Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu Hähnchenschenkel, panierten Schnitzeln, Würst’l oder wie hier auf dem Bild zu sehen, mit einem panierten Fischfilet.

Kann auch wahlweise mit Endiviensalat, Chinakohl, Staudensellerie oder Gurke gemischt oder pur genossen werden.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für den Kartoffelsalat

• 8 mittelgroße Kartoffel
• 150 g Feldsalat /Vogerlsalat
• 2 Schalotten
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 kl. Bund Petersilie
• Ca. 250 ml Rinderbrühe
• 1 EL getrockneten Majoran
• Essig und Öl
• Salz, frisch gestossener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG …

Kartoffel waschen und kochen.

Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

KARTOFFEL (vorwiegend festkochend) mit Schale kochen, im heißen Zustand schälen und in feine scheiben schneiden. Die Scheiben sollten dünn sein. In die Schüssel zu den Zwiebeln geben, sofort mit etwas Essig und einem Teil der Brühe übergießen und abdecken. Ziehen lassen und immer mal wieder nachsehen ob die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann wieder nachfüllen. Es sollte nicht zu flüssig aber auch nicht zu fest sein.

Würzen, abschmecken und ganz zum Schluss das Öl zugeben.

Dazu gibt es heute bei mir paniertes Seelachsfilet aus nachhaltiger Fischerei.

Wünsche euch einen guten Appetit

Liebe Grüße und einen schönen Tag wünsche ich Euch, eure Gitta