensaft Cayennepfeffer 400 g grünen Spargel 1 EL Olivenöl 1 Prise Vanillezucker 100 ml Noilly Prat… Weiterlesen Pulpo mit grünem Spargel, Knoblauch-Limetten-Joghurt-Mayonnaise und frischem rustikalem Baguette

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Selbstgemachte Nudeltascherl, Ravioli mit Pilzfüllung, Posteleinsalat mit Tomaten in Senfdressing, schwarzen Oliven und Späne vom Parmesan

Zutaten für den Nudelteig… 250 g Weizenmehl 550er 95 ml Flüssigkeit = 1 Ei + Wasser Zutaten für die Füllung . … 250 g Steinpilze (oder braune Champignons) 80 g Zwiebel gewürfelt 1 Knoblauchzehe klein gewürfelt 1 Ei und und Eigelb 1 Eiweiß zum zukleben der Nudeltaschen 2 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer Für den… Weiterlesen Selbstgemachte Nudeltascherl, Ravioli mit Pilzfüllung, Posteleinsalat mit Tomaten in Senfdressing, schwarzen Oliven und Späne vom Parmesan