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Filet vom Iberico Schwein mit Shiitake Pilzen, Blattspinat und frisch gepresstem Rapsöl

Ein Träumchen vom Iberico-Schwein 😍.

Das Filet rosa gebraten mit sautierten Shiitake Pilzen und frischem Blattspinat. Mit frisch gepresstem Rapsöl.

ZUTATEN für 2 Personen

  • 1 Filet vom Iberico-Schwein ca. 400 – 500 g
  • Etwas Salz
  • 1/2 TL getrockneten Beifuß fein gehackt
  • 200 g Shiitake Pilze in Scheiben
  • 2 große handvoll frischen Blattspinat
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe in Scheiben
  • 4 Scheiben Ingwerwurzel
  • 1 ca. 8 dünne Scheibchen frische Kurkumawurzel
  • 200 ml Gemüsebrühe – Rezept findet ihr hier im Blog … https://gittakocht.com/2020/03/04/gemuesefond-gemuesebruehe-selbstgemacht/
  • Pfeffer
  • Kaltgepresstes Rapsöl in Bioqualität (ich presse es immer frisch mit meiner Ölmühle)

ZUBEREITUNG …

Das Filet für gute 20 Minuten bereits herauslegen, damit es Raumtemperatur annimmt.

Den Beifuß fein hacken, auf ein Brett verteilen und salzen.

Das Filet darin wälzen, sodass rundherum das Salz und der Beifuß haften bleibt.

Einen TL Rapsöl in einem Topf erhitzen und das Filet von allen Seiten ca. 3 Minuten anbraten.

Das Filet herausnehmen und beiseite legen.

Die Pilze in den Topf geben und gut anbraten. Dann die roten Zwiebel in Scheiben schneiden und mit anbraten.

Den gewaschenen Blattspinat in grobe Stücke schneiden und mit zu den Pilzen geben. Die Brühe angießen und zugedeckt für ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Die Temperatur reduzieren und das Filet oben auf die Pilze legen und zugedeckt noch ca. 7 – 10 Minuten bei kleiner Hitze rosa ziehen lassen.

Auf einem heißen Teller anrichten, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Schuss Rapsöl toppen.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit wünscht euch, eure Gitta von Gittakocht.com 😘😘😘