Asiatische Gerichte · Beilagen · Fremde Länder · Geflügel · Gemüse · Sonstiges

Mit Honig glasierte Hähnchenbrust auf Spieß | Jasminreis in Kokosmilch gegart | scharfes Paprika / Chili Gemüse | Limettenfilets

Die asiatische Küche finde ich besonders gut, nicht nur im Geschmack, sondern auch die Vielfalt der Zutaten ist für unsere Ernährung und Körper sehr vorteilhaft. Zudem erfordert die Zubereitung nur wenig Zeit. ZUTATEN für 2 Personen … Ca. 250 g Hähnchenbrustfilet 1 EL Blütenhonig 2 EL dunkle Sojasoße 100 ml Hühnerfond (Rezept findet ihr hier… Weiterlesen Mit Honig glasierte Hähnchenbrust auf Spieß | Jasminreis in Kokosmilch gegart | scharfes Paprika / Chili Gemüse | Limettenfilets

Dressing / Dips / kalte Soßen · Fremde Länder · Geflügel · Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges

Ofen – Harissa – Hähnchenbrust | Süsskartoffeln | Kichererbsen | Ajvardip

Manchmal muss es würzig, lecker und einfach im Ofen zu garen sein. Zubereitungszeit ca. 30 – 40 Minuten ZUTATEN für 2 Personen … 1 Süsskartoffel 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Hähnchenbrustfilets 1 handvoll getrocknete Kichererbsen am Vorabend in reichlich Wasser quellen lassen oder 1 kl. Dose Kichererbsen 1 gehäuften TL Harissa Gewürzmischung 150… Weiterlesen Ofen – Harissa – Hähnchenbrust | Süsskartoffeln | Kichererbsen | Ajvardip

Beilagen · Fleischgerichte · Gemüse · Kartoffelgerichte · Soßen / Saucen

Filet vom jungen Rind 52° C, auf Sellerie /Kartoffelcreme und lila Urmöhren, mit Rotweinsößchen

Nichts für jeden Tag, aber für besondere Anlässe ein himmlischer Genuß ❤. ZUTATEN für 4 Personen … Filet … 800 g Rinderfilet Mittelstück vom Jungbullen oder Färse 1 EL Rapsöl Salz 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 ml trockenen Rotwein 100 ml Portwein 150 ml selbstgemachten Rinderfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2… Weiterlesen Filet vom jungen Rind 52° C, auf Sellerie /Kartoffelcreme und lila Urmöhren, mit Rotweinsößchen

Beilagen · Meerestiere · Salate

Gamba Carabiniera | Fenchelsalat | Granatapfel

Ein besonderer Leckerbissen, den man sich ab und zu gönnen sollte. ❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣❣ Diese Gambas lasse ich mir von der Deutschen See tiefgefroren ins Haus liefern. 4 – 6 Stück, meist ca. 30 cm lang, sind in einer Verpackung mit 1 Kilogramm Gewicht. ZUTATEN pro Person … 2 – 3 Stck. Gamba Carabiniera aufgetaut 1 Knoblauchzehe… Weiterlesen Gamba Carabiniera | Fenchelsalat | Granatapfel

Fischgerichte · Fond ' s · Sonstiges

Fischfond selber ansetzen

ZUTATEN FÜR CA. 1 L FISCHFOND … 1 kg Fischkarkassen (bevorzugt von weißfleischigem Fisch) 250 g Sellerie 2 Schalotten 1 Fenchelknolle 1 Daumengroßes Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe 6 weiße Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 50 ml Noilly Prat 150 ml Weißwein 800 ml Wasser Salz 1 Tomate in Viertel ZUBEREITUNG … Die Karkassen ca. 30 Minuten unter… Weiterlesen Fischfond selber ansetzen

Italienisch Pizza und Co. · Nudelgerichte · Pilzgerichte

Lasagne mit Shiitake, Kräuterseitlingen, Tomaten, Spinatblätter, Bergkäse, Parmesan – alles selbstgemacht

