Zutaten für 2 Personen … für den Zwiebelrostbraten … 2 Scheiben Rinderhüfte/Roastbeef Salz, Pfeffer 1 EL Öl 350 ml Geflügelbrühe (ungesalzen, Rezept findet ihr hier im Blog) 1 Zwiebel weiß 1 Zwiebel rot 1 EL Butter 1/2 TL Puderzucker 1 TL Tomatenmark 50 ml Portwein 50 ml kräftigen Rotwein getrockneten Majoran frittierte Zwiebelringe … 2… Weiterlesen Zwiebelrostbraten, frittierte Zwiebelringe und selbstgemachte Kroketten
ZUTATEN für 1 Person 120 g Streifen vom Rind Roastbeef 1 rote Zwiebel in halbe Scheiben 1/2 rote Paprika in Streifen 100 g Kohlrabi in Stifte 100 g Staudensellerie in schräge Scheiben 100 g Chinakohl in Streifen 1 große Knoblauchzehe 1 kleines Stück frischen Ingwer (ca. 2 x 2 cm) 1 kleine Kurkumawurzel ca. 3… Weiterlesen Asiatische Gemüse – Rindfleischpfanne mit Reisnudeln, frischer Kurkumawurzel, Ingwerwurzel und geröstetem Sesamöl
ZUTATEN für 1 Person 120 g Streifen vom Schweinefilet 2 große braune Champignons in Scheiben 1/2 rote Paprika in Streifen 100 g Möhre in feine Streifen 100 g Chinakohl in Streifen 1 große Knoblauchzehe 1 kleines Stück frischen Ingwer (ca. 2 x 2 cm) 1 kleine rote Peperoni 1 Schalotte in halbe feine Scheiben 100… Weiterlesen Asiapfanne mit Filetstreifen vom freilebenden Duroc-Schwein, mit buntem Gemüse, braunen Champignons, Ingwer, Kardamom, Sesamöl und Reisnudeln
Heute habe ich nach meinem Bauchgefühl kreativ, aus dem was die Küche hergab, einfach mal gezaubert. Sozusagen aus dem Ärmel geschüttelt 😉. ZUTATEN für 2 Personen 1 Hokkaido ca. 600 g 1 Scheibe Schweinenacken (ca. 200 g) 1 EL Rapsöl 1 Zwiebel 5 Frühlingszwiebel 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben 1/2 Chilischote… Weiterlesen Hokkaido gefüllt mit Schweinenacken und buntem Wurzelgemüse, Ingwer, Knoblauch, frischer Chili, Koriander, Garam Masala, getoppt mit Kürbiskernöl
Ein hochwertiges Fleisch in Bioqualität sollte man auch schonend zubereiten. Für dieses tolle Stück Roastbeef habe ich das Sous vide garen gewählt. ZUTATEN für 2 Personen 500 g Roastbeef Frische Blätter vom Rosmarin Frische Blätter vom Thymian Salz 1 EL Rapsöl Frisch gestossenen Malabarpfeffer Etwas Pyramidensalz ZUBEREITUNG Das Fleisch gut 1 Stunde bei Raumtemperatur liegen… Weiterlesen Roastbeef vom bayrischen Biorind sous vide gegart mit Salat und Meerrettich / Senf / Dressing
ZUTATEN für 6 Teller Für die Kalbsbäckchen 1 Liter Geflügelbrühe 1 – 2 Kalbsbäckchen (gesamt ca. 400 – 500 g) ZUBEREITUNG Kalbsbäckchen Die Kalbsbäckchen in die Geflügelbrühe einlegen und mit einem Deckel schließen. Die Bäckchen sollen von der Brühe bedeckt sein. Jetzt zum Kochen bringen. Wenn es kocht, sofort auf sie kleinste Stufe stellen und… Weiterlesen Tellersülze vom Kalbsbäckchen
Nudelteig selber zubereiten ist ein Genuss für alle Sinne😍😍😍, für die Tortellini muss er besonders dünn und flexibel sein. ZUTATEN: 170 g Semola di grano duro 340 g Wiener Griessler (doppelgriffiges Mehl) 195 ml Flüssigkeit (= 2 Eier + Wasser) ZUBEREITUNG Nudelteig … Alles ordentlich durchkneten und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann… Weiterlesen Tortellini und Ravioli selbermachen mit Fleischfüllung vom Entrecote
