Nudelgerichte · Sonstiges · Vegetarisch

Selbstgemachte Bandnudeln in leichtem Parmesan/Sahne/Sößchen mit schwarzem Keralapfeffer und weißem Alba-Trüffel

❤❤❤ ich bin im siebten Himmel …. falls mich jemand sucht 😉

Meine Güte, das ist echt der himmlische Genuss. Mein gestriges „Nudeln“ hat sich definitiv gelohnt.

Hier noch einmal mein Nudelrezept.

ZUTATEN für den Nudelteig …

  • 485 g Semola di grano duro (italienischer fein gemahlener Hartweizen)
  • 15 g Kurkuma gemahlen
  • 190 ml Flüssigkeit = 1 Ei (ca. 55 ml) und den Rest Wasser
  • Etwas Semola zum ausrollen

ZUBEREITUNG …

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig mischen und gut kneten. In eine Frischhaltefolie einschlagen und ruhen lassen.

Danach etwas Semola auf die Arbeitsfläche geben und den Teig dünn ausrollen.

Mit Semola bestäuben, zusammen rollen und mit einem großen Messer in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.

In reichlich Salzwasser ca. 3 Minuten kochen.

ZUTATEN für die Soße 2 Personen …

  • 1 Becher süße Sahne
  • 100 ml Milch
  • 30 g frisch geriebenen Parmesan
  • 1 Tasse vom Nudelwasser nach dem Abgießen der Nudeln auffangen
  • Ca. 4 – 10 g weißen Alba-Trüffel, je nach Geschmack

ZUBEREITUNG …

Die Sahne mit der Milch und dem Parmesan in einem Topf erhitzen. Die Nudeln abgießen, das Kochwasser auffangen und zur Soße geben.

Die Nudeln sofort zugeben und kurz durchmengen.

Den Kerala-Pfeffer frisch mörsern, zufügen, in Teller anrichten und mit dem Trüffelhobel feine Scheiben des Alba-Trüffel darüber hobeln.

….. und genießen

….. das ist ein himmlischer Genuß, den man sich ab und an gönnen sollte.

Der italienische Alba-Trüffel hat jetzt gerade Saison und das Gramm kostet ca. 3 €.

Der Geschmack ist köstlich und mit dem schwarzen Sommertrüffel nicht zu vergleichen.

Liebe Grüße, eure Gitta

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7 Kommentare zu „Selbstgemachte Bandnudeln in leichtem Parmesan/Sahne/Sößchen mit schwarzem Keralapfeffer und weißem Alba-Trüffel

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