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Bratkartoffeln von der lila Kartoffel mit Schalotten, Cumin, dazu Spiegelei und Endiviensalat mit Apfelspalten und schwarzem Meersalz

Von gestern waren noch gekochte lila Kartoffeln ĂŒbrig und heute musste es schnell gehen. 😉

ZUTATEN fĂŒr 1 Person

FĂŒr die Bratkartoffeln …

  • 4 gekochte kalte lila Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Rapsöl
  • Etwas Cumin (KreuzkĂŒmmel)
  • 1 Ei
  • fĂŒr das Topping
    • Schwarzes Meersalz
    • Kaltgepresstes Rapsöl

FĂŒr den Salat …

  • Endivien gewaschen
  • 1/4 Apfel in Scheiben
  • 1 Stange FrĂŒhlingszwiebeln in Scheiben

FĂŒr das Dressing …

  • 1 Msp. Wasabipaste
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL HolunderblĂŒtensirup
  • 2 Prisen Koriandersamen gemahlen
  • 1/4 TL Salz
  • Kaltgepresstes Rapsöl

ZUBEREITUNG

In eine beschichtete Pfanne 1 EL Rapsöl mit einem Pinsel verteilen und die geschÀlten in Scheiben geschnittenen Kartoffeln einlegen und gut 5 Minuten auf mittlerer Hitze braten.

Erst wenn sich die Scheiben leicht lösen lassen umdrehen. Dann die in Scheiben geschnittenen Schalotten zugeben.

In einer anderen Pfanne das Spiegelei braten. Oder wie ich hier in der Pfanne.

FĂŒr das Dressing alle Zutaten in einen Becher geben und mit dem Mixstab cremig rĂŒhren.

Den Salat damit anmachen.

Alles auf Teller anrichten und mit dem Meersalz und dem Rapsöl toppen und genießen. 😄😉

Viel Spaß bei der Zubereitung und liebe GrĂŒĂŸe, eure Gitta 😘

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