Kategorie: Vegan

Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen
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Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen

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Vorratskammer füllen 😃😃😃 ROTKRAUT / Rotkohl selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist. Nur unpasteurisiertes rohes Rotkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Rotkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird… Weiterlesen Rotkraut / Rotkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Rotkraut ansetzen

Rotkohl Salat / Rotkohlsalat aus selbst fermentiertem Rotkraut, natursauer vergoren
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Rotkohl Salat / Rotkohlsalat aus selbst fermentiertem Rotkraut, natursauer vergoren

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Eine wunderbare Methode ist das mit Salz in Gläser Einmachen von Rotkraut / Rotkohl oder sonstigem Gemüse. Egal ob Rot- oder Weißkohl aus diesen eingemachten Gläsern ist ein Genuss für Salate. Hier das Grundrezept für das Fermentieren 😃 … https://gittakocht.wordpress.com/2018/04/03/rotkraut-rotkohl-in-glaeser-einmachen-mit-salz-fermentation-rotkraut-ansetzen/ Hier das Rezept für einen schnellen Rotkohlsalat aus den fermentierten Gläsern. ZUTATEN 500 g Glas… Weiterlesen Rotkohl Salat / Rotkohlsalat aus selbst fermentiertem Rotkraut, natursauer vergoren

Gröst’l Pfanne mit Bratkartoffeln, Austernpilzen, frische Artischockenböden, Tomaten mit Ingwer, Rosmarin, getoppt mit Hanföl und Pyramidensalz
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Gröst’l Pfanne mit Bratkartoffeln, Austernpilzen, frische Artischockenböden, Tomaten mit Ingwer, Rosmarin, getoppt mit Hanföl und Pyramidensalz

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Ein wunderbares Gericht, bei dem einem bestimmt nichts fehlt. ZUTATEN für 2 Personen 400 g gekochte kalte Kartoffel (am besten vom Vortag) 1 Zwiebel in Scheiben 2 Zehen Knoblauch in Scheiben 200 g Austernpilze 4 frische Artischockenböden Den Saft einer 1/2 Zitrone 2 Tomaten in Achtel geschnitten 2 EL Öl 150 ml Gemüsebrühe 1 frischen… Weiterlesen Gröst’l Pfanne mit Bratkartoffeln, Austernpilzen, frische Artischockenböden, Tomaten mit Ingwer, Rosmarin, getoppt mit Hanföl und Pyramidensalz

Südtiroler Vinschgerl, Vinschgauer
Brot, Brötchen und Co. · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Südtiroler Vinschgerl, Vinschgauer

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Original Südtiroler Bio Vinschgerl Rezept für 8 Stück je ca. 180 g Zutaten 540 g Roggenvollkornmehl 210 g Weizenmehl 550er 15 g Backmalz (nicht aktiv) 540 ml Wasser 15 ml Rapsöl 1/2 Würfel frische Hefe 75 g Roggensauerteig von Seitenbacher 15 g Salz 2 TL Bockshornklee 7 g Korianderkörner 7 g Kümmel ganz 7 g… Weiterlesen Südtiroler Vinschgerl, Vinschgauer

Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 
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Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

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Vorratskammer füllen 😃😃😃 Weißkraut selbst in Gläser einmachen. Der Vorteil ist, dass man den Salzgehalt selbst steuern kann und es nicht zu sauer ist. Nur unpasteurisiertes rohes Sauerkraut ist ein probiotisches Nahrungsmittel. Wenn man Kohl selbst fermentiert, holt man das Maximun heraus. Im Prinzip ist die Sauerkrautherstellung sehr einfach. Der gehobelte Kohl wird mit 2… Weiterlesen Weißkraut / Weißkohl in Gläser einmachen mit Salz, Fermentation, Sauerkraut ansetzen 

Geschmorte Kürbisspalten vom Hokkaido mit Postelein- und Wildkräutersalat
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Geschmorte Kürbisspalten vom Hokkaido mit Postelein- und Wildkräutersalat

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Kürbis einmal nicht als Suppe, sondern geschmort und dadurch erhält er einen konzentrierten Kürbisgeschmack.  Ein leichtes Gericht verfeinert durch einen, nur mit Olivenöl, etwas Salz und ein paar Spritzer weißen Balsamicoessig verfeinerten Wildkräutersalat. ZUTATEN für 2 Personen 1 kleinen Hokkaidokürbis 2 EL Olivenöl 1 TL Meersalz  1 Hand voll Kürbiskerne  2 Hand voll Wildkräuter und… Weiterlesen Geschmorte Kürbisspalten vom Hokkaido mit Postelein- und Wildkräutersalat

Fliedersirup
Sirup · Sonstiges · Vegan · Vegetarisch

Fliedersirup

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Man kann den Sirup mit Sekt oder Mineralwasser aufgießen, mir persönlich schmeckt er mit Weißwein aber am Besten. Oder für ein Salatdressing und zum Backen eignet er sich und gibt eine verführerische Note ab. Wichtig!!! Nur der gewöhnliche Flieder (syringa vulgaris) darf verwendet werden.  ZUTATEN  10 – 12 Dolden Fliederblüten 1 Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten… Weiterlesen Fliedersirup

Gegrilltes Ofengemüse nicht nur fleischlos, sondern vegan und super lecker 
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Gegrilltes Ofengemüse nicht nur fleischlos, sondern vegan und super lecker 

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Es muss nicht immer Fleisch sein, man kann auch ein paar Tage in der Woche darauf verzichten. Nicht nur unserer Gesundheit zu Liebe, sondern auch für die Umwelt ❤😉. Nach Belieben sucht ihr euch das Gemüse aus und legt es in den Backofen, auf Umluft kombiniert mit Grillstufe, nach Garstufen zeitversetzt ein. Bei mir waren… Weiterlesen Gegrilltes Ofengemüse nicht nur fleischlos, sondern vegan und super lecker 

Broccoli auf gekühltem Letscho, feurig, leicht und frisch, Low Carb
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Broccoli auf gekühltem Letscho, feurig, leicht und frisch, Low Carb

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Ein super leichtes Gericht für heiße Sommertage und dank Schärfe empfindet man die Hitze als nicht mehr so schlimm. Deshalb essen die Menschen in den südlichen Länder sehr scharf😉 Zutaten für ca. 6 Personen: 1 TL Honig (für Veganer 1 TL Zucker) 1 Vanilleschote 400 g Zwiebel  80 g Knoblauchzehen  60 g klein gewürfelten Ingwer… Weiterlesen Broccoli auf gekühltem Letscho, feurig, leicht und frisch, Low Carb

Gewürzgurken eingemacht im Glas – Haus’gmacht
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Gewürzgurken eingemacht im Glas – Haus’gmacht

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Rezept für 3 Gläser (à ca. 1.700 ml) Zutaten: 2 kg Gurken 3 große  Zwiebel (geschält und in Achtel geschnitten) 3 große Knoblauchzehen in Längsscheiben 3 Scheiben frischen Ingwer 3 Scheiben frischen Meerrettich  3 Lorbeerblatt  3 große Stiele Dill mit Blüten  3 TL Dill getrocknet 6 EL gelbe Senfkörner 3 TL schwarze Pfefferkörner 3 TL… Weiterlesen Gewürzgurken eingemacht im Glas – Haus’gmacht