Ab und zu darf es auch mal ein edles Stück von einem leckeren Iberico-Schwein sein. Sicher kostet es etwas mehr, aber es ist fantastisch. Mir reicht ein Bäckchen, auch wenn nach dem Garen oft nur knapp 100 Gramm über bleiben. ZUTATEN für 3 Personen 6 Bäckchen vom Iberico Schwein á ca. 200 g küchenfertig 2… Weiterlesen Bäckchen vom Iberico-Schwein, über Nacht bei 60° C gegart, mit Selleriepüree
Ein Rinderbraten ist so leicht zubereitet und an einem Sonntag einfach perfekt Frühs in den Ofen geschoben und langsam verbreitet sich ein herrlicher Duft durch das ganze Haus 😍😍😍❤. ZUTATEN 2 Zwiebeln 1 kleine Karotte 100 g Staudensellerie 2 kg Rinderschulter, Bug 2 EL Öl 1 EL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 5 EL Weinbrand 150… Weiterlesen Rinderbraten mit Semmelknödelschneiben in Butter gebraten und Granatapfelkerne
ZUTATEN … 500 g Rindergulasch 500 g Zwiebeln 2 EL Rapsöl 1 rote Paprika 2 El Tomatenmark 2 Tomaten 1/2 l Rotwein 1/2 l Rinderfond 1 EL Paprikapulver edelsüss 1 EL Paprikapulver scharf 1 Lorbeerblatt Salz evtl. 1 EL Maisstärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren ZUBEREITUNG … Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und… Weiterlesen Feuriges Rindergulasch modern gegart mit Kurkuma Nudeln
Variante für Kalbsbäckchen mit einer Zubereitung die wenig Aufwand macht. Diesen Leckerbissen sollte man sich ab und zu mal gönnen. ZUTATEN für 3 Personen 3 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 1 Zwiebeln 70 g Stangensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1/2 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog)… Weiterlesen Kalbsbäckchen über Nacht bei 60°C im Ofen gegart, dazu gebratene Kartoffelscheiben
Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort / frittierte Kartoffelwürfel / blanchierte Brokkolirößchen
Ein super leckeres Gericht aus der Spitze eines Filets vom Kalb. Mit viel Gemüse auf Asia-Style. Aber auch mit anderen Fleisch- oder Fischarten ein Gaumenschmaus 😍. Zutaten für 2 Personen … 180 g Filet vom Kalb in Streifen (Zimmertemperatur) 1 EL Rapsöl 80 g rote Zwiebel in kleine Würfel 80 g Sellerieknolle in feine Streifen… Weiterlesen Bunte Gemüsepfanne mit Wirsing, Apfel und Filetstreifen vom Kalb in Weißwein/Austernsauce
Ein fast in Vergessenheit geratenes Gericht. Aber ein Leckerbissen, den man sich ab und zu mal gönnen sollte. ZUTATEN für 3 Personen 6 Kalbsbäckchen á ca. 200 g küchenfertig 2 Zwiebeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Karotte 1 TL Öl 1 EL Puderzucker 1 l Kalbsfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog) 2 EL… Weiterlesen Kalbsbäckchen geschmort in Rotweinsößchen mit selbstgemachten Bandnudeln in brauner Butter geschwenkt
ZUTATEN für 3 – 4 Personen … Ratatouille … 1 Zucchini 1 Aubergine 3 rote Paprika 2 Tomaten 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 1 EL gehackte Kurkumawurzel 1 EL gehackte Ingwerwurzel 150 ml Gemüsebrühe 50 ml Noilly Prat 1/2 TL gehackte Thymianblätter 1/2 TL gehackte Rosmarinblätter 2 Prisen Zucker… Weiterlesen Sous vide gegartes Roastbeef vom Bio-Jungrind auf modernem Ratatouille mit Kurkuma- und Ingwerwurzel, Noilly Prat
Champagner / Gewürz / Kraut …. 500 g Sauerkraut aus dem Fass 1 mittlere Zwiebel 1 TL Öl 50 ml Champagner 160 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 6 schwarze Pfefferkörner 6 Wacholderbeeren kurz andrücken 1 EL Apfelkompott 1 EL Birnenkompott Salz Vanillezucker Für das Sauerkraut die Zwiebel schälen und im Öl andünsten. Dann das Sauerkraut zugeben.… Weiterlesen Gebratene Weißwurst auf Champagner/Gewürz/Kraut
Zutaten für 2 Personen … für den Zwiebelrostbraten … 2 Scheiben Rinderhüfte/Roastbeef Salz, Pfeffer 1 EL Öl 350 ml Geflügelbrühe (ungesalzen, Rezept findet ihr hier im Blog) 1 Zwiebel weiß 1 Zwiebel rot 1 EL Butter 1/2 TL Puderzucker 1 TL Tomatenmark 50 ml Portwein 50 ml kräftigen Rotwein getrockneten Majoran frittierte Zwiebelringe … 2… Weiterlesen Zwiebelrostbraten, frittierte Zwiebelringe und selbstgemachte Kroketten
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