Monat: Oktober 2019

Selbstgemachtes Lebkuchengewürz, raffiniert abgestimmt
Gewürze / Mischungen · Selbermachen · Sonstiges

Selbstgemachtes Lebkuchengewürz, raffiniert abgestimmt

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Das Lebkuchengewürz gibt dem Lebkuchen, Plätzchen, Kuchen, Gebäck, Dessert, Pralinen, oder einem Likör die weihnachtliche Note. Die bereits gemahlenen Zutaten müssen nur gut vermischt werden. Das Gewürzmischung wird noch aromatischer, wenn man ganze Gewürze verwendet. Ganze Gewürze werden im Mörser zerstoßen oder mit dem Zauberstab gemahlen. ZUTATEN … 30 g Zimt, ganz oder gemahlen 10… Weiterlesen Selbstgemachtes Lebkuchengewürz, raffiniert abgestimmt

Deftiger Kartoffel – Lauch – Aufauf mit Schweizer Greyerzer, Le Gruyère AOP und Schwarzwälder Schinken
Kartoffelgerichte · Käse · Resteverwertung · Sonstiges

Deftiger Kartoffel – Lauch – Aufauf mit Schweizer Greyerzer, Le Gruyère AOP und Schwarzwälder Schinken

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Eine perfekte Verwertung von restlichen Pellkartoffeln und super schnell in der Zubereitung 💚💛💚. ZUTATEN für 2 Personen … 250 g kalte Pellkartoffeln vom Vortag 250 g Lauch in Scheiben geschnitten 90 g Schwarzwälder Schinken 90 g Schweizer Greyerzer Käse 1 Knoblauchzehe 2 Eier 1/2 Becher Sahne 1 EL getrockneten Majoran Frisch gestossenen Pfeffer oder aus… Weiterlesen Deftiger Kartoffel – Lauch – Aufauf mit Schweizer Greyerzer, Le Gruyère AOP und Schwarzwälder Schinken

Miesmuscheln nach Gitta’s Gusto, mit Madeira, Rotwein, Wurzelgemüse und Cumeo Pfeffer, der nach Zitronenmelisse duftet und leicht nach Grapefruit schmeckt
Meerestiere · Sonstiges

Miesmuscheln nach Gitta’s Gusto, mit Madeira, Rotwein, Wurzelgemüse und Cumeo Pfeffer, der nach Zitronenmelisse duftet und leicht nach Grapefruit schmeckt

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Von wegen“Cozze“, wenn man die italienische Bezeichnung liest, könnte man fast vom Glauben des guten Geschmacks abfallen…. ….aber dem ist nicht so, es bedeutet übersetzt nur „Muschel“ und ich liebe diese kleinen „Scheisserchen“ . ZUTATEN für 2 Personen 1 kg Miesmuscheln 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel in kleine Würfel 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel 1… Weiterlesen Miesmuscheln nach Gitta’s Gusto, mit Madeira, Rotwein, Wurzelgemüse und Cumeo Pfeffer, der nach Zitronenmelisse duftet und leicht nach Grapefruit schmeckt

Gröst’l von Bamberger Hörnchen und Kräuterseitlingen mit selbst gemachtem Chilisalz
Beilagen · Kartoffelgerichte · Pilzgerichte · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Gröst’l von Bamberger Hörnchen und Kräuterseitlingen mit selbst gemachtem Chilisalz

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Ein wunderbar einfach vegetarisches und veganes Gericht. Es muss nicht täglich Fleisch sein 😉 und bei dieser Zubereitung fehlt selbst meiner fleischfressenden Pflanze (😂 Ehemann) das Fleisch nicht. ZUTATEN für 2 Personen … 10 Stück Bamberger Hörnchen (oder eine andere Kartoffelsorte ca. 600 g) ca. 20 mittelgroße Kräuterseitlinge 2 EL Rapsöl 1 Handvoll Stifte von… Weiterlesen Gröst’l von Bamberger Hörnchen und Kräuterseitlingen mit selbst gemachtem Chilisalz

Rotbarschfilet und asiatisches Gemüse mit Shiitake Pilzen in Papilliote – en papillote
Asiatische Gerichte · Fischgerichte · Gemüse · Sonstiges · Vegetarisch

Rotbarschfilet und asiatisches Gemüse mit Shiitake Pilzen in Papilliote – en papillote

