Rezept für 3 Gläser (à ca. 1.200 ml)
Zutaten:
- 3 kg kleine Zwiebel geschält
- 3 große Knoblauchzehen in Längsscheiben
- 3 Scheiben frischen Ingwer
- 3 Scheiben frischen Meerrettich
- 3 Lorbeerblatt
- 3 große Stiele Dill mit Blüten
- 3 TL Dill getrocknet
- 6 EL gelbe Senfkörner
- 3 TL schwarze Pfefferkörner
- 3 TL Wacholderbeeren
- 3 Stück Kardamomkapsel andrücken
- je Glas 1 TL Korianderkörner
- je Glas 1 TL Fenchelsamen
- 750 ml milder Apfelessig (Rezept zum Selbermachen hier in meinem Blog)
- 1,5 Liter Wasser
- 330 g Zucker
- 3 TL Salz
Zubereitung:
1. Zuerst müsst ihr die Zwiebel schälen und prüfen, dass keine schadhaften Stellen daran sind. Dann legt ihr sie über Nacht in Salzwasser. Es soll richtig nach Meerwasser schmecken. Ca. 30 g Salz auf 1 Liter. Das sorgt dafür, dass die Zwiebel trotz der Einkochzeit knackig bleiben.
2. Am folgenden Tag werden die Zwiebel abgegossen und der Backofen auf 175 °C vorgeheizt. Auf die unterste Schiene ein tiefes Backblech schieben und etwa 2 cm hoch Wasser einfüllen.
3. Die Zwiebel in die sterilen Gläser verteilen und die Gewürze in einem Topf kurz anrösten und gleichmäßig verteilen.
4. Essig mit dem Wasser, Zucker und Salz aufkochen und den Sud auf die Gläser verteilen. Die Gläser gut verschließen und so in das Wasserbad stellen, dass sie sich nicht berühren. Die Zwiebel im Ofen etwa 30 Minuten einkochen. Die Gläser aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel mindestens 4 – 6 Wochen durchziehen lassen. Sie halten sich bei kühler Zimmertemperatur (z. B. Speisekammer) etwa 6 Monate bis 12 Monate. Wenn ihr die Einkochzeit verlängert auf 100 Minuten, halten die Gläser jahrelang.
Wünsche euch viel Spaß beim Zubereiten und Genießen, eure Gitta
Hört sich interessant an! Wozu isst man die am besten? Raclette?
LG Teresa 😊
LikeGefällt 2 Personen
Zum Beispiel. Auch Fondue. Oder einfach so…. würde mir einfallen.
LikeGefällt 2 Personen
Auch eine tolle Idee 😉😘
LikeLike
Also ich liebe die, da ich aus Bayern komme, am liebsten zur Brotzeit 😍 LG Gitta
LikeGefällt 1 Person
Das ist ja super, meine Oma hat das früher gemacht aber natürlich nicht so aufwändig.
Liebe Grüße
Sigrid
LikeGefällt 1 Person
Gewiss ein Aufwand 😃 aber der Geschmack entschädigt diesen 😘😘😘 LG Gitta
LikeGefällt 1 Person
Früher kauften meine Eltern kleine, eingelegte Zwiebeln, die ich immer gerne mochte. Daran hatte ich bis jetzt überhaupt nicht mehr gedacht, aber Dein Rezept hat mir wieder Appetit auf sie gemacht. 🙂
LikeGefällt 1 Person
So ging es mir auch, liebe Tanja. Und vor ca. 4 Jahren kamen sie mir urplötzlich wieder in den Sinn und ich habe mir ein Glas im Handel gekauft. War maßlos enttäuscht, da sie pappsüss schmeckten. Das war der Anlass mich an ein eigenes Rezept zu wagen😃 und ich finde sie so wie ich sie jetzt zubereite megalecker 😘
LikeGefällt 1 Person
Wenn ich nur nicht so faul wäre…
LikeGefällt 1 Person
Ich trete dich einfach mal 😂😂😂
LikeLike
Ok, dann muss ich das jetzt wohl mal versuchen…
LikeGefällt 1 Person
Have such a person in the kitchen
LikeGefällt 1 Person
I do it alone😉
LikeGefällt 1 Person
Super and it is praised!
LikeGefällt 1 Person