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Rotkohl Salat / Rotkohlsalat aus selbst fermentiertem Rotkraut, natursauer vergoren

Eine wunderbare Methode ist das mit Salz in Gläser Einmachen von Rotkraut / Rotkohl oder sonstigem Gemüse.

Egal ob Rot- oder Weißkohl aus diesen eingemachten Gläsern ist ein Genuss für Salate.

Hier das Grundrezept für das Fermentieren 😃 …

https://gittakocht.wordpress.com/2018/04/03/rotkraut-rotkohl-in-glaeser-einmachen-mit-salz-fermentation-rotkraut-ansetzen/

Hier das Rezept für einen schnellen Rotkohlsalat aus den fermentierten Gläsern.

ZUTATEN

  • 500 g Glas Rotkohl (selbst eingemacht und natursauer vergoren)
  • 1 EL Himbeeressig
  • 1 EL Holunderblütensirup
  • Salz
  • Frisch gemahlenen Malabarpfeffer
  • 1 EL Hanföl
  • 1/2 Apfel in dünne Scheiben
  • 1 TL Puderzucker

ZUBEREITUNG

Das Rotkraut in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Essig und dem Holunderblütensirup vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne den Puderzucker schmelzen lassen und die dünnen Apfelscheiben darin beidseitig karamellisieren.

Dem Rotkohl das Hanföl zugeben gut umrühren.

Auf einen Teller die Apfelscheiben legen und den Rotkohlsalat darauf anrichten.

Guten Appetit 🍴 eure Gitta 😃

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5 Kommentare zu „Rotkohl Salat / Rotkohlsalat aus selbst fermentiertem Rotkraut, natursauer vergoren

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