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Spinat / Wildlachsrolle mit Zitronencreme

Spinat/Wildlachsrolle mit Zitronencreme, Roggenbaguette frisch aus dem Ofen, wachsweiches Ei mit Forellenkaviar, Kiwi
­čśâ die Rolle ist k├Âstlich und f├╝r besondere Anl├Ąsse perfekt ­čśŹ­čśŹ­čśŹ

ZUTATEN

  • 4 Eier getrennt
  • 300 g frischer Blattspinat
  • 200 g Frischk├Ąse
  • 150 g Wildlachs
  • Salz, Pfeffer
  • Etwas frisch geriebene Muskatnuss
  • Saft einer halben Biozitrone
  • Zitronenzesten einer halben Biozitrone
  • 1 Handvoll Petersilie

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 200┬░ C O/U-Hitze vorheizen.

Den Spinat ganz kurz in hei├čem Wasser blanchieren und sofort abseihen und in Eiswasser abk├╝hlen. Ausdr├╝cken und mit dem Messer kleinhacken.

Die Eier trennen und das Eiwei├č mit einer Prise Salz steif schlagen. Nicht ganz fest, so l├Ąsst es sich sch├Âner unterheben.

Nun den gehackten Spinat zu den Eigelben geben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss w├╝rzen. Alles gut vermischen und das Eiwei├č unterheben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf mittlerer Schiene f├╝r 20 Minuten in den Ofen schieben.

Herausnehmen und ausk├╝hlen lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie hacken, zu dem Frischk├Ąse geben und mit Salz, Pfeffer dem Zitronensaft und den Zesten verr├╝hren und abschmecken. Denk daran wenig Salz zu verwenden, da der ger├Ąucherte Wildlachs selbst auch salzig ist.

Dann die ausgek├╝hlte Spinatplatte auf eine Frischhaltefolie legen und die Frischk├Ąsemasse gleichm├Ą├čig darauf aufstreichen und mit dem Lachs belegen.

Nun mit der Folie aufrollen, die Folie an den Seiten verschlie├čen und f├╝r mindestens eine Stunde in den K├╝hlschrank geben.

Dann anschneiden und genie├čen ­čśâ

Viel Spa├č und ganz liebe Gr├╝├če, eure Gitta ­čśś

2 Kommentare zu „Spinat / Wildlachsrolle mit Zitronencreme

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