Kategorie: Soßen / Saucen

Kalbsbäckchen geschmort in Rotweinsößchen mit selbstgemachten Bandnudeln in brauner Butter geschwenkt
Fleischgerichte · Nudelgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Kalbsbäckchen geschmort in Rotweinsößchen mit selbstgemachten Bandnudeln in brauner Butter geschwenkt

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Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort in Rotweinsößchen mit selbstgemachten Bandnudeln in brauner Butter geschwenkt

Flüssigwürze – Maggi Ersatz – ohne Chemie für schnelles Würzen ohne Päckchen und Industrie
Gewürze / Mischungen · Selbermachen · Soßen / Saucen · Vegan · Vegetarisch

Flüssigwürze – Maggi Ersatz – ohne Chemie für schnelles Würzen ohne Päckchen und Industrie

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Flüssigwürze selbstgemacht (Maggi – Ersatz) ohne Industrie. Für ein schnelles würzen von Suppen, Gemüse und Soßen. Mein Mann freut sich immer darüber, da er ein nicht so geübter Koch ist und selbst er damit seine Kreationen schmackhaft zubereiten kann. ZUTATEN für 500 ml … 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe selbstgemacht (Rezept findet ihr hier in… Weiterlesen Flüssigwürze – Maggi Ersatz – ohne Chemie für schnelles Würzen ohne Päckchen und Industrie

Meerrettichsoße mit Sahne, ohne Mehlbindung für Glutenunverträglichkeit
Soßen / Saucen · Sonstiges

Meerrettichsoße mit Sahne, ohne Mehlbindung für Glutenunverträglichkeit

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ZUTATEN für 2 Personen … 100 ml Sahne 200 ml Geflügelfond (Rezept findet ihr hier im Blog) 1 gestr. TL Maisstärke 3 EL kaltes Wasser 1 – 2 EL Meerrettich frisch gerieben, oder aus dem Glas Salz Frisch gestoßenen Pfeffer ZUBEREITUNG Die Sahne mit dem Geflügelfond erhitzen und leicht reduzieren. Die Maisstärke mit dem kalten… Weiterlesen Meerrettichsoße mit Sahne, ohne Mehlbindung für Glutenunverträglichkeit

Hühnerfrikassee mit Safranreis in sahnigem Sösschen mit Möhrenwürfel und Erbsen
Beilagen · Geflügel · Gemüse · Reis · Soßen / Saucen · Sonstiges

Hühnerfrikassee mit Safranreis in sahnigem Sösschen mit Möhrenwürfel und Erbsen

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Gestern habe ich eine Hühnersuppe angesetzt ❤😍. Aus der Brust gab es heute ein Frikassee. ZUTATEN für 2 Personen … Für’s Frikassee 1 Hühnerbrust in Brühe gegart 400 ml Hühnerbrühe 1 Becher Sahne 1 große Möhre in Würfel 200 g TK Erbsen 1 Lorbeerblatt Salz 1 gehäuften TL Maisstärke 2 EL kaltes Wasser Frisch gemahlenen… Weiterlesen Hühnerfrikassee mit Safranreis in sahnigem Sösschen mit Möhrenwürfel und Erbsen

Blumenkohl in Estragonsauce mit frischem Schnittlauch, Butterbrösel, getoppt mit wildem Andalimanpfeffer, der eine frische Zitrusnote mitbringt
Beilagen · Gemüse · Low Carb · Soßen / Saucen · Sonstiges · Vegetarisch

Blumenkohl in Estragonsauce mit frischem Schnittlauch, Butterbrösel, getoppt mit wildem Andalimanpfeffer, der eine frische Zitrusnote mitbringt

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Ein wunderbares fleischloses Gericht, gesund und raffiniert im Geschmack 😋. ZUTATEN für 3 – 4 Personen 1 großen frischen Blumenkohl (das Grün kann mitverwendet werden) 500 ml Wasser leicht gesalzen 8 EL Rapsöl 4 EL Dinkelmehl (oder Weizenmehl) 1 Liter Gemüsefond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 1 Stück Parmesanrinde ca. 50 g 100… Weiterlesen Blumenkohl in Estragonsauce mit frischem Schnittlauch, Butterbrösel, getoppt mit wildem Andalimanpfeffer, der eine frische Zitrusnote mitbringt

