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Sous vide gegartes Roastbeef vom Bio-Jungrind auf modernem Ratatouille mit Kurkuma- und Ingwerwurzel, Noilly Prat

ZUTATEN fĂŒr 3 – 4 Personen …

Ratatouille

  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 3 rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL gehackte Kurkumawurzel
  • 1 EL gehackte Ingwerwurzel
  • 150 ml GemĂŒsebrĂŒhe
  • 50 ml Noilly Prat
  • 1/2 TL gehackte ThymianblĂ€tter
  • 1/2 TL gehackte RosmarinblĂ€tter
  • 2 Prisen Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum toppen

Roastbeef …

  • 600 g Roastbeef vom Bio-Jungrind
  • Salz
  • Pfeffer
  • Vakuumbeutel

ZUBEREITUNG
Die GemĂŒse waschen, abtrocknen und in gefĂ€llige StĂŒcke schneiden.

Die Zwiebel ebenfalls in grĂ¶ĂŸere WĂŒrfel schneiden. Die restlichen Zutaten wĂŒrfeln und hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Tomatenmark zugeben und leicht anrösten. Mit 2 Prisen Zucker karamellisieren und die Paprika, den Knobi, Ingwer, Kurkuma und Aubergine zugeben.

Alles ca. 5 Minuten leicht rösten. Dann mit dem Noilly Prat ablöschen und kurz köcheln lassen. Die BrĂŒhe angießen, restliche ZUTATEN zugeben und alles auf Biss garen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf angewĂ€rmte Teller servieren. Etwas kaltgepresstes Olivenöl darĂŒber geben.

Roastbeef im Sous Vide Garer …

Fleisch wĂŒrzen und vakuumieren.

2 Stunden bei 53 ° C im Sous Vide Garer. In Tranchen schneiden und mit dem GemĂŒse anrichten.

WĂŒnsche euch viel Spaß bei der Zubereitung und einen himmlischen Genuß, liebe GrĂŒĂŸe eure Gitta 😊😘

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4 Kommentare zu „Sous vide gegartes Roastbeef vom Bio-Jungrind auf modernem Ratatouille mit Kurkuma- und Ingwerwurzel, Noilly Prat

    1. Hallo Hartmut, ganz kurz nach dem „sous vide Garen“ durfte es auf allen Seiten kurz die Pfanne kĂŒssen 😂 Mein Hund bekam einen Teil ab, deshalb gabe ich das etwas reduziert. Wenn ich es alleine fĂŒr uns zubereite, wird es mehr geröstet LG Gitta

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