Ein tolles Sommergericht 😃 leicht, erfrischend und super lecker.
ZUTATEN für 2 Personen

• 400 g kleine Tomaten 
• 125 g Mozzarella 
• 200 g braune Champignon 
• 200 g Weißbrot, gerne vom Vortag
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Balsamicoessig / Aceto di Balsamico
• 1 handvoll Petersilie 
• 1 handvoll Basilikumblätter
• Salz 
• schwarzer Malabarpfeffer frisch gestoßen
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung 

Das Weißbrot in mundgerechte Stücke schneiden und in 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

In dieselbe Pfanne die Champignons, in grobe Scheiben geschnitten, geben und anbraten. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, zugeben und weiter anbraten. 

Dann den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und ebenfalls mit anbraten. Mit dem Balsamicoessig ablöschen, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten vierteln, den Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie grob hacken und alles miteinander vermischen. Mit dem restlichen Olivenöl und den Basilikumblättern toppen und ein paar Minuten ziehen lassen. 

Wünsche euch einen himmlischen Genuss. Liebe Grüße eure Gitta 😃