ZUTATEN 100 g frischen Spinat 100 g frischen Grünkohl 150 g Couscous 1 Zitrone 1 EL Mandelblättchen 1 kl. rote Paprika 6 EL dünnes selbst gemachtes Hummus (siehe Rezept hier in meinem Blog) frischer Oregano oder 1 TL Oregano getrocknet 1 TL gestrichen Kurkuma/Gelbwurz 3 El Olivenöl 2 Hühnerbrüste je ca. 120 g Salz und… Weiterlesen Hähnchenbrust mit Kurkuma – Couscous – Hummus – Spinat und Grünkohl
ZUTATEN 125 g Kichererbsen getrocknet 1/2 TL Natron 1 EL ungeschälten Sesam 1 gestrichenen TL Garam Masala 1 Knoblauchzehe 1 gestrichenen TL Meersalz 50 – 60 ml Sesam (je nach Konsistenzwunsch) Spritzer Zitronensaft Evtl. frisches Koriandergrün ZUBEREITUNG Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einlegen. Abgießen und in etwas Wasser mit dem Natron ca. 40 Minuten… Weiterlesen Hummus selbstgemacht als Dip oder Brotaufstrich
Zutaten 500 g Beinscheibe vom Rind 1 Stange Lauch 300 g Sellerie 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 200 ml trockenen Weißwein 3 Liter Wasser 2 Tomaten 1 rote Paprika 2 Petersilienwurzeln 1 TL Meersalz 2 Scheiben Ingwer 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 1 TL Pfefferkörner 1 Prise Zucker Zubereitung Das Gemüse waschen und… Weiterlesen Rindfleischbrühe
ZUTATEN 500 g Dinkel-Vollkorn-Mehl 40 g Hefe, frisch 1 getrichener TL Bockshornklee 2 getrichene TL Brotgewürz Prise Zucker 175 ml Milch, lauwarm 200 ml Buttermilch 1 TL Salz 1 TL Butter für die Kastenform Aus etwas Mehl, Hefe, Zucker und der lauwarmen Milch einen Vorteig rühren und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.… Weiterlesen Dinkelvollkornbrot
Zutaten 3 alte Brötchen 125 ml Milch 400 g Rinderleber 150 g Bauchspeck 2 Eier1 Zwiebel 1 EL Semmelbrösel ½ Bund Petersilie ½ TL Majoran Salz, Pfeffer 2 Liter Salzwasser oder Gemüsebrühe Zubereitung Zuerst wird die Milch auf dem Herd erhitzt. Bis die Milch heiß ist, werden die Brötchen in mittelgroße Würfel geschnitten und in… Weiterlesen Leberknödel bayrische Art
Zutaten 500 g Knochen vom Rind (unbedingt auch Markknochen) 1 Stange Lauch 300 g Sellerie 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 200 ml trockenen Weißwein 2 Liter Wasser 1 Tomate 1 TL Meersalz 2 Scheiben Ingwer 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 1 TL Pfefferkörner Zubereitung Das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch zerdrücken und… Weiterlesen Knochenbrühe / Fond aus Rinderknochen
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