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ZUTATEN pro Person … 50 g Shiitake Pilze 50 g Möhren 50 g Sellerie 50 g Chinakohl 50 g Lauch 1 x 1 cm Stück Ingwer Wurzel 2 EL Sweet Chili Sauce (Rezept zum selber herstellen findet ihr hier in meinem Blog) hier der direkte Link … https://gittakocht.com/2019/09/28/sweet-chili-sauce-sosse-selbst-herstellen/ 1/4 TL Wasabi Paste 200 g Rotbarschfilet… Weiterlesen Rotbarschfilet und asiatisches Gemüse mit Shiitake Pilzen in Papilliote – en papillote

Käsenudeln mit Emmentaler, selbst gemachte Kurkumanudeln mit Käse und Lauchzwiebeln
Beilagen · Käse · Nudelgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Käsenudeln mit Emmentaler, selbst gemachte Kurkumanudeln mit Käse und Lauchzwiebeln

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ZUTATEN für die Kurkuma – Nudeln 464 g Semola di grano duro 6 g Kurkumapulver 170 ml Wasser ZUBEREITUNG Nudeln … Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Ausrollen und in Streifen schneiden. In reichlich Salzwasser ca. 3 – 4 Minuten auf Biss (al dente) kochen. Ich habe ja… Weiterlesen Käsenudeln mit Emmentaler, selbst gemachte Kurkumanudeln mit Käse und Lauchzwiebeln

Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln
Beilagen · Fleischgerichte · Nudelgerichte · Sonstiges

Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln

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ZUTATEN … 500 g Rindergulasch 500 g Zwiebeln 2 EL Rapsöl 1 rote Paprika 2 El Tomatenmark 2 Tomaten 1/2 l Rotwein 1/2 l Rinderfond 1 EL Paprikapulver edelsüss 1 EL Paprikapulver scharf 1 Lorbeerblatt Salz evtl. 1 EL Maisstärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren ZUBEREITUNG … Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und… Weiterlesen Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln

Parasol Pilze mit frischem Blattspinat, Petersilienwurzeln, Muskat und frisch gestossenem Malabarpfeffer
Beilagen · Gemüse · Pilzgerichte · Vegan · Vegetarisch

Parasol Pilze mit frischem Blattspinat, Petersilienwurzeln, Muskat und frisch gestossenem Malabarpfeffer

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Heute morgen beim Spaziergang mit meinem Hund durch den Wald habe ich massenhaft Parasolpilze entdeckt. Teils riesengroß mit weit geöffneten Hüten, bis zu 30 cm Durchmesser. Da ich heute aber für mich alleine koche, reichen mir zwei kleine Exemplare mit halb geöffnetem Hut. Bitte Vorsicht die Verwechslungsgefahr mit dem grünen Knollenblätterpilz kann tödlich enden. Um… Weiterlesen Parasol Pilze mit frischem Blattspinat, Petersilienwurzeln, Muskat und frisch gestossenem Malabarpfeffer

Kalbsbäckchen über Nacht bei 60°C im Ofen gegart, dazu gebratene Kartoffelscheiben
Beilagen · Fleischgerichte · Kartoffelgerichte · Niedertemperaturgaren · Soßen / Saucen · Sonstiges

Kalbsbäckchen über Nacht bei 60°C im Ofen gegart, dazu gebratene Kartoffelscheiben

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Variante für Kalbsbäckchen mit einer Zubereitung die wenig Aufwand macht. Diesen Leckerbissen sollte man sich ab und zu mal gönnen. ZUTATEN für 3 Personen 3 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 1 Zwiebeln 70 g Stangensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1/2 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog)… Weiterlesen Kalbsbäckchen über Nacht bei 60°C im Ofen gegart, dazu gebratene Kartoffelscheiben

Pioppino Pilze aus eigener Zucht in einem Buttersößchen / gebratene Scheiben vom Brezenknödel
Knödel · Pilzgerichte · Resteverwertung · Sonstiges

Pioppino Pilze aus eigener Zucht in einem Buttersößchen / gebratene Scheiben vom Brezenknödel

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Einige, die meinem Blog und mir schon länger folgen, können sich bestimmt daran erinnern, dass es eine große Leidenschaft von mir ist, Pilze selbst zu züchten. Dies geht im Haus oder Keller nur bei bestimmten Temperaturen. Jetzt ist es endlich wieder so weit und ich habe mir einige Kulturen zugelegt. Heute möchte ich euch den… Weiterlesen Pioppino Pilze aus eigener Zucht in einem Buttersößchen / gebratene Scheiben vom Brezenknödel