Eine Wirsingroulade ist immer lecker. Hier eine sehr feine Variante der Füllung.

ZUTATEN für 4 Rouladen / 4 Personen

• 400 g Kalbsfilet mit dem Messer klein geschnitten
• 30 g Kapern
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver edelsüss
• 2 EL Worcestershiresauce
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 3 EL Öl
• 1 Zwiebel in kleine Würfel
• 1 Knoblauch in kleine Würfel
• 12 grosse Wirsingblätter
• 100 ml Noilly Prat
• 400 ml Geflügelfond (oder Gemüsefond) Rezepte findet ihr hier in meinem Blog
• 2 TL Maisstärke und 25 ml kaltes Wasser

ZUBEREITUNG

Aus den Wirsingblättern den Strunk herausschneiden und auslegen. Je Roulade drei Stück.

Nun in einem kleinen Topf 1 EL Öl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten und dann abkühlen lassen.

Das Kalbsfilet mit den abgekühlten Zwiebel-/Knoblauchwürfel, den Kapern, Kümmel, Paprikapulver, Worchestersauce vermengen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Wirsingblätter mit dem Brät füllen, aufrollen und zubinden.

In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen und die Rouladen bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.

Dann mit dem Noilly Prat ablöschen und einreduzieren lassen. Mit dem Fond angießen, zudecken und ca. 35 – 40 Minuten schmoren lassen, zwischendurch einmal wenden.

Dann die Kohlroulade herausnehmen und warmstellen.

2 TL Maisstärke mit 25 ml kaltem Wasser anrühren und die Soße damit abziehen.

Beilagen nach Gusto … Kartoffel, Nudeln …

Nun wünsche ich euch viel Spaß bei der Zubereitung und Bon Appetit🍴

😃 eure Gitta, immer auf der Suche nach einem ausgefallenen Geschmack 😋😋😋