ZUTATEN für 1 Person

• 120 g Streifen vom Schweinefilet
• 2 große braune Champignons in Scheiben
• 1/2 rote Paprika in Streifen
• 100 g Möhre in feine Streifen
• 100 g Chinakohl in Streifen
• 1 große Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück frischen Ingwer (ca. 2 x 2 cm)
• 1 kleine rote Peperoni
• 1 Schalotte in halbe feine Scheiben
• 100 ml ungesalzenen Geflügelfond (Rezept findet ihr hier in meinem Blog)
• 2 EL Austernsauce
• 2 Kardamomkapseln gemahlen
• 1/2 TL gemahlener Kurkuma
• 2 Kaffir-Limettenblätter fein geschnitten
• 62,5 g Reisnudeln
• Sesamöl
• Salz
• 1 Handvoll Petersilie gehackt

ZUBEREITUNG

Das Fleisch in Streifen und die Champignons in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne ohne Öl die Champignons anbraten und dann in eine Schüssel rauslegen. Dann die Streifen vom Schweinefleisch kurz und scharf anbraten und auch in die Schüssel geben.

Die Schalotte, Paprika, Möhre, Chinakohl und Ingwer in Streifen, den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Das Sesamöl in die Pfanne geben. Nun die Zwiebel und das Gemüse scharf anbraten, den Knoblauch zugeben und mit dem Geflügelfond angießen.

Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Die Reisnudeln nach Packungsbeilage kochen.

Nach ca. 3 Minuten die restlichen Zutaten zugeben, das Fleisch und die Pilze wieder hinein geben, alles kurz schwenken und mit der Austernsauce, den Gewürzen und etwas Salz abschmecken.

Die Reisnudeln abgießen und alles zusammen auf heiße Teller servieren, mit der Petersilie und etwas Sesamöl toppen.

Liebe Grüße eure Gitta 😊