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Miesmuscheln in Tomatensugo mit Rotwein, Gemüsewürfel, Ingwer, Knoblauch, Vanilleschote und Timut/Grapefruitpfeffer, mit Pizzabrot

Von wegen“Cozze“, wenn man die italienische Bezeichnung liest, könnte man fast vom Glauben des guten Geschmacks abfallen….

….aber dem ist nicht so, es bedeutet übersetzt nur „Muschel“ und ich liebe diese kleinen „Scheisserchen“ .

ZUTATEN für 2 Personen

  • 1 kg Miesmuscheln
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Zwiebel in kleine Würfel
  • 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer in kleine Würfel
  • 1 große Karotten in kleine Würfel
  • 1 Prise Zucker
  • 2 handvoll Sellerie in kleine Würfel
  • 2 handvoll Lauch in feine Scheiben
  • 2 grosse Strauchtomaten in kleine Würfel
  • EL Tomatenmark
  • 200 ml trockenen Rotwein
  • 200 ml passierte Tomaten

FÜR DAS FINISH…..

  • 1/2 Vanilleschote die letzten 2 Minuten mit köcheln
  • 1 Handvoll frisch gehackte Petersilie
  • Etwas Salz
  • Frisch gestossenen Timut – Pfeffer

Die Zwiebel, Knoblauch, Karotten in kleine Würfel, Sellerie und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

„Um so kleiner alles geschnitten ist, um so feiner wird der Geschmack“

ZUBEREITUNG

In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl glasig andünsten und den Knoblauch zugeben. Wenn alles glasig ist den Zucker, Karotte, Sellerie, Knoblauch zugeben und kurz anrösten. Das Tomatenmark kurz mit anrösten.

Dann mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Tomaten und die passierten Tomaten zugeben. Deckel drauf und auf ganz kleiner Flamme für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Dann dreht ihr auf hohe Stufe und gebt die gewaschenen und geputzten Miesmuscheln in die kochende Soße und sofort mit einem Deckel zudecken.

FÜR CA. 4 Minuten KOCHEN LASSEN UND NICHT AUFDECKEN und ab und zu schütteln. Die Vanilleschote und die Lauchscheiben zugeben und 1 – 2 Minuten mitlaufen lassen.

Die Vanilleschote heraus nehmen, unter klarem Wasser abwaschen und in ein Glas mit Zucker oder Salz stecken. So könnt ihr die Schote bis zu 100 x verwenden und habt zeitgleich auch noch ein Vanillesalz oder Vanillezucker.

Jetzt sind die Muscheln fertig und müssen nur noch mit Salz und Pfeffer nach Gusto gewürzt werden. Die frisch gehackte Petersilie unterheben und servieren.

Dazu reiche ich immer ein Pizzabrot. Das Rezept hierfür findet ihr auch in meinem Blog.

Falls ihr Pizzabrot dazu machen wollt, hier noch der direkte Link zu meinem Rezept

Dann müsst ihr nicht lange suchen

https://gittakocht.wordpress.com/2016/09/01/pizzabrot-pizzateig/

Wünsche euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten

LIEBE GRÜßE eure GITTA 🍴

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8 Kommentare zu „Miesmuscheln in Tomatensugo mit Rotwein, Gemüsewürfel, Ingwer, Knoblauch, Vanilleschote und Timut/Grapefruitpfeffer, mit Pizzabrot

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