Gemüse · Käse · Low Carb · Pilzgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Portobello / Riesenchampignon gefüllt mit frischem Spinat, Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und mit Bergkäse überbacken

Der Riesenchampignon / Portobello eignet sich hervorragend zum füllen und überbacken. ZUTATEN für 4 – 6 Personen … 6 Portobello 2 größere Schalotten 1 – 2 Knoblauchzehen 4 Scheiben frische Ingwerwurzel 1/2 kleine Kurkumawurzel frisch, oder 1/2 TL Kurkumapulver getrocknet 1 EL Rapsöl 200 g frischen Blattspinat grob gehackt 1 Prise Muskatnuss 200 ml Gemüsebrühe… Weiterlesen Portobello / Riesenchampignon gefüllt mit frischem Spinat, Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und mit Bergkäse überbacken

Fond ' s · Gemüse · Selbermachen · Vegan · Vegetarisch

Gemüsefond / Gemüsebrühe selbstgemacht

ZUTATEN … 1 Prise Zucker 1 große Zwiebel mit Schale 2 Zehen Knoblauch mit Schale 2 Karotten 1 rote Paprika 1 Fenchel 1/2 Stangensellerie oder Sellerie 1 Stange Lauch 1 großen Champignon 1 Tomate halbiert 1 Daumen großes Stück Ingwer 200 ml Weißwein (kann auch weggelassen werden, denn mit Wasser ersetzen) 2 Liter kaltes Wasser… Weiterlesen Gemüsefond / Gemüsebrühe selbstgemacht

Fleischgerichte · Gemüse · Low Carb · Pilzgerichte · Sonstiges

Filet vom Iberico Schwein mit Shiitake Pilzen, Blattspinat und frisch gepresstem Rapsöl

Ein Träumchen vom Iberico-Schwein 😍. Das Filet rosa gebraten mit sautierten Shiitake Pilzen und frischem Blattspinat. Mit frisch gepresstem Rapsöl. ZUTATEN für 2 Personen … 1 Filet vom Iberico-Schwein ca. 400 – 500 g Etwas Salz 1/2 TL getrockneten Beifuß fein gehackt 200 g Shiitake Pilze in Scheiben 2 große handvoll frischen Blattspinat 1 mittelgroße… Weiterlesen Filet vom Iberico Schwein mit Shiitake Pilzen, Blattspinat und frisch gepresstem Rapsöl

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Bäckchen vom Iberico-Schwein, über Nacht bei 60° C gegart, mit Selleriepüree

Ab und zu darf es auch mal ein edles Stück von einem leckeren Iberico-Schwein sein. Sicher kostet es etwas mehr, aber es ist fantastisch. Mir reicht ein Bäckchen, auch wenn nach dem Garen oft nur knapp 100 Gramm über bleiben. ZUTATEN für 3 Personen 6 Bäckchen vom Iberico Schwein á ca. 200 g küchenfertig 2… Weiterlesen Bäckchen vom Iberico-Schwein, über Nacht bei 60° C gegart, mit Selleriepüree

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Kartoffel-Grünkohl-Plätzchen, fluffig und selbstgemacht

Ein wunderbares Rezept mit dem leckeren Grünkohl, ohne die muffigen Erinnerungen an frühere Zeiten, des zu Tode gekochten braunen Gemüses. Eine Kombination, auch für Grünkohlgegner 🥴🙈😂. ZUTATEN für ca. 2 – 3 Personen … Ca. 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1 Lorbeerblatt 1 kleine Zwiebel 1 TL Rapsöl 1 gute Handvoll Grünkohlblätter klein gehackt Salz… Weiterlesen Kartoffel-Grünkohl-Plätzchen, fluffig und selbstgemacht

Asiatische Gerichte · Fischgerichte · Gemüse · Sonstiges · Vegetarisch

Rotbarschfilet und asiatisches Gemüse mit Shiitake Pilzen in Papilliote – en papillote

ZUTATEN pro Person … 50 g Shiitake Pilze 50 g Möhren 50 g Sellerie 50 g Chinakohl 50 g Lauch 1 x 1 cm Stück Ingwer Wurzel 2 EL Sweet Chili Sauce (Rezept zum selber herstellen findet ihr hier in meinem Blog) hier der direkte Link … https://gittakocht.com/2019/09/28/sweet-chili-sauce-sosse-selbst-herstellen/ 1/4 TL Wasabi Paste 200 g Rotbarschfilet… Weiterlesen Rotbarschfilet und asiatisches Gemüse mit Shiitake Pilzen in Papilliote – en papillote

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Parasol Pilze mit frischem Blattspinat, Petersilienwurzeln, Muskat und frisch gestossenem Malabarpfeffer

Heute morgen beim Spaziergang mit meinem Hund durch den Wald habe ich massenhaft Parasolpilze entdeckt. Teils riesengroß mit weit geöffneten Hüten, bis zu 30 cm Durchmesser. Da ich heute aber für mich alleine koche, reichen mir zwei kleine Exemplare mit halb geöffnetem Hut. Bitte Vorsicht die Verwechslungsgefahr mit dem grünen Knollenblätterpilz kann tödlich enden. Um… Weiterlesen Parasol Pilze mit frischem Blattspinat, Petersilienwurzeln, Muskat und frisch gestossenem Malabarpfeffer

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Kalbsbäckchen geschmort / frittierte Kartoffelwürfel / blanchierte Brokkolirößchen

Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort / frittierte Kartoffelwürfel / blanchierte Brokkolirößchen

Gemüse · Käse · Soßen / Saucen · Sonstiges · Vegetarisch

Hokkaidokürbis mit einem Käsesößchen im Ofen gegart, dazu geröstete Kürbiskerne und einen Schuss Olivenöl

Der Herbst kommt 🍂🍁🍂☘ und ich freue mich schon auf eine kräftigere Küche 💚❤💚. Heute gibt es einen Hokkaidokürbis mit Käsesößchen gefüllt und im Ofen gegart. Träumchen 😍. Ist auch einen tolle Idee für eine Party. ZUTATEN pro Person … 1 kleinen Hokkaidokürbis 2 Stangen Lauchzwiebeln 100 g Ofenkäse oder weichen Camembert 100 ml Milch… Weiterlesen Hokkaidokürbis mit einem Käsesößchen im Ofen gegart, dazu geröstete Kürbiskerne und einen Schuss Olivenöl

Fischgerichte · Gemüse · Sonstiges

Kabeljaufilet auf Hokkaido/Karotten/Tomaten/Lauch mit Noilly Prat, Chilisalz, Oliven, Basilikum, Petersilie, Zesten von der Zitrone und wildem Andaliman Pfeffer

🍋🍋🍋 Ein schnelles und sehr gesundes Gericht mit Fisch. ZUTATEN für 2 Personen 250 g Spalten vom Hokkaidokürbis 100 g Lauch 150 g Karotten 2 Tomaten entkernt Basilikum Petersilie 2 Kabeljaufilets 2 TL frisch gepressten Zitronensaft Zesten von der (Bio)Zitronenschale 75 ml Noilly Prat Salz Chilisalz 2 Prisen wilden Andaliman Peffer 2 EL Olivenöl 50… Weiterlesen Kabeljaufilet auf Hokkaido/Karotten/Tomaten/Lauch mit Noilly Prat, Chilisalz, Oliven, Basilikum, Petersilie, Zesten von der Zitrone und wildem Andaliman Pfeffer