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Rotbarschfilet gedämpft auf Gemüsebett, Asiastyle mit Sesamöl, Austernsauce, getoppt mit wildem Andaliman Pfeffer mit einer prickelnden intensiven Zitrusnote

Freitag ist Fisch am Start, aber nicht so eintönig zubereitet, sondern wirklich in Asiastyle, leicht und durch die Vielfalt sehr gesund.

ZUTATEN für 1 Person

  • 100 – 200 g Rotbarschfilet
  • 2 braune Champignon
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Schalotte
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 1 kleine Möhre
  • 1/2 kleine Fenchelknolle
  • 1 kleinen Eiszapfen oder ein kleines Stück Rettich
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 große Scheiben Ingwer
  • 100 g Chinakohl
  • 100 ml Geflügelfond (Rezept findet ihr hier im Blog)
  • 2 EL Austernsauce
  • 1/4 TL gemahlene Korianderkörner
  • 1 Vanilleschote
  • 1/4 getrocknete Pepperoni in kleine Streifen
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • Ca. 2 – 3 Körner Andalimanpfeffer

ZUBEREITUNG

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen, die Champignon in Scheiben darin anbraten, herausnehmen. Dann die Schalotte in Scheiben in die Pfanne geben, Möhren, Paprika, Eiszapfen, Fenchel in Scheiben dazugeben und alles kurz andünsten.

Knoblauch und Ingwer zugeben, mit Fond und Austernsauce angießen und mit Koriander würzen.

Das Rotbarschfilet kurz kalt abspülen, trocken tupfen und auf das Gemüse legen.

Mit Pepperoni würzen und die Vanilleschote drauf legen. Mit einem Deckel schließen und für knapp 5 Minuten bei mittlerer Temperatur garen.

Die Vanilleschote entfernen. (NICHT WEGWERFEN!!! kurz unter fließendem Wasser abspülen und auf ein Küchenpapier zum trocknen legen und in ein Glas mit Zucker oder Salz stecken. So habt ihr Vanillesalz oder Vanillezucker 😉. Das könnt ihr mit einer Schote gut 100 x machen).

Auf vorgewärmte Teller anrichten, mit Sesamöl und Andalimanpfeffer toppen und servieren. Und genießen 😋😋😋

Liebe Grüße, eure Gitta

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5 Kommentare zu „Rotbarschfilet gedämpft auf Gemüsebett, Asiastyle mit Sesamöl, Austernsauce, getoppt mit wildem Andaliman Pfeffer mit einer prickelnden intensiven Zitrusnote

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