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Spinat / Wildlachsrolle mit Zitronencreme

Spinat/Wildlachsrolle mit Zitronencreme, Roggenbaguette frisch aus dem Ofen, wachsweiches Ei mit Forellenkaviar, Kiwi
ūüėÉ die Rolle ist k√∂stlich und f√ľr besondere Anl√§sse perfekt ūüėćūüėćūüėć

ZUTATEN

  • 4 Eier getrennt
  • 300 g frischer Blattspinat
  • 200 g Frischk√§se
  • 150 g Wildlachs
  • Salz, Pfeffer
  • Etwas frisch geriebene Muskatnuss
  • Saft einer halben Biozitrone
  • Zitronenzesten einer halben Biozitrone
  • 1 Handvoll Petersilie

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 200¬į C O/U-Hitze vorheizen.

Den Spinat ganz kurz in hei√üem Wasser blanchieren und sofort abseihen und in Eiswasser abk√ľhlen. Ausdr√ľcken und mit dem Messer kleinhacken.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nicht ganz fest, so lässt es sich schöner unterheben.

Nun den gehackten Spinat zu den Eigelben geben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss w√ľrzen. Alles gut vermischen und das Eiwei√ü unterheben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf mittlerer Schiene f√ľr 20 Minuten in den Ofen schieben.

Herausnehmen und ausk√ľhlen lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie hacken, zu dem Frischk√§se geben und mit Salz, Pfeffer dem Zitronensaft und den Zesten verr√ľhren und abschmecken. Denk daran wenig Salz zu verwenden, da der ger√§ucherte Wildlachs selbst auch salzig ist.

Dann die ausgek√ľhlte Spinatplatte auf eine Frischhaltefolie legen und die Frischk√§semasse gleichm√§√üig darauf aufstreichen und mit dem Lachs belegen.

Nun mit der Folie aufrollen, die Folie an den Seiten verschlie√üen und f√ľr mindestens eine Stunde in den K√ľhlschrank geben.

Dann anschneiden und genie√üen ūüėÉ

Viel Spa√ü und ganz liebe Gr√ľ√üe, eure Gitta ūüėė

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2 Kommentare zu „Spinat / Wildlachsrolle mit Zitronencreme

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