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Spinat / Wildlachsrolle mit Zitronencreme

Spinat/Wildlachsrolle mit Zitronencreme, Roggenbaguette frisch aus dem Ofen, wachsweiches Ei mit Forellenkaviar, Kiwi
😃 die Rolle ist köstlich und fĂŒr besondere AnlĂ€sse perfekt 😍😍😍

ZUTATEN

  • 4 Eier getrennt
  • 300 g frischer Blattspinat
  • 200 g FrischkĂ€se
  • 150 g Wildlachs
  • Salz, Pfeffer
  • Etwas frisch geriebene Muskatnuss
  • Saft einer halben Biozitrone
  • Zitronenzesten einer halben Biozitrone
  • 1 Handvoll Petersilie

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 200° C O/U-Hitze vorheizen.

Den Spinat ganz kurz in heißem Wasser blanchieren und sofort abseihen und in Eiswasser abkĂŒhlen. AusdrĂŒcken und mit dem Messer kleinhacken.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nicht ganz fest, so lĂ€sst es sich schöner unterheben.

Nun den gehackten Spinat zu den Eigelben geben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss wĂŒrzen. Alles gut vermischen und das Eiweiß unterheben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf mittlerer Schiene fĂŒr 20 Minuten in den Ofen schieben.

Herausnehmen und auskĂŒhlen lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie hacken, zu dem FrischkĂ€se geben und mit Salz, Pfeffer dem Zitronensaft und den Zesten verrĂŒhren und abschmecken. Denk daran wenig Salz zu verwenden, da der gerĂ€ucherte Wildlachs selbst auch salzig ist.

Dann die ausgekĂŒhlte Spinatplatte auf eine Frischhaltefolie legen und die FrischkĂ€semasse gleichmĂ€ĂŸig darauf aufstreichen und mit dem Lachs belegen.

Nun mit der Folie aufrollen, die Folie an den Seiten verschließen und fĂŒr mindestens eine Stunde in den KĂŒhlschrank geben.

Dann anschneiden und genießen 😃

Viel Spaß und ganz liebe GrĂŒĂŸe, eure Gitta 😘

2 Kommentare zu „Spinat / Wildlachsrolle mit Zitronencreme

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