Eine super leckere Idee Reste zu verwerten. Heute mit einem Pilzragout, aber die schmecken auch einfach gebraten mit einem Ei drüber und einen Salat dazu.

Das schmeckt so gut, dass ich immer wenn es bei uns Brezenknödel gibt, gleich mehr mache.

Schmeckt auch einfach gebraten mit einem Ei drüber.

ZUTATEN …

• 3 Brezen (Brezel von gestern)
• 100 ml Milch (heiß)
• ½ Zwiebel
• 10 g Butter
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Ei
• etwas Salz, Pfeffer und Muskat, nach belieben Kümmel

ZUBEREITUNG …

Die Brezen (Brezel) werden in Würfel geschnitten und mit der heißen Milch übergossen und sofort zugedeckt.

Die Zwiebel wird ebenfalls kleingewürfelt und mit der Butter in der Pfanne glasig gedünstet.

Dazu kommt die klein geschnittene Petersilie.

Die Petersilienzwiebeln werden zu den inzwischen aufgeweichten Brezen gegeben und das Ei wird darüber gegeben.

Es wird mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt (evtl. Kümmel) und mit der Hand alles gut durchgemischt und vermengt.

Die Knödelmasse wird auf eine Frischhaltefolie in die Mitte platziert.

Dann die Folie zusschlagen und damit aus der Masse ein Rolle Formen. Ca. 7 ca. Durchmmesser und 20 cm lang.

Dann die Frischhaltefolie an den Rändern wie ein Bonbon zurollen und die Enden umschlagen.

Diese Rolle dann in eine Alufolie einrollen und ebenfalls die Enden zudrehen.

Nicht zu stramm einrollen, da der Teig beim Garen aufgeht.

Wasser zum Kochen bringen und die Rolle für 30 Minuten knapp unter dem Siedepunkt garen.

Dann herausnehmen und auspacken. In Scheiben schneiden und servieren.

Die Reste abkühlen lassen und luftdicht verpackt in den Kühlschrank geben.

Hält gute 5 Tage im Kühlschrank.

Dann in fingerdicke Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Viel Spaß beim zubereiten und guten Appetit 🍴liebe Grüße Gitta 😀