Fleischgerichte · Gem├╝se · Low Carb · Sonstiges · Sous Vide

Sous vide gegartes Roastbeef vom Bio-Jungrind auf modernem Ratatouille mit Kurkuma- und Ingwerwurzel, Noilly Prat

ZUTATEN f├╝r 3 – 4 Personen …

Ratatouille

  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 3 rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • 1 gro├če Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Oliven├Âl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL gehackte Kurkumawurzel
  • 1 EL gehackte Ingwerwurzel
  • 150 ml Gem├╝sebr├╝he
  • 50 ml Noilly Prat
  • 1/2 TL gehackte Thymianbl├Ątter
  • 1/2 TL gehackte Rosmarinbl├Ątter
  • 2 Prisen Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oliven├Âl zum toppen

Roastbeef …

  • 600 g Roastbeef vom Bio-Jungrind
  • Salz
  • Pfeffer
  • Vakuumbeutel

ZUBEREITUNG
Die Gem├╝se waschen, abtrocknen und in gef├Ąllige St├╝cke schneiden.

Die Zwiebel ebenfalls in gr├Â├čere W├╝rfel schneiden. Die restlichen Zutaten w├╝rfeln und hacken.

Das ├ľl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Tomatenmark zugeben und leicht anr├Âsten. Mit 2 Prisen Zucker karamellisieren und die Paprika, den Knobi, Ingwer, Kurkuma und Aubergine zugeben.

Alles ca. 5 Minuten leicht r├Âsten. Dann mit dem Noilly Prat abl├Âschen und kurz k├Âcheln lassen. Die Br├╝he angie├čen, restliche ZUTATEN zugeben und alles auf Biss garen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf angew├Ąrmte Teller servieren. Etwas kaltgepresstes Oliven├Âl dar├╝ber geben.

Roastbeef im Sous Vide Garer …

Fleisch w├╝rzen und vakuumieren.

2 Stunden bei 53 ┬░ C im Sous Vide Garer. In Tranchen schneiden und mit dem Gem├╝se anrichten.

W├╝nsche euch viel Spa├č bei der Zubereitung und einen himmlischen Genu├č, liebe Gr├╝├če eure Gitta ­čśŐ­čśś

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4 Kommentare zu „Sous vide gegartes Roastbeef vom Bio-Jungrind auf modernem Ratatouille mit Kurkuma- und Ingwerwurzel, Noilly Prat

    1. Hallo Hartmut, ganz kurz nach dem „sous vide Garen“ durfte es auf allen Seiten kurz die Pfanne k├╝ssen ­čśé Mein Hund bekam einen Teil ab, deshalb gabe ich das etwas reduziert. Wenn ich es alleine f├╝r uns zubereite, wird es mehr ger├Âstet LG Gitta

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