Eine Wirsingroulade ist immer lecker. Hier eine sehr feine Variante der Füllung.
ZUTATEN für 4 Rouladen / 4 Personen
- 400 g Kalbsfilet mit dem Messer klein geschnitten
- 30 g Kapern
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
- 2 EL Worcestershiresauce
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL Öl
- 1 Zwiebel in kleine Würfel
- 1 Knoblauch in kleine Würfel
- 12 grosse Wirsingblätter
- 100 ml Noilly Prat
- 400 ml Geflügelfond (oder Gemüsefond) Rezepte findet ihr hier in meinem Blog
- 2 TL Maisstärke und 25 ml kaltes Wasser
ZUBEREITUNG
Aus den Wirsingblättern den Strunk herausschneiden und auslegen. Je Roulade drei Stück.
Nun in einem kleinen Topf 1 EL Öl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten und dann abkühlen lassen.
Das Kalbsfilet mit den abgekühlten Zwiebel-/Knoblauchwürfel, den Kapern, Kümmel, Paprikapulver, Worchestersauce vermengen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Wirsingblätter mit dem Brät füllen, aufrollen und zubinden.
In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und die Rouladen bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.
Dann mit dem Noilly Prat ablöschen und einreduzieren lassen. Mit dem Fond angießen, zudecken und ca. 35 – 40 Minuten schmoren lassen, zwischendurch einmal wenden.
Dann die Kohlroulade herausnehmen und warmstellen.
2 TL Maisstärke mit 25 ml kaltem Wasser anrühren und die Soße damit abziehen.
Beilagen nach Gusto … Kartoffel, Nudeln …
Nun wünsche ich euch viel Spaß bei der Zubereitung und Bon Appetit🍴
😃 eure Gitta, immer auf der Suche nach einem ausgefallenen Geschmack 😋😋😋