Letscho mit Vanille, Zimt und Sherry
Gemüse · Soßen / Saucen · Sonstiges · Vegetarisch

Letscho mit Vanille, Zimt und Sherry

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Letscho frisch angesetzt 😍😍😍 mit Vanille, Zimt, Sherry und trockenem Weißwein 😃 für die kommenden Tage zu Pasta, Pizza und verfeinert als Dip zu Grillfleisch 😋😋😋 Letscho🍅 einwecken Es ist immer schnell gekocht und vielseitig verwendbar ……. ……. als Pizzasosse, zu Fleischgerichten oder mal eine Gemüsepfanne oder zu Nudelgerichten. Oder nochmals etwas reduziert ..perfekt für… Weiterlesen Letscho mit Vanille, Zimt und Sherry

Hirschgulasch mit Wildpreiselbeeren, dazu gebratene Fingernudeln
Fleischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges · Wildgerichte

Hirschgulasch mit Wildpreiselbeeren, dazu gebratene Fingernudeln

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ZUTATEN 500 g Hirschfleisch (aus der Schulter) 1 Zwiebel 60 g Karotte in kleine Würfel 80 g Knollensellerie in Würfel 2 EL Öl 400 ml Rotwein 1 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 240 ml Hühnerbrühe 1 gehäufter TL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren 1/2 TL Wacholderbeeren 1/2 TL Korianderkörner 1/2 TL schwarze Pfefferkörner… Weiterlesen Hirschgulasch mit Wildpreiselbeeren, dazu gebratene Fingernudeln

Rinderroulade klassisch gefüllt, modern gegart
Fleischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Rinderroulade klassisch gefüllt, modern gegart

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ZUTATEN 6 Scheiben Rindfleisch (à 200 g, z. B. aus der Keule – Rouladenfleisch) 6 mittelgroße Zwiebeln 6 Essiggurken oder 8 Cornichons 6 EL scharfen Senf Löwensenf 200 g fetten Speck 4 mittelgroße Karotten 2 EL Tomatenmark ½ l kräftiger Rotwein 1 1/2 l Rinderfond 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, edelsüsses Paprikapulver 3 gehäufte TL Maisstärke… Weiterlesen Rinderroulade klassisch gefüllt, modern gegart

Pappardelle mit Wirsingstreifen und Tomaten, im Zitronensösschen mit Pyramidensalz und Malabarpfeffer
Nudelgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges · Vegetarisch

Pappardelle mit Wirsingstreifen und Tomaten, im Zitronensösschen mit Pyramidensalz und Malabarpfeffer

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Ein ausgefallenes Pastagericht, das geschmacklich keine Wünsche offen lässt. Erfrischend leicht 😃. ZUTATEN Für die Sauce … 1 festkochende Kartoffel (ca. 100g) 350 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 kleine getrocknete Chilischote 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale 2 EL Braune Butter Salz Einige Spritzer Zitronensaft 2 gehäufte EL geschlagene Sahne ZUBEREITUNG Zitronensauce … Für die Sauce… Weiterlesen Pappardelle mit Wirsingstreifen und Tomaten, im Zitronensösschen mit Pyramidensalz und Malabarpfeffer

Wallerfilet mit Kartoffelschuppen, Mangoldgemüse in brauner Butter und Zitronensauce
Beilagen · Fischgerichte · Soßen / Saucen · Sonstiges

Wallerfilet mit Kartoffelschuppen, Mangoldgemüse in brauner Butter und Zitronensauce

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Es klingt nach großem Aufwand, ist aber ganz schnell zubereitet. Und der Genuss ist himmlisch. ZUTATEN Für die Sauce … 1 festkochende Kartoffel (ca. 100g) 350 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 kleine getrocknete Chilischote 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale 2 EL Braune Butter Salz Einige Spritzer Zitronensaft 2 gehäufte EL geschlagene Sahne Für das Mangoldgemüse… Weiterlesen Wallerfilet mit Kartoffelschuppen, Mangoldgemüse in brauner Butter und Zitronensauce