ZUTATEN Für 3 Personen 300 g frisch zubereitete Nudelplatten / Lasagneplatten 50 g frischen Spinatblätter 150 g Tomaten in ca. 1 1/2 cm Scheiben 75 g Kräuterseitlinge in Scheiben 75 g Shiitake Pilze in Scheiben 300 g Bolognese Soße 1 rote Zwiebel in Scheiben 1 Knoblauchzehe in Scheiben 1 Becher Sahne 120 g Bergkäse gerieben… Weiterlesen Lasagne mit Shiitake, Kräuterseitlingen, Tomaten, Spinatblätter, Bergkäse, Parmesan – alles selbstgemacht

Fleischgerichte · Gemüse · Sonstiges

Wirsingrouladen gefüllt mit Kalbsfilet und Kapern, in einer Sauce aus Noilly Prat

Eine Wirsingroulade ist immer lecker. Hier eine sehr feine Variante der Füllung. ZUTATEN für 4 Rouladen / 4 Personen 400 g Kalbsfilet mit dem Messer klein geschnitten 30 g Kapern 1 TL Kümmel 1 TL Paprikapulver edelsüss 2 EL Worcestershiresauce Salz Frisch gemahlener Pfeffer 3 EL Öl 1 Zwiebel in kleine Würfel 1 Knoblauch in… Weiterlesen Wirsingrouladen gefüllt mit Kalbsfilet und Kapern, in einer Sauce aus Noilly Prat

Gemüse · Kartoffelgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Kartoffelschnee im Hokkaido aus dem Ofen mit Butterlauch, Ingwer, Kurkuma, Knoblauch

❣Einfach und köstlich❣ ZUTATEN für 2 Personen … 1 Hokkaido Kürbis, gewaschen halbiert und entkernt Ca. 400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend 1 Stange Lauch in feine Ringe 1 Knoblauchzehe in Scheiben 1/2 daumengroßes Stück Ingwerwurzel in Scheiben 1 cm Kurkumawurzel in Scheiben 1 TL Rapsöl Ca. 30 g Butter ZUBEREITUNG … Die Kartoffeln waschen, mit… Weiterlesen Kartoffelschnee im Hokkaido aus dem Ofen mit Butterlauch, Ingwer, Kurkuma, Knoblauch

Fleischgerichte · Salate · Soßen / Saucen · Sonstiges

Nackenbraten vom Durocschwein, über Nacht bei 70 °C im Ofen gegart dazu Kartoffelknödel und gelbe Bete / Chicorée Salat

Einfach am Abend zuvor vorbereiten und über Nacht bei 70° C in den Ofen schieben. Dann hat man am kommenden Vormittag schön Zeit um die Beilagen zu zubereiten. ZUTATEN … 1,7 kg Nacken vom Schwein 1 L Hühnerbrühe (Rezept findet ihr hier im Blog) 1 EL Rapsöl Salz 2 EL Paprikapulver edelsüß 3 Zwiebeln 300… Weiterlesen Nackenbraten vom Durocschwein, über Nacht bei 70 °C im Ofen gegart dazu Kartoffelknödel und gelbe Bete / Chicorée Salat

Fischgerichte · Gemüse · Low Carb · Soßen / Saucen · Vegetarisch

Seeteufel gedämpft | Erbsencreme | gebratener Fenchel

Ein gesundes leckeres Gericht und in gerade einmal 15 – 20 Minuten zubereitet. ZUTATEN 2 Personen … 2 Seeteufelfilets je ca. 180 g 400 g Erbsen frisch in Schale 150 ml Sahne 1/2 Knolle frischen Fenchel Salz Malabarfeffer Rapsöl kaltgepresst ZUBEREITUNG … Nehmt bitte den Seeteufel 30 Minuten bevor ihr mit der Zubereitung anfangt aus… Weiterlesen Seeteufel gedämpft | Erbsencreme | gebratener Fenchel