Kategorie: Geflügel

Pochierte Hähnchenbrust mit Kurkumareis, Möhren, Rucola und Tomatensahnecreme
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Pochierte Hähnchenbrust mit Kurkumareis, Möhren, Rucola und Tomatensahnecreme

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Einfache schnelle leckere Küche. Zutaten für 2 Personen  …… Hähnchenbrust …. 1 Liter Gemüsefond (ungesalzen!!!) 1 Hähnchenbrust ca. 300 g Reis und Möhren … 1 kl. Tasse Basmatireis 1 TL Kurkuma gemahlen  2 kl. Tassen Wasser  1 große Möhre 1/2 TL Salz Tomaten-Sahne-Creme … 3 EL Tomatenmark 1 kleines Stück Chili 200 ml von dem… Weiterlesen Pochierte Hähnchenbrust mit Kurkumareis, Möhren, Rucola und Tomatensahnecreme

Putensauerbraten mit hausg’machte Kartoffelknödel und Zucchini-Möhren  
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Putensauerbraten mit hausg’machte Kartoffelknödel und Zucchini-Möhren  

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Wieder eines meiner Lieblingsgerichte, diesmal aber mit Knödel 😃.  Es ist immer schön Sauerbraten zuzubereiten. Wenn er so in seinem sauren Sud im Kühlschrank wartet, kann ich nach Lust aussuchen, wann ich ihn zubereiten will. Denn er kann ohne weiteres bis zu 3 Wochen darin Ruhe finden😉. Beide Gerichte habe ich schon einmal in den… Weiterlesen Putensauerbraten mit hausg’machte Kartoffelknödel und Zucchini-Möhren  

Hähnchenschenkel gegrillt mit Fenchel, Tomaten und Zwiebel im Weissweinsud mit essbaren Blüten
Geflügel · Low Carb · Sonstiges

Hähnchenschenkel gegrillt mit Fenchel, Tomaten und Zwiebel im Weissweinsud mit essbaren Blüten

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Eine leckere leichte Variante für heiße Tage. Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenschenkel 4 Zwiebel 4 Tomaten 2 Fenchelknollen 250 ml trockenen Weißwein 1 TL Meersalz 1 TL Ganze Pfefferkörner 1 EL Fenchelsaat 1 kleinen Sternanis  1 handvoll essbare Blüten  Zubereitung: In einem Mörser die Fenchelsaat, den Sternanis und die Pfefferkörner mit dem Salz mahlen.… Weiterlesen Hähnchenschenkel gegrillt mit Fenchel, Tomaten und Zwiebel im Weissweinsud mit essbaren Blüten

Gegrillte Hähnchenteile mit einer Ölmarinade aus Salz, Senfkörner, Selleriesaat, mit Ahornsirup karamellisiert. Dazu Brokkoli, Blumenkohlblüten, gegrillte Frühlingszwiebel und Grilltomate 
Beilagen · Geflügel · Gemüse · Gewürze / Mischungen · Low Carb · Sonstiges

Gegrillte Hähnchenteile mit einer Ölmarinade aus Salz, Senfkörner, Selleriesaat, mit Ahornsirup karamellisiert. Dazu Brokkoli, Blumenkohlblüten, gegrillte Frühlingszwiebel und Grilltomate 

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Heute wieder einmal nach Gusto einfach mit Willkür Zutaten und Gewürze zu einer Kreation vereint, die ich so noch in keinem Rezept gelesen habe. Es schmeckt so himmlisch und ich würde weit dafür reisen, um in den Genuss zu kommen. 😃 Zutaten pro Person: Ca. 200 g Hähnchenflügel 1/2 EL Rapsöl 1 Prise Himalayasalz 2… Weiterlesen Gegrillte Hähnchenteile mit einer Ölmarinade aus Salz, Senfkörner, Selleriesaat, mit Ahornsirup karamellisiert. Dazu Brokkoli, Blumenkohlblüten, gegrillte Frühlingszwiebel und Grilltomate 

Hähnchenbrust auf buntem Salat mit einer Senf-Meerrettich Vinaigrette
Dressing / Dips / kalte Soßen · Geflügel · Salate · Sonstiges

Hähnchenbrust auf buntem Salat mit einer Senf-Meerrettich Vinaigrette

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Dieses Gericht wird jetzt im Sommer mein Leibgericht, denn es ist erfrischend und leicht an heißen Tagen. Zutaten für die Vinaigrette: 1 TL Senf mittelschwer 1 TL Sahnemeerrettich 1 EL Holunderblütensirup 75 ml Apfelessig (Rezept findet ihr hier im Blog) 75 ml kaltgepresstes Rapsöl  10 schwarze Pefferkörner 10 Körner Koriandersaat Salz nach belieben  Zubereitung Vinaigrette:… Weiterlesen Hähnchenbrust auf buntem Salat mit einer Senf-Meerrettich Vinaigrette

Burger mit rosa Entenbrust, Barbecuesoße und Wildpreiselbeeren und gesundem grünem Beiwerk
Burger / Döner / und Co. · Geflügel · Sonstiges · Wildgerichte

Burger mit rosa Entenbrust, Barbecuesoße und Wildpreiselbeeren und gesundem grünem Beiwerk

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Heute habe ich wieder meine Barbecuesoße frisch gemacht und was liegt da näher, als sie pronto zu verwerten. 😂😂😂 Mir war heute auch nach Ente, also… Zutaten für 2 Personen: 2 Burgerbrötchen 1 Entenbrust 2 Schalotten 2 Radieschen 1 große Tomate 2 Blätter Salat  (egal welchen) 1 handvoll Feldsalat 4 EL Barbecuesoße 2 EL Wildpreiselbeeren… Weiterlesen Burger mit rosa Entenbrust, Barbecuesoße und Wildpreiselbeeren und gesundem grünem Beiwerk

Hähnchenleber in Zwiebelsösschen
Geflügel · Innereien · Sonstiges

Hähnchenleber in Zwiebelsösschen

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Hähnchenleber in Zwiebelsösschen mit Kartoffelpüree, Birne und Wildpreiselbeeren REZEPT Für 2 Personen ZUTATEN 1 EL Rapsöl 300 g Hähnchenleber 1 große Zwiebel 1 gehäuften TL Maisstärke 100 ml Trockenen Weißwein 250 ml Hühnerfond (Rezept dafür findet Ihr hier im Blog) Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG Leber in einer Pfanne kurz von beiden Seiten in Öl anbraten und… Weiterlesen Hähnchenleber in Zwiebelsösschen

Hähnchenbrust mit Kurkuma – Couscous – Hummus – Spinat und Grünkohl 
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Hähnchenbrust mit Kurkuma – Couscous – Hummus – Spinat und Grünkohl 

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ZUTATEN 100 g frischen Spinat 100 g frischen Grünkohl 150 g Couscous 1 Zitrone 1 EL Mandelblättchen 1 kl. rote Paprika  6 EL dünnes selbst gemachtes Hummus (siehe Rezept hier in meinem Blog) frischer Oregano oder 1 TL Oregano getrocknet 1 TL gestrichen Kurkuma/Gelbwurz  3 El Olivenöl  2 Hühnerbrüste je ca. 120 g  Salz und… Weiterlesen Hähnchenbrust mit Kurkuma – Couscous – Hummus – Spinat und Grünkohl 

Hähnchenkeule mit Fenchel, Kardamom und Sternanis
Geflügel

Hähnchenkeule mit Fenchel, Kardamom und Sternanis

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Ein auf den ersten Eindruck seltsam gewürztes Gericht…… 
aber meist ist das, was zu Anfang abstrus wirkt und sich geistig auf der Zunge absolut nicht vereinen lässt, 

grandios… grandios ….grandios und eine Geschmacksexplosion. 

Traut euch;)

Zutaten:

  • 4 Hähnchenkeulen 
  • 8 kl. Kartoffel
  • 2 Fenchelknollen
  • 2 Zwiebeln 
  • 3 Tomaten 
  • 300 ml trockenen Weißwein 

Für die Gewürzmischung:

  • 1/2 TL Pfefferkörner (Madagaskar)
  • 1 EL Fenchelsamen 
  • 1 kl. Sternanis 
  • 1 Stck. ganzen grünen Kardamom 

Diese in der Pfanne ohne Öl kurz erhitzen und in einen Mörser geben…..

dazu 1 TL Meersalz geben und alles mörsern.

ZUBEREITUNG:

  • 4 Hähnchenkeulen mit ca. 3/4 der Würzmischung bestreuen und in eine backofenfeste Form mit Deckel setzen (Hautseite nach oben)
  • 8 kleine Kartoffeln waschen, halbieren und ebenfalls in die Form neben die Hähnchen legen
  • zugedeckt 30 Minuten bei 180° Grad in den Ofen schieben 
  • Fenchel, Tomaten und Zwiebel in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden, dazu legen und mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen
  • Mit 300 ml Weißwein aufgießen und jetzt offen für weitere 15 – 20 Minuten in den Ofen schieben


    Und nun wünsche ich euch 

    🍴Bon Appetit 

    Herzlichst eure Gitta. … die mit Liebe kocht. 

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    Putenbrust als Sauerbraten
    Geflügel

    Putenbrust als Sauerbraten

    gittakocht6 Kommentare

    Die ersten Schritte um die Putenbrust für 2 Tage in die Marinade einzulegen… 1 kg Putenbrust 600 g Gemüse grob geschnitten (Möhren, Staudensellerie, Lauch,  Zwiebel, Knoblauch und Ingwer) 5 Blatt Lorbeer 1 EL Senfkörner  1 EL Wacholderbeeren 1 EL Pfeffer  (bevorzugt langer Pfeffer) . …. Für den Sud . . 250 ml Rotweinessig 250 ml… Weiterlesen Putenbrust als Sauerbraten