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Bratkartoffeln von der lila Kartoffel mit Schalotten, Cumin, dazu Spiegelei und Endiviensalat mit Apfelspalten und schwarzem Meersalz

Von gestern waren noch gekochte lila Kartoffeln √ľbrig und heute musste es schnell gehen. ūüėČ

ZUTATEN f√ľr 1 Person

F√ľr die Bratkartoffeln …

  • 4 gekochte kalte lila Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Raps√∂l
  • Etwas Cumin (Kreuzk√ľmmel)
  • 1 Ei
  • f√ľr das Topping
    • Schwarzes Meersalz
    • Kaltgepresstes Raps√∂l

F√ľr den Salat …

  • Endivien gewaschen
  • 1/4 Apfel in Scheiben
  • 1 Stange Fr√ľhlingszwiebeln in Scheiben

F√ľr das Dressing …

  • 1 Msp. Wasabipaste
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Holunderbl√ľtensirup
  • 2 Prisen Koriandersamen gemahlen
  • 1/4 TL Salz
  • Kaltgepresstes Raps√∂l

ZUBEREITUNG

In eine beschichtete Pfanne 1 EL Rapsöl mit einem Pinsel verteilen und die geschälten in Scheiben geschnittenen Kartoffeln einlegen und gut 5 Minuten auf mittlerer Hitze braten.

Erst wenn sich die Scheiben leicht lösen lassen umdrehen. Dann die in Scheiben geschnittenen Schalotten zugeben.

In einer anderen Pfanne das Spiegelei braten. Oder wie ich hier in der Pfanne.

F√ľr das Dressing alle Zutaten in einen Becher geben und mit dem Mixstab cremig r√ľhren.

Den Salat damit anmachen.

Alles auf Teller anrichten und mit dem Meersalz und dem Raps√∂l toppen und genie√üen. ūüėĄūüėČ

Viel Spa√ü bei der Zubereitung und liebe Gr√ľ√üe, eure Gitta ūüėė

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