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Italienischer Brotsalat mit Champignon und Mozzarella – Panzanella funghi mit Mozzarella

Ein tolles Sommergericht 😃 leicht, erfrischend und super lecker.
ZUTATEN fĂŒr 2 Personen

  • 400 g kleine Tomaten 
  • 125 g Mozzarella 
  • 200 g braune Champignon 
  • 200 g Weißbrot, gerne vom Vortag
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Balsamicoessig / Aceto di Balsamico
  • 1 handvoll Petersilie 
  • 1 handvoll BasilikumblĂ€tter
  • Salz 
  • schwarzer Malabarpfeffer frisch gestoßen
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung 

Das Weißbrot in mundgerechte StĂŒcke schneiden und in 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem KĂŒchenkrepp abtropfen lassen.

In dieselbe Pfanne die Champignons, in grobe Scheiben geschnitten, geben und anbraten. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, zugeben und weiter anbraten. 

Dann den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und ebenfalls mit anbraten. Mit dem Balsamicoessig ablöschen, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer wĂŒrzen.

Die Tomaten vierteln, den Mozzarella in mundgerechte StĂŒcke schneiden. Die Petersilie grob hacken und alles miteinander vermischen. Mit dem restlichen Olivenöl und den BasilikumblĂ€ttern toppen und ein paar Minuten ziehen lassen. 

WĂŒnsche euch einen himmlischen Genuss. Liebe GrĂŒĂŸe eure Gitta 😃

4 Kommentare zu „Italienischer Brotsalat mit Champignon und Mozzarella – Panzanella funghi mit Mozzarella

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