Fischgerichte · Meerestiere · Nudelgerichte · Vegetarisch

Selbstgemachte Pappardelle in Sahne mit frischem Lachs und Meeresspargel

Pappardelle – breite Bandnudeln mit Kurkuma gefärbt, nicht nur ein Hingucker durch die schöne gelbe Farbe, sondern auch sehr gesund.

Kurkuma wirkt im Körper entzündungshemmend.

ZUTATEN

Für 2 Personen

  • 300 g frisch zubereitete Pappardelle (Bandnudeln)
  • Salz für das Kochwasser
  • 100 g frischen Meeresspargel (Salicornes)
  • 150 g frischen Lachs in Streifen
  • 1 Becher Sahne
  • Salz
  • Frisch gestossener Malabarpfeffer
  • Pyramidensalz

ZUBEREITUNG

Die Pappardelle wie in meinem Rezept hier zubereiten.

https://gittakocht.wordpress.com/2017/07/27/pasta-selbermachen-teigplatten-gefaerbt-mit-spinat-roter-bete-und-kurkuma/

Die Bandnudeln auf Biss in Salzwasser kochen.

In der Zeit den Meeresspargel waschen, trocken tupfen und von evtl. harten Stielen befreien.

Den Lachs säubern und schneiden. Bei mir war es ein 3,2 kg schwerer frischer Lachs, den ich selbst filetierte.

In einem Topf die Sahne erhitzen und den Meeresspargel zugeben. Kurz aufköcheln lassen. Die Nudeln auf Biss gekocht, abgießen und zur Sahnesoße geben.

Den Lachs in Streifen ebenfalls zugeben und alles kurz unterheben.

Die Nudeln abgießen und zur Soße und geben. Eigentlich muss man nicht mehr salzen.

Etwas Pyramidensalz als Topping reicht vollkommen aus.

Sofort auf heiße Teller anrichten und mit dem Pfeffer toppen.

Nun wünsche ich euch einen guten Appetit und schicke euch ganz liebe Grüße.

Wünsche euch ein gutes neues Jahr ❣ eure Gitta

3 Kommentare zu „Selbstgemachte Pappardelle in Sahne mit frischem Lachs und Meeresspargel